Proste dania dla zdrowia mózgu. Co w naszej kuchni przyrządziła Alżbeta Lenska z córką?
Pasta sardynkowo-jajeczna
Składniki:
- puszka sardynek w oliwie,
- majonez domowy (oliwa ze słonecznika, łyżeczka musztardy, jajko, szczypta soli i 2 łyżeczki erytrytolu),
- 3 jajka na twardo,
- 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku,
- marynowana cebula.
Przygotowanie:
Sardynki zgnieść widelcem razem z jajkami, dodać łyżkę majonezu, posiekany szczypiorek i pokrojoną marynowaną cebulę. Pastę podawać z pełnoziarnistym ciemnym pieczywem.
Ryżowa fantazja z kurczakiem i bakaliami
Składniki:
- pierś z kurczaka,
- 2 opakowania pełnoziarnistego ryżu,
- 200 g rodzynek,
- 200 g orzeszków ziemnych,
- cebula,
- cytryna,
- sól, pieprz, słodka papryka, kurkuma i curry.
Przygotowanie:
Ugotować ryż, odsączyć i odstawić. Cebulę pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni na oliwie i odstawić. Pierś z kurczaka przyprawić (pieprz, sól, słodka papryka), a następnie upiec na patelni i odstawić. Ugotowany ryż wrzucić do miski, pomieszać z wcześniej przygotowaną cebulą, rodzynkami, orzeszkami, pokrojonym w kostkę kurczakiem. Dodać kurkumę, curry, oliwę z oliwek i kilka kropel soku z cytryny.
Sałatka z fenkułem
Składniki:
- duża główka fenkuła,
- koperek świeży,
- puszka cieciorki konserwowej,
- uprażone pestki dyni (dowolna ilość).
Składniki na dressing:
- 50 ml oliwy i 50 ml octu jabłkowego,
- 1/2 cytryny,
- łyżka musztardy,
- łyżeczka agawy lub miodu,
- sól, pieprz,
- czosnek granulowany (opcjonalnie).
Przygotowanie:
Cienko zetrzeć fenkuł. Posiekać koperek (można też dodać inne zioła, jak pietruszka czy mięta). Podprażyć nasiona dyni na suchej patelni. Odsączyć cieciorkę. Wszystko wymieszać. Dressing zmieszać dobrze. Wlać do sałatki. Jeśli chcemy z sałatki zrobić posiłek, można dodać młode ziemniaczki z koperkiem.
Pudding czekoladowy z jajek
Składniki:
- 4 jajka na twardo (zimne),
- 4 łyżki kakao gorzkiego (można dodać więcej po skosztowaniu, jeśli dalej czuć jajko),
- ok. 120 ml mleka (zwykłe bądź roślinne) - może być więcej, jeśli pudding jest zbyt gęsty,
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
- 60 ml miodu, syropu klonowego lub innego słodzika do smaku (można dosłodzić na końcu ile się chce),
- zmielone orzechy włoskie.
Przygotowanie:
Wszystko razem zblendować i skosztować, czy nie trzeba więcej kakao. Posypać zmielonymi orzechami włoskimi. Dobrze schłodzić przed jedzeniem.
Straciatella
Składniki:
- 2 tabliczki gorzkiej czekolady,
- 4 serki kanapkowe,
- erytrytol puder.
Przygotowanie:
Zetrzeć gorzką czekoladę na tarce. Wymieszać w misce z serkiem i erytrytolem.
Koktajl borówkowy
Składniki:
- szklanka borówek,
- 1/2 banana,
- 200 ml mleka lub napoju roślinnego,
- miarka odżywki białkowej (najlepiej waniliowej, izolat),
- kilka listków mięty,
- odrobina soku z limonki,
- kilka kostek lodu.
Przygotowanie:
Blendujemy wszystko razem.
Zobacz także:
- Posiłki wspierające pracę mózgu – przepisy Piotra Kucharskiego
- Brain food – jakie jedzenie poprawia pracę twojego mózgu?
- Smaczne i zdrowe dania z polskich składników. Pomysły dietetyka na cały dzień