Dalsza część tekstu poniżej.
Zdrowotne właściwości ogórka — więcej niż tylko chrupkość
Ogórki to nie tylko orzeźwiający dodatek do letnich potraw, ale także źródło cennych składników odżywczych. Zawierają witaminy C, A, E oraz z grupy B, które wspierają odporność, poprawiają kondycję skóry i włosów, a także korzystnie wpływają na układ nerwowy. Dzięki wysokiej zawartości wody doskonale nawadniają organizm, co jest szczególnie istotne w upalne dni. Ich niskokaloryczność i obecność błonnika sprawiają, że są idealnym wyborem dla osób dbających o linię i zdrowe trawienie.
Gorzki smak ogórków - skąd się bierze?
Za gorzki smak ogórków odpowiada kukurbitacyna — naturalny związek chemiczny obecny głównie w skórce i przy nasadzie warzywa, czyli w ciemniejszej części bliżej łodygi. Substancja ta pełni funkcję ochronną dla rośliny, odstraszając szkodniki. Jej stężenie może wzrastać w warunkach stresowych dla rośliny, takich jak susza, nagłe zmiany temperatury czy niedobór wody. Problem ten najczęściej dotyczy ogórków gruntowych, uprawianych w tradycyjny sposób.
Obieranie ogórka ma znaczenie — jak uniknąć gorzkiego smaku?
Kluczowym czynnikiem wpływającym na smak ogórka jest sposób jego obierania. Aby zminimalizować ryzyko rozprzestrzenienia kukurbitacyny na cały miąższ, ogórek należy obierać od jaśniejszej strony do ciemniejszej. Taki kierunek pozwala ograniczyć kontakt gorzkiej substancji z resztą warzywa. Dodatkowo warto po każdym pociągnięciu przepłukać nóż lub obieraczkę pod zimną wodą — to prosty, ale skuteczny sposób na usunięcie śladów goryczy.
Co zrobić, gdy ogórek już jest gorzki?
Jeśli mimo ostrożnego obierania ogórek nadal wydaje się gorzki, można sięgnąć po sprawdzony domowy sposób. Wystarczy zamoczyć warzywo na kilka godzin w zimnej wodzie z dodatkiem soli — około jednej łyżeczki na litr. Taka kąpiel pomaga zneutralizować nieprzyjemny smak i przywrócić ogórkowi jego naturalną świeżość. Metoda ta sprawdza się szczególnie dobrze w przypadku bardziej dojrzałych okazów.
Zobacz także:
- Jak jeść zdrowo, gdy jesteś aktywny fizycznie? Najważniejsze zasady zdrowej diety dla sportowców amatorów
- Jadalny ogród na twoim balkonie. Które rośliny sprawdzą się w cieniu, a które w słońcu?
- Mikrolistki są 40 razy zdrowsze niż dojrzałe warzywa. Jak je hodować? "Muszą być certyfikowane"
Autor: Berenika Olesińska
Źródło: kuchnia.wp.pl
Źródło zdjęcia głównego: HMVart/Getty Images