Jak zostać kucharzem i gdzie szukać pracy w tym zawodzie? To warto wiedzieć o karierze w gastronomii
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Dobry kucharz to osoba, która ma nie tylko odpowiednie wykształcenie, ale także określone cechy charakteru: potrafi działać pod presją czasu, jest dobrze zorganizowana i wie, jak zarządzać zespołem pracowników. Dla kucharza gotowanie powinno być pasją, a poznawanie nowych potraw i uczenie się przygotowywania dań jest dla niego przyjemnością.
- Jak zostać kucharzem?
- Jak zostać kucharzem bez szkoły?
- Jak zostać szefem kuchni, czyli ścieżka kariery kucharza.
Jak zostać kucharzem?
Pytanie o to, jak zostać kucharzem, warto zadać sobie w ostatniej klasie szkoły podstawowej, kiedy wybiera się dalszą drogę edukacji. Droga do tego zawodu prowadzi przez technikum gastronomiczne lub szkołę branżową. Czym różnią się od siebie te dwa rodzaje szkół? Technikum trwa pięć lat, a po jego ukończeniu można podejść do matury. Z kolei szkoła branżowa dzieli się na dwa stopnie, czyli:
- I stopień, który trwa trzy lata, a absolwenci uzyskują kwalifikacje typu TG.07 (sporządzanie potraw i napojów),
- II stopień, który trwa dwa lata i można po nim podejść do matury, a dodatkowo absolwenci uzyskują kwalifikacje typu TG.16 (organizacja żywienia i usług gastronomicznych).
Warto zaznaczyć, że szkołę branżową można zakończyć na pierwszym stopniu i od razu rozpocząć pracę zawodową. Każdy powinien więc samodzielnie zdecydować, czy chce podchodzić do matury, czy też nie. W przypadku kucharza najważniejsze są ogólne kwalifikacje i doświadczenie, jednak aby zostać szefem kuchni i zarządzać pracownikami, matura może okazać się ważna ‒ a jeszcze większym atutem będzie wyższe wykształcenie.
Jak zostać kucharzem bez szkoły?
Czasami pojawia się także pytanie o to, jak zostać kucharzem bez szkoły lub po liceum. Taka droga również jest możliwa, ponieważ wystarczy ukończyć kwalifikacyjny kurs zawodowy, który trwa od półtora roku (kwalifikacje typu TG.07) do trzech lat (kwalifikacje typu TG.16). Jeszcze krótszą drogą do zawodu jest kurs na kucharza, który trwa od 80 do 140 godzin. Warto jednak zaznaczyć, że uczęszczając do technikum lub szkoły branżowej, nie musimy płacić za naukę, a dodatkowo szkoła zapewnia praktyki lub staż w placówce gastronomicznej. Z kolei kursy zawodowe zwykle wiążą się z dodatkowymi kosztami, a po ich ukończeniu otrzymuje się certyfikat, a nie dyplom potwierdzający kwalifikacje.
Każdy, kto zastanawia się nad tym, jak zostać kucharzem, powinien wiedzieć, jak wyglądają codzienne obowiązki takiego pracownika. Do zadań kucharza należy między innymi:
- przygotowywanie potraw,
- sporządzanie receptur,
- prezentowanie dań w formie bufetu,
- gotowanie na żywo, tj. na oczach widzów (w niektórych restauracjach w tym celu tworzy się otwartą kuchnię),
- utrzymywanie porządku,
- dbanie o stan techniczny urządzeń,
- uzupełnianie braków magazynowych.
Jak zostać szefem kuchni, czyli ścieżka kariery kucharza
W przypadku branży gastronomicznej ogromne znaczenie ma zdobywanie doświadczenia. Oznacza to, że już w trakcie edukacji w szkole gastronomicznej konieczne jest odbywanie praktyk lub staży. Nie jest to obowiązkowe na kursach. Następnym krokiem jest znalezienie pracy w dowolnie wybranym lokalu. Zwykle najlepiej opłacane są stanowiska w restauracjach. Osoby zatrudnione w znanych i renomowanych miejscach mogą liczyć na wyższe zarobki. Jak zostać dobrym kucharzem? Poza pracą w swoim miejscu zatrudnienia warto dodatkowo się doszkalać, przygotowywać nowe potrawy w zaciszu domowym, a także oglądać programy o gotowaniu. Po kilku latach można awansować i zostać szefem kuchni, jednak warto pamiętać o tym, że obowiązki osoby na tym stanowisku różnią się od zadań kucharza. Szef kuchni musi nie tylko tworzyć menu, nadzorować działania kucharzy i sprawdzać smak potraw, ale także zarządzać personelem, dbać o zaopatrzenie, a czasami także organizować imprezy okolicznościowe i współpracować z klientami.
Warto pamiętać, że praca w branży gastronomicznej ma zarówno zalety, jak i wady. Do największych korzyści można zaliczyć kreatywność, interdyscyplinarność i zdecydowany brak nudy. Wadą może być praca w nieregularnych godzinach, a także w weekendy i święta, duże obciążenie organizmu oraz stres i presja. Zastanawiając się nad tym, jak zostać kucharzem, warto przemyśleć swoje predyspozycje osobiste i kompetencje, ponieważ praca ta może dawać dużą satysfakcję, ale też wiązać się ze zniechęceniem i zmęczeniem. Właśnie dlatego dobrze jest najpierw spróbować swoich sił w trakcie praktyk i w ten sposób poznać specyfikę tej pracy.
Zobacz także:
- Jak zostać szefem kuchni? "Trzeba mieć pasję, wiedzieć, że to trudny zawód i być konsekwentnym"
- Ile zarabia kucharz? Od czego zależy wysokość jego pensji?
- Jak zostać cukiernikiem i jak wygląda praca w tym zawodzie?