Aromat herbaty i cytryny w wyjątkowym wypieku. Ten przepis "Rozkosznego" to prawdziwy hit

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Herbaciano-cytrynowe ciasto marmurkowe - przepis Michała "Rozkosznego" Korkosza

Michał "Rozkoszny" Korkosz to popularny bloger kulinarny i kucharz. W mediach społecznościowych regularnie dzieli się przepisami, dzięki czemu każdy z nas może we własnej kuchni wypróbować jego wyjątkowe dania. Niedawno opublikował recepturę na herbaciany wypiek.

- Moja ostatnia obsesja: Marmurkowe Ciasto Earl Grey. Tak banalnie proste, a oferuje tak wiele. Bergamotowy aromat herbaty, rześkość cytryny, tekstura migdała. Ma w sobie słodki pierwiastek, który sprawia, że chce się nieustannie wracać do tej małej przyjemności. Sami się przekonajcie - napisał w poście.

Bądź na bieżąco:

Ten dyniowo-czekoladowy deser od "Roszkosznego" was oczaruje. "Idealne jesieniarskie ciasto"

Pancakes z konfiturą jagodową według "Rozkosznego". To prawdziwa uczta dla zmysłów

Ciastka scones z truskawkami według "Rozkosznego". "Złożyć jak kanapkę, ugryźć jak deser"

Marmurkowe ciasto Earl Grey z cytryną - przepis "Rozkosznego"

Składniki na ciasto:

• 3/4 szklanki (150 g) cukru,
• skórka z 2 cytryn,
• 200 g masła, w temperaturze pokojowej,
• łyżeczka pasty waniliowej,
• 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej,
• 150 ml kwaśnej śmietany 18%, w temperaturze pokojowej + do podania,
• szklanka (120 g) mąki pszennej,
• szklanka (100 g) mąki migdałowej lub zblendowanych drobno płatków migdałowych,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej,
• 3 torebki herbaty Earl Grey.

Składniki na syrop herbaciany:

• 2 torebki herbaty Earl Grey,
• 1/3 szklanki (80 ml) wody,
• 3 łyżki miodu (70 g) lipowego lub wielokwiatowego,
• sok z 2 cytryn.

Przygotowanie:

Najpierw przygotuj ciasto. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni w trybie góra–dół. Keksówkę o wymiarach 26x10 cm lekko posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. W średniej misce połącz cukier ze skórką startą z jednej cytryny. Rozetrzyj palcami, aby skórka uwolniła swój intensywny aromat i dobrze połączyła się z cukrem. Następnie odłóż do małej miseczki 2 łyżki tak przygotowanego cukru. Masło utrzyj z pozostałym cukrem oraz pastą waniliową, aż masa stanie się jasna i puszysta, co powinno zająć około 2-3 minut. Dodawaj jajka pojedynczo, cały czas mieszając, a potem wmieszaj śmietanę. Jeśli masa zacznie wyglądać na zwarzoną, nie przejmuj się - po dodaniu mąki wszystko się wyrówna.

W misce, w której wcześniej był cukier, wymieszaj mąkę pszenną, mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól. Suchą mieszankę dodaj do masy maślanej i mieszaj tylko do momentu połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby uniknąć zakalca. Połowę gotowego ciasta przełóż do miski po suchych składnikach i wsyp zawartość saszetek herbaty. Do drugiej połowy dodaj skórkę z drugiej cytryny. Obie masy delikatnie wymieszaj jedynie do połączenia. Za pomocą łyżki stołowej lub łyżki do lodów wykładaj do formy na przemian porcje masy herbacianej i cytrynowej, tworząc wzór przypominający szachownicę.

Następnie pałeczką do chińszczyzny albo patyczkiem do szaszłyków wykonaj w cieście kilka lekkich ruchów, aby powstał efekt marmurka, uważając jednak, by nie wymieszać mas zbyt mocno - powinny pozostać wyraźnie oddzielone. Ciasto piecz do momentu, aż wierzch się zrumieni, a patyczek wbity w środek po wyjęciu będzie suchy. Zwykle trwa to około 35-40 minut.

W trakcie pieczenia przygotuj syrop. W małym rondelku połącz saszetki herbaty Earl Grey z wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2 minuty. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw na 5-10 minut, aby napar stał się bardzo intensywny. Po tym czasie mocno ściśnij saszetki, wyciskając z nich jak najwięcej aromatu do płynu.

Do naparu dodaj miód i gotuj na średnim ogniu, aż syrop zredukuje się mniej więcej o połowę, co zajmie około 4-5 minut. Wyjmij i wyrzuć saszetki herbaty, a następnie wlej sok wyciśnięty z dwóch cytryn. Jeszcze ciepłe ciasto ponakłuwaj w kilkunastu miejscach metalowym patyczkiem do szaszłyków, wykałaczką albo cienkim nożem. Następnie polej je połową przygotowanego syropu herbacianego, aby dobrze wsiąkł. Wierzch posyp odłożonym wcześniej cukrem aromatyzowanym skórką cytrynową. Ciasto podawaj z porcją kwaśnej śmietany. W jej środku zrób łyżeczką niewielkie zagłębienie i wlej do niego odrobinę pozostałego syropu herbacianego.

Tipy "Rozkosznego": Ciasto można przechowywać do 3 dni w temperaturze pokojowej, szczelnie zamknięte. Jednak najlepiej smakuje w dzień pieczenia.

Zobacz także:

• Pomidor nadziewany wędzonym twarogiem i malinami według Rozkosznego. "Doskonałe połączenie"
• Ciasto pomarańczowe Rozkosznego. "Tak miękkie i sprężyste, że Spongebob może się schować"
• Wyjątkowe ciasto czekoladowe według Rozkosznego. "Nie ma w nim ani krzty mąki"