- Michał "Rozkoszny" Korkosz na swoim blogu opublikował recepturę na udon z bobem i startym serem.
- Jako że sezon na bób niedługo startuje, warto zainteresować się tym przepisem.
- Sprawdź, jak przyrządzić jego udon carbonara z bobem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Bobnięty udon carbonara - przepis Michała "Rozkosznego" Korkosza
Michał "Rozkoszny" Korkosz to popularny bloger kulinarny i kucharz. Na swoim blogu regularnie dzieli się przepisami, dzięki czemu każdy z nas może we własnej kuchni wypróbować jego wyjątkowe dania. Niedawno opublikował recepturę na udon z bobem i startym serem. Jako że sezon na bób niedługo startuje, warto się nią zainteresować.
- Nie potrzebujecie wiele: bobu, żółtek, startego pecorino, pasty miso, pieprzu, wody po gotowaniu udonu i oczywiście samych klusek. Wszystko miesza się aż do momentu, gdy sosiwo zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietanki - napisał "Rozkoszny". Przepis poniżej.
Udon carbonara z bobem - przepis "Rozkosznego"
Składniki na 2 porcje:
- 250 g bobu,
- 4 żółtka z dużych jajek,
- 1/2 szklanki (60 g) drobno startego pecorino lub parmigiano reggiano + do podania,
- łyżeczka pasty miso,
- 400 g świeżego makaronu udon,
- 2 kostki (30 g) zimnego masła,
- sól morska, świeżo mielony pieprz.
Przygotowanie:
Ugotuj bób w mocno osolonej wodzie przez około 4-5 minut, aż zmięknie. Następnie przelej go zimną wodą i obierz ze skórek. W dużej misce połącz dokładnie 2 żółtka, pecorino oraz pastę miso. Całość hojnie dopraw świeżo zmielonym pieprzem. Udon ugotuj w lekko osolonej wodzie według wskazówek z opakowania. Przed odcedzeniem zachowaj około 180 ml wody z gotowania makaronu.
Do miski z przygotowanym sosem od razu wlej 125 ml gorącej wody po makaronie, dodaj ugotowany udon i bób. Energicznie mieszaj, aż sos równomiernie pokryje kluski i uzyska konsystencję gęstej śmietanki. Jeśli będzie za gęsty, dolej trochę więcej zachowanej wody. Gdyby natomiast okazał się zbyt rzadki i nie chciał zgęstnieć, przełóż całość do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając i pilnując, by sos się nie zwarzył. Gotowy udon z bobem rozłóż do misek. Podawaj z surowym żółtkiem, plasterkiem zimnego masła oraz dodatkową porcją świeżo mielonego pieprzu.
Tipy "Rozkosznego": "Poza sezonem bób można zastąpić ciecierzycą wymieszaną z cukinią".
Zobacz także:
- Proste danie z kilku składników według Rozkosznego. "Słoik, puszka, paczka makaronu"
- Szybki makaron z karmelizowaną cebulą według "Rozkosznego". "O tej porze roku smakuje obłędnie"
- Jedwabisty udon podbija internet. Ten przepis z Rozkosznego sprawi, że pokochasz tofu