Kurczak po japońsku – przepis na niecodzienny obiad

Pieczony kawałek piersi z kurczaka z ziemniakami i zieloną fasolką
gbh007 / Getty Images
Źródło: iStockphoto
Japonia to wyspiarski kraj, który słynie przede wszystkim z przepysznego sushi. Japończycy są najdłużej żyjącą nacją na świecie, co zawdzięczają między innymi swojej diecie, która w dużej mierze składa się ze świeżych ryb. Dzisiaj jednak pod lupę bierzemy drób. Jak powinien być przygotowany kurczak po japońsku w panierce? Oprócz mięsa przepis zakłada użycie świeżych ziół, sosu sojowego oraz kilku innych składników.

Każdy kto choć raz miał okazję odwiedzić ten piękny kraj, wie, że kuchnia japońska jest jedną z najsmaczniejszych na świecie. W połowie składa się z owoców morza, a dodatkowo jest bogata w warzywa oraz ryż. Warto samodzielnie przygotować pierś z kurczaka po japońsku, aby przekonać się o jej ciekawym smaku. Mięso drobiowe z racji bardzo niskiej zawartości tłuszczu idealnie wpisuje się w wyspiarską dietę.

Kurczak po japońsku – składniki

Podstawą dania jest drób, warto więc wybierać mięso z kurczaków pochodzących z hodowli ekologicznych. W sklepach ze zdrową żywności dostaniemy je bez najmniejszego problemu. Ekologiczne produkty oznaczone są certyfikatami, które gwarantują, że kurczaki nie były karmione paszami zawierającymi szkodliwe substancje. Choć zdrowa żywność jest z reguły droższa, warto w nią zainwestować nie tylko ze względu na lepszy smak i aromat, ale przede wszystkim z uwagi na walory zdrowotne. Kurczak po japońsku to oryginalne danie, które jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Potrzebne nam będą filety drobiowe i świeży czosnek. Niecodzienny smak nadaje potrawie imbir, szczególnie warto używać świeżego korzenia. Dodatkowo potrzebny będzie pikantny keczup oraz mocne wino, które podkreśli smak potrawy. Kolejne składniki to sos sojowy (można użyć wersji z mniejszą ilością soli), olej z orzeszków ziemnych (równie dobrze sprawdzi się też słonecznikowy) oraz przyprawy, takie jak kolendra, pieprz i sól.

W zależności od tego, dla ilu osób będzie przygotowywany kurczak po japońsku, przepis wymaga odpowiedniej ilości mięsa. Dla 4 osób potrzebujemy 600 g. Myjemy mięso pod zimną wodą, następnie osuszamy i kroimy ostrym nożem na cienkie, małe kawałki (drobno pokrojone mięso wymaga krótszej obróbki termicznej). Doprawiamy je solą.

Do miseczki wlewamy 3 łyżki pikantnego keczupu, dodajemy 1,5 łyżki sosu sojowego, ⅓ łyżeczki kolendry, 4 łyżki mocnego wina (możemy zrezygnować z tego dodatku, pamiętajmy jednak, że podczas smażenia cały alkohol wyparuje) oraz szczyptę pieprzu. Całość dokładnie mieszamy, tak by powstał jednolity sos. Imbir myjemy, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce z bardzo drobnymi oczkami.

Na dużej patelni lub w woku rozgrzewamy olej i wrzucamy mięso. Dodajemy 1,5 łyżki startego imbiru oraz 2 małe ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Całość smażymy 5 minut na średnim ogniu, często mieszając. Nie możemy dopuścić, aby czosnek lub imbir się przypaliły, bo danie będzie miało gorzki posmak. Pierś z kurczaka po japońsku musi być krucha i soczysta, a zbyt długa obróbka termiczna sprawi, że mięso będzie suche. Na patelnię wlewamy cały sos i smażymy do momentu zredukowania się nadmiaru wody. Sos musi być stosunkowo gęsty, żeby dokładnie oblepił kawałki soczystego kurczaka. Po kilku minutach danie powinno być gotowe.

Kurczak po japońsku w panierce – przepis

Do przygotowania chrupiącej panierki będziemy potrzebować dwóch rodzajów mąki, proszku do pieczenia, wody gazowanej oraz soli. 100 gramów mąki pszennej przesiewamy przez bardzo drobne sitko, to samo robimy z mąką kukurydzianą (taka sama ilość). Dodajemy 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, szczyptę soli oraz około 200 ml zimnej gazowanej wody mineralnej. Ciasto powinno mieć bardzo gęstą konsystencję, zatem wodę dodajemy stopniowo. Jeśli kurczak po japońsku w panierce ma być przygotowany w wersji bezglutenowej, możemy użyć mąki ryżowej zamiast pszennej (w takiej samej ilości). Ilość dodawanej wody może się delikatnie różnić, gdyż różne mąki chłoną inną ilość płynu.

Pierś z kurczaka myjemy i odkładamy, żeby obeschła. Nadmiar wilgoci usuwamy papierowym ręcznikiem. Kroimy mięso na małe kawałki. Ciasto na panierkę wlewamy do dużej miski, następnie dodajemy mięso, mieszamy i odstawiamy na 10 minut. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie, to podczas smażenia po prostu spłynie z mięsa i pierś z kurczaka po japońsku nie wyjdzie tak, jak byśmy tego chcieli. Na patelni rozgrzewamy sporo oleju i smażymy mięso na średnim ogniu w dosyć głębokim tłuszczu. Każdy kawałek musi być równomiernie złocisty z każdej strony. Następnie zmieniamy patelnię, wlewamy odrobinę oleju, przekładamy mięso i wlewamy cały sos. W razie potrzeby doprawiamy solą bądź pieprzem. Smażymy, aż sos zgęstnieje.

Kurczak po japońsku z dodatkami

Danie proponujemy serwować z białym ryżem ugotowanym al dente. Sypkie ziarno smakuje i wygląda o wiele lepiej. Warto również przygotować surówkę podawaną w małych miseczkach. Do jej przygotowania użyjemy marchewki, kapusty pekińskiej, ogórka, pomidora oraz papryki. Wszystkie składniki kroimy w bardzo cienkie paski, mieszamy, odstawiamy na pół godziny do lodówki i podajemy schłodzone. Kurczak po japońsku znakomicie nadaje się jako danie na imprezę towarzyską. Jeśli chcemy zaskoczyć gości, zamiast sztućców podajmy drewniane pałeczki.

Zobacz film: Zapiekanki z kurczaka.

Zobacz film: Zapiekanki z kurczaka. Źródło: Dzień Dobry TVN

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło zdjęcia głównego: iStockphoto

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"