Chłodny klimat im niestraszny. W Niemczech jest aż 13 regionów winiarskich. Jak smakują ich wina?
Dalsza część po wideo:
Niemcy słyną z białych odmian win oraz koncentracji na jak najlepszej jakości swoich trunków. Chłodny klimat nie przeszkadza właścicielom winiarni, dzięki czemu w kraju jest aż 13 regionów winiarskich. Jednocześnie wzrasta zainteresowanie trunkami bio oraz ekologicznymi. Wina niemieckie to zarówno wytrawne, jak i półwytrawne oraz słodkie trunki.
Historia win niemieckich
Uprawa winorośli na terenach niemieckich została rozpoczęta przez starożytnych Rzymian, ale to w średniowieczu powstało najwięcej winnic. Później, w XVI wieku, nastąpił bardzo dynamiczny rozwój tego sektora, a liczba upraw winorośli powiększyła się trzykrotnie. Niestety podczas wojny 30-letniej właściciele winnic stracili wielu pracowników, a chłopi byli zmuszeni do skoncentrowania się na zupełnie innych uprawach. Dopiero w XIX wieku nastąpiło odrodzenie winiarstwa, jednak już po kilkudziesięciu latach pojawił się spory problem z filokserą, czyli mszycą, która zaatakowała uprawy. Kłopot ten udało się jednak rozwiązać i w XX wieku większość winnic została odbudowana, a wina niemieckie oficjalnie sklasyfikowane. Druga wojna światowa doprowadziła do upadku wielu winnic, jednak w 1950 roku sytuacja polepszyła się i liczba upraw wzrosła.
Wina niemieckie: charakterystyka
W połowie XX wieku najbardziej popularne w Niemczech były wina słodkie, jednak około 1970 roku tendencja ta zmieniła się i coraz większa liczba osób zaczęła interesować się dobrymi jakościowo winami wytrawnymi. W XXI wieku największą powierzchnię, czyli 102000 hektarów, zajmują winnice w dwóch regionach, czyli Rheinhessen i Pfalz. Zdecydowanie najbardziej popularne są trunki białe, a drugie miejsce zajmują wina czerwone. Warto jednak zaznaczyć, że to właśnie wina o czerwonym kolorze potrzebują dużo więcej słońca, dlatego w Niemczech są rzadziej spotykane. Stosunkowo chłodny klimat sprzyja winom białym. Dużą część produkcji zajmują także wina musujące. Uznaje się, że niemieckie wina mają bardzo dobry potencjał, aby przechowywać je przez długie lata.
Ceny win niemieckich wahają się od kilkudziesięciu do kilkuset złotych, chociaż znaleźć można także na rynku rekordowo drogie trunki, na przykład za kilkanaście tysięcy euro. W Niemczech dostępne są zarówno wina wytrawne, jak i słodkie, a także trunki o bardziej kwaskowatym posmaku. Wśród najczęstszych aromatów można wyczuć brzoskwinie, cytrusy, melony, jak również jabłka. Najbardziej cenione są lekkie wina białe, które charakteryzują się harmonią smakową, a także stosunkowo niską zawartością alkoholu.
Rodzaje win niemieckich
Niemiecka klasyfikacja win jest oparta na zawartości cukru, jednak warto pamiętać, że na butelkach znajduje się także wiele innych informacji, na przykład na temat daty produkcji, kategorii, regionu uprawy, objętości, a także nazwa producenta. Wśród rodzajów win niemieckich można wyróżnić:
- Kabinett, czyli pierwsza kategoria trunków o najlepszej jakości; zawartość alkoholu to maksymalnie 13%, a wina produkowane są z dojrzałych gron,
- Spatlese to wina z późnego zbioru, zarówno słodkie, jak i wytrawne,
- Auslese, czyli wina ze zbioru z listopada lub grudnia,
- Beerenauslese to trunki bardzo słodkie i długowieczne,
- Eiswein, czyli wina lodowe, produkowane w okresie zimowym z zebranych zamarzniętych winogron; są to jedne z najdroższych rodzajów win.
Warto wiedzieć, że wina niemieckie podzielone są nie tylko na kategorie, lecz także posiadają specjalne certyfikaty jakości. Te kwestie są bardzo przestrzegane, a prawo niemieckie jest surowe i dokładne. Zwykle najdroższe wina niemieckie to te, które są wytrawne i półwytrawne, natomiast dużo tańsze są słodkie trunki. Zgodnie z niemieckim prawem wina można podzielić na cztery główne rodzaje:
- wina stołowe, do których można dodawać cukier,
- wina regionalne z maksymalną zawartością alkoholu na poziomie 15%,
- wina jakościowe, których dokładną kategorię określa się na podstawie miejsca pochodzenia, składu, a także zawartości cukru,
- wina jakościowe z wyróżnikiem, na przykład Kabinett.
Co ważne, spora część trunków w Niemczech jest klasyfikowana jako wina jakościowe, ponieważ producentom zależy na uzyskaniu odpowiednich certyfikatów. Wybierając wino niemieckie, należy kierować się nazwami, a także poznać podstawowe słowa w tym języku, aby w odpowiednio rozszyfrować etykietę na butelce.
Zobacz także:
- Jak zrobić wino z porzeczek krok po kroku? Przepisy na wino z czarnej i czerwonej porzeczki
- Jak otworzyć butelkę wina bez korkociągu? Sprawdź te nietypowe sposoby
- Jak zrobić wino z malin? Najlepsze przepisy na wino malinowe z dodatkiem drożdży i bez zaczynu drożdżowego