Zupa gulaszowa z wołowiną, wędzoną papryką i kluseczkami
Składniki na 4 porcje:
- 400 g wołowiny rozbratel lub kark,
- 2 cebule,
- 2 czerwone papryki,
- 2 ząbki czosnku,
- łyżka koncentratu pomidorowego,
- łyżka papryki słodkiej wędzonej,
- ½ łyżeczki papryki ostrej,
- sól, pieprz, kminek,
- 1,5 l bulionu wołowego,
- 50 g sosu sojowego,
- 30 g kminku.
Składniki na kluseczki:
- jajko,
- około 6–8 łyżek mąki,
- szczypta soli,
- 2–3 łyżki wody.
Przygotowanie:
Wołowinę pokrój w kostkę, cebulę posiekaj. Podsmaż cebulę, dodaj mięso i czosnek. Wsyp paprykę w proszku, dodaj koncentrat i wymieszaj. Zalej bulionem. Dodaj pokrojoną czerwoną paprykę i resztę przypraw. Gotuj 50 min.
Wymieszaj składniki kluseczek, kładź łyżką do zupy. Gotuj jeszcze 5 minut i dopraw.
Remen chicken ginger curry
Składniki:
- 1 kg skrzydełek z kurczaka,
- cebula,
- 200 g makaronu do ramenu,
- 2 jajka,
- łyżka startego imbiru,
- 2 łyżki żółtej pasty curry,
- 50 g curry,
- 400 ml mleka kokosowego,
- 100 g pasty orzechowej,
- 50 g liści kaffiru,
- kapusta pakchoy,
- sól,
- sok z limonki.
Przygotowanie:
Skrzydełka włóż do piekarnika rozgrzanego do 220 st. C na 25 minut, następie przełóż da garnka. Dodaj pokrojony imbir, kaffir, paste, curry i pastę orzechową. Wlej mleko kokosowe, gotuj przez godzinę. Dopraw solą i sokiem z limonki.
Zupa cebulowa na białym winie z grzanką serową
Składniki:
- 5 dużych cebul,
- łyżka masła,
- łyżka oliwy,
- 150 ml białego wina,
- 1 l bulionu,
- sól,
- pieprz,
- tymianek.
Składniki na grzanki:
- bagietka,
- ser żółty lub gruyère.
Przygotowanie:
Cebulę pokrój w piórka, smaż powoli na maśle (20 min.). Wlej wino, odparuj. Dodaj bulion i przyprawy, gotuj kolejne 15 min.
Grzanki zapiecz z serem. Podawaj na zupie.
Tajska zupa na mleku kokosowym z chrupiącym kurczakiem
Składniki:
- 400 ml mleka kokosowego,
- 700 ml bulionu drobiowego,
- 2 łyżki czerwonej pasty curry,
- łyżka sosu rybnego (opcjonalnie, ale polecany),
- sok z limonki,
- łyżeczka cukru (lub cukru palmowego),
- łodyga trawy cytrynowej (lekko rozbita – opcjonalnie),
- 2–3 liście limonki kaffir (opcjonalnie),
- 100 g kolendry.
Składniki na kurczaka:
- 300 g kurczaka,
- 2-4 łyżki mąki ziemniaczanej do oprószenia kurczaka,
- sól,
- papryka,
- olej do smażenia.
Przygotowanie:
Kurczaka obtocz w mące i usmaż na chrupko. Zagotuj bulion z mlekiem kokosowym. Dodaj pastę curry, sos rybny, sok z limonki i trawę cytrynową. Na koniec wrzuć kurczaka lub połóż na wierzchu. Udekoruj kolendrą.
Zobacz także:
- Te zupy przeniosą cię w najdalsze zakątki Azji. Przepisy Jagny Niedzielskiej
- Zupa tajska z kurczakiem - przepis i propozycje podania
- Tajska zupa z krewetkami - przepis i propozycje podania
Źródło: Michał Pezda
Źródło zdjęcia głównego: Michał Woźniak/East News