Rozkoszny zdradził przepis na włoskie leniwe ze szparagami. "To jadalne serowe obłoki"
- Michał "Rozkoszny" Korkosz opublikował w mediach społecznościowych recepturę na wyjątkowe danie ze szparagami.
- Sprawdź jego przepis na gnudi ze szparagami i cytrynowym bulionem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Włoskie leniwe ze szparagami i bulionem - przepis Michała "Rozkosznego" Korkosza
Michał "Rozkoszny" Korkosz to popularny bloger kulinarny i kucharz. W mediach społecznościowych regularnie dzieli się przepisami, dzięki czemu każdy z nas może we własnej kuchni wypróbować jego wyjątkowe dania. Niedawno opublikował recepturę na wyjątkowe danie ze szparagami, na które sezon trwa w najlepsze.
- Gnudi, włoski leniwe, które robi się z zaledwie trzech składników. Moim zdaniem to już nie kluski, a jadalne serowe obłoki, które rozpływają się w ustach. Tym razem w lekkim cytrynowym sosie i szparagach - napisał w poście. Jak je zrobić? Zdradzamy poniżej.
Gnudi ze szparagami i cytrynowym bulionem - przepis "Rozkosznego"
Składniki na 2-3 porcje:
- 500 g pełnotłustej ricotty,
- szklanka (80 g) drobno startego parmezanu + do podania,
- szklanka (170 g) drobnej semoliny lub drobnej kaszy manny,
- 2 cytryny,
- 1/2 pęczka (250 g) zielonych szparagów, pokrojonych na 1-cm kawałki,
- 2 szklanki (500 ml) bulionu warzywnego,
- 2 łyżki (30 g) zimnego masła,
- sól morska, świeżo mielony pieprz.
Przygotowanie:
Przygotuj gnudi: do miski włóż ricottę, parmezan oraz skórkę startą z jednej cytryny. Całość dopraw solą i pieprzem, po czym dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka. Na dużej blaszce, mieszczącej się w lodówce, rozsyp połowę semoliny lub kaszy manny. Przy pomocy dwóch łyżek formuj duże kluski w kształcie łezek i układaj je na blaszce - powinno powstać około 18 sztuk. Następnie obsyp je pozostałą semoliną lub manną i dokładnie obtocz.
Wstaw do lodówki bez przykrycia na co najmniej 12 godzin, najlepiej na noc. W tym czasie semolina wchłonie nadmiar wilgoci i stworzy delikatną warstwę, dzięki której gnudi zachowają formę podczas gotowania. Kolejnego dnia otrzep gnudi z nadmiaru semoliny i nadaj im kulisty kształt. Kiedy sos będzie już gotowy, wrzuć je do lekko osolonego wrzątku i gotuj przez 2–3 minuty. Na minutę przed końcem dorzuć szparagi. Całość ostrożnie wyłów łyżką cedzakową. Obchodź się z gnudi bardzo delikatnie - są niezwykle kruche.
W tym samym czasie wlej bulion na dużą patelnię. Obieraczką do warzyw zetnij 2-3 szerokie paski skórki z cytryny i dodaj je do bulionu. Doprowadź do wrzenia. Następnie stopniowo dodawaj masło, po jednej łyżce, cały czas mieszając, aż sos stanie się gładki i aksamitny. Wlej 2 łyżki soku z cytryny i zdejmij patelnię z ognia.
Rozdziel gnudi i szparagi pomiędzy głębokie talerze. Zalej wszystko cytrynowym bulionem, a na koniec posyp dodatkowym parmezanem i odrobiną startej skórki cytrynowej. Podawaj od razu po przygotowaniu.
Tipy "Rozkosznego": "Gnudi obtoczone w kaszy mannie będą mniej stabilne po ugotowaniu. Jeśli nie chcesz się stresować, dodaj do masy 1–2 łyżki mąki pszennej".
Zobacz także:
- Zielone orzo ze szparagami według Rozkosznego. Ten przepis to wiosenny hit
- Rozkoszny i złociste leniwe ze szparagami. "To jest nasza gwiazda"
- Wyjątkowa wiosenna zupa ze szparagami według "Rozkosznego". Jak przyrządzić to wyśmienite, lekkie danie?