Rozkoszny pokazał, jak zrobić zupę tom yum "na skróty". "Ten przepis jest trochę przewrotny"
- Michał "Rozkoszny" Korkosz w mediach społecznościowych opublikował recepturę na pyszną, egzotyczną zupę.
- Sprawdź, jak zrobić tom yum według jego przepisu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Tajska zupa tom yum według Michała "Rozkosznego" Korkosza
Michał "Rozkoszny" Korkosz to popularny bloger kulinarny i kucharz. W mediach społecznościowych regularnie dzieli się przepisami, dzięki czemu każdy z nas może we własnej kuchni wypróbować jego wyjątkowe dania. Niedawno opublikował recepturę na pyszną, egzotyczną zupę.
- Tom yum na skróty! To chyba najsłynniejsza tajska zupa i zupełnie słusznie. Jest niezwykle aromatyczna, o charakterystycznym słodko-kwaśnym, lekko pikantnym i kremowym smaku. Ten przepis jest trochę przewrotny. Zamiast pasty tom yum, używam pasty tom kha, który ma zazwyczaj znacznie bardziej bogaty skład, pełen praktycznie wszystkiego, co dostępne na rynku galangalu - napisał w poście.
Tom yum "na skróty" - przepis "Rozkosznego"
Składniki:
- 4 źdźbła trawy cytrynowej,
- 3 łyżki oleju ryżowego lub oliwy,
- czerwona cebula, pokrojona drobno,
- 6-8 cienkich plastrów obranego imbiru,
- 4 łyżki (50 g) pasty tom kha,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1/2 łyżeczki płatków chili (jeśli lubicie ostre możecie dać więcej),
- puszka (400 g) mleczka kokosowego minimum 17% zwartości tłuszczu,
- 2 szklanki (500 ml) wody,
- łyżeczka cukru trzcinowego,
- łyżka sosu rybnego,
- 2 szklanki (150 g) małych pieczarek, przekrojonych na pół,
- 4-5 suszonych liści kafiru (opcjonalnie),
- 220 g oczyszczonych krewetek,
- szklanka (150 g) pomidorków daktylowych, przekrojonych na pół,
- pak choy, pokrojony na 2-3 cm kawałki.
Do podania:
- ryż jaśminowy, makaron ryżowy lub makaron instant,
- surowe żółtka ze sparzonych, świeżych jajek,
- kolendra, limonka.
Przygotowanie:
Lekko zgnieć trawę cytrynową wałkiem, aby wydobyć z niej więcej aromatu, a następnie pokrój ją na większe kawałki o długości około 3 cm. W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj cebulę, trawę cytrynową oraz imbir i smaż, często mieszając, aż cebula się zeszkli - zajmie to mniej więcej 6 minut.
Następnie dodaj pastę tom kha, koncentrat pomidorowy i płatki chili. Smaż wszystko przez 1-2 minuty, cały czas mieszając, aż pasta lekko się przyrumieni. Wlej mleczko kokosowe oraz wodę, dopraw cukrem trzcinowym i sosem rybnym, po czym dodaj pieczarki oraz liście kafiru, jeśli ich używasz. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż zupa nabierze głębi smaku.
Na koniec dorzuć krewetki, pomidorki koktajlowe i pak choya. Gotuj jeszcze przez około 7 minut, aż krewetki będą ugotowane, a warzywa lekko zmiękną. Podawaj tom yum z makaronem ryżowym, surowym żółtkiem, kolendrą i kawałkami limonki - najlepiej smakuje gorące.
Top "Rozkosznego": "Zamiast krewetek można użyć innego źródła białka, np tofu – najlepiej miękkiego".
Zobacz także:
- Zupa tajska z kurczakiem - przepis i propozycje podania
- Tajska zupa z krewetkami - przepis i propozycje podania
- Azjatyckie smaki Darii Ładochy, czyli tajskie przepisy na kwaśną zupę z krewetkami i warzywa w sosie ostrygowym