Tost z pastą jajeczną, zielonymi szparagami i parmezanem
Składniki:
- 6 jajek,
- 2 pęczki zielonych szparagów,
- 8 kromek chleba (najlepiej na zakwasie rzemieślniczy),
- 3 łyżki majonezu,
- łyżeczka musztardy,
- 100 g parmezanu,
- sól, pieprz,
- szczypiorek (opcjonalnie).
Przygotowanie:
Jajka ugotuj na twardo (8–9 minut), ostudź i posiekaj. Wymieszaj z majonezem, musztardą, solą i pieprzem. Szparagi podsmaż przez 3–4 minuty na patelni (mają być jędrne). Chleb podpiecz.. Na tost nałóż pastę, szparagi i starty parmezan.
Białe szparagi z serkiem wiejskim, palonym masłem i orzechem laskowym
Składniki:
- kilogram białych szparagów,
- 400 g serka wiejskiego,
- 80 g masła,
- 50 g orzechów laskowych,
- sól, pieprz,
- sok z cytryny,
- szczypiorek.
Przygotowanie:
Szparagi obierz i ugotuj przez 10–12 minut w osolonej wodzie. Masło podgrzewaj, aż zrobi się złote i orzechowe (beurre noisette). Orzechy podpraż i posiekaj. Szparagi podaj z serkiem, polej masłem i posyp orzechami oraz skórką z cytryny.
Krem ze szparagów z wędzonym twarogiem i młodymi ziemniakami
Składniki:
- 700 g zielonych szparagów,
- 500 g młodych ziemniaków,
- litr bulionu warzywnego,
- cebula,
- 150 g wędzonego twarogu,
- 100 ml śmietanki 30%,
- masło/oliwa,
- 200 g szpinaku baby,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
Cebulę zeszklij na maśle. Dodaj pokrojone szparagi (bez twardych końcówek) i chwilę podsmaż. Zalej bulionem, gotuj przez 15 minut. Zblenduj, a potem dodaj śmietankę i dopraw. Ziemniaki ugotuj osobno. Podawaj z pokruszonym wędzonym twarogiem i ziemniakami.
Zielone szparagi z ogórkiem małosolnym, jajkiem, młodymi ziemniakami i koperkiem
Składniki:
- pęczek zielonych szparagów,
- 4 jajka,
- 2 kg młodych ziemniaków małych,
- kilogram ogórków małosolnych,
- duży pęczek koperku,
- 3 łyżki oliwy,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
Ziemniaki ugotuj. Jajka ugotuj na półtwardo (6–7 minut). Szparagi podsmaż lub zblanszuj (3–4 minuty). Ogórki pokrój w plasterki. Wszystko wymieszaj delikatnie z oliwą i koperkiem.
Pieczone zielone szparagi w boczku, z parmezanem i miodem chili
Składniki:
- 3 pęczki zielonych szparagów grubych,
- 300 g boczku w plastrach,
- 40 g parmezanu,
- 2 łyżki miodu,
- 1/2 łyżeczki chili (lub płatki),
- oliwa.
Przygotowanie:
Szparagi owiń boczkiem. Ułóż na blasze, skrop oliwą. Piecz przez 15–20 minut w 200 stopniach. Miód podgrzej z chili. Po upieczeniu szparagi polej miodem i posyp parmezanem.
Zobacz także:
- Wiosenne fantazje ze szparagami w roli głównej z przepisów Sebastiana Olmy
- Szparagi na kilka sposobów. Sprawdzone przepisy Ani Starmach
- Wyjątkowa wiosenna zupa ze szparagami według "Rozkosznego". Jak przyrządzić to wyśmienite, lekkie danie?