- Michał "Rozkoszny" Korkosz to jeden z najpopularniejszych polskich blogerów kulinarnych i autor bestsellerowych książek kucharskich.
- Okonomiyaki to świetny sposób na wykorzystanie młodej kapusty. Placki są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku, sycące i łatwe do modyfikowania według własnych upodobań.
- W sezonie na młodą kapustę wielu kucharzy poleca właśnie tę japońską potrawę jako ciekawą alternatywę dla tradycyjnie duszonej.
Dalsza część tekstu pod wideo:
Japońskie placki z kapusty i czego tylko chcesz
Michał Korkosz, który regularnie publikuje w mediach społecznościowych autorskie przepisy, ostatnio przypomniał internautom smaki, które przywiózł z Japonii.
- Okonomiyaki oczarowały mnie swoim smakiem i prostotą podczas podróży do Japonii. Wiedziałem, że od razu po powrocie będę musiał odtworzyć je w domu. To bardzo prosty przepis, który w zasadzie opiera się na mące, jajkach, kapuście (teraz najlepiej młodej!) i waszych preferencjach. Z japońskiego okonomiyaki dosłownie oznacza "smaż, co chcesz" - wyjaśnił Rozkoszny na swoim blogu.
Jak dodał w nagraniu opublikowanym na Instagramie, cały czas się zastanawia, dlaczego te placki nie są jeszcze tak popularne w Polsce. - Raj, mówię wam raj - zaznaczył autor przepisu.
Pod postem od razu pojawiło się mnóstwo komentarzy.
- "Uwielbiam te placki! Szkoda, że u nas są tak mało znane! Można do nich wrzucić totalnie wszystko i jest to cudne", "Niedawno wróciłam z Japonii i przepis od ciebie na okonomiyaki to jak prezent na święta", "Moje ulubione danie na świecie", "To idealny przepis na czyszczenie lodówki", "Jako naczelny smakosz omletu z kimchi muszę tego spróbować" - pisali internauci.
Okonomiyaki - przepis Rozkosznego
Składniki na dwie porcje:
Placek:
- ½ szklanki (120 ml) gorącej wody,
- łyżka pasty miso,
- 3 duże jajka,
- ¾ szklanki (100 g) mąki pszennej,
- ¼ szklanki mąki ziemniaczanej,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- ½ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej,
- ¼ główki (250 g) małej kapusty (najlepiej młodej), drobno poszatkowanej,
- ½ szklanki zielonej cebulki, drobno pokrojonej,
- kostka (170 g) wędzonego tofu,
- 2 łyżki marynowanego czerwonego imbiru, posiekanego + do podania,
- olej do smażenia.
Sos i dodatki:
- 3 łyżki ketchupu,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- majonez (najlepiej japoński Kewpie),
- płatki suszonego tuńczyka bonito (Katsuobushi),
- prażone glony nori lub furikake.
Przygotowanie:
- Przełóż pastę miso do dużej miski. Zalej ją ½ szklanki (120 ml) gorącej wody. Wymieszaj do rozpuszczenia. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Dodaj jajka, rozbełtaj. Wysp mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól. Dokładnie wymieszaj. Dodaj posiekaną kapustę, zieloną cebulkę, tofu i marynowany imbir. Wymieszaj do połączenia.
- Na średniej wielkości patelni rozgrzej na umiarkowanym ogniu 2-3 łyżki oleju. Wyłóż połowę masy i smaż pod przykryciem, aż się placek zarumieni, 3-4 minuty. Przykładając płaski talerz do patelni, odwróć ją do góry nogami, przekładaj placek na talerz, a następnie zsuń go ponownie na patelnię zrumienioną stroną do góry. Smaż, aż druga strona się zarumieni, 2-3 minuty. Powtórz z resztą ciasta, smażąc drugi placek okonomiyaki.
- Przygotuj sos okonomiyaki: wymieszaj ketchup z sosem sojowym. Posmaruj nim placki, a następnie zrób zygzaki z majonezu. Posyp bonito lub/i nori, jeśli używasz. Wyłóż marynowany imbir i zieloną cebulką. Zajadaj, póki ciepłe!
Zobacz także:
- Polacy kochają sushi. Czy wiesz wszystko na temat tego dania?
- Poznaj japoński hit, który podbija internet - owocowe kanapki
- Fluffy pancakes, czyli puszyste naleśniki japońskie - przepis krok po kroku