Odwrócony napiwek to coraz częstsza praktyka restauracji. Na czym polega?

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Odwrócony napiwek - co to jest?

W restauracjach od lat funkcjonuje niepisana zasada zostawiania napiwku za dobrą obsługę. Najczęściej wynosi on od 10 do 20 proc. wartości rachunku i jest formą podziękowania dla kelnera. Coraz więcej lokali w Polsce odwraca jednak ten schemat, wprowadzając tzw. odwrócony napiwek.

Polega on na tym, że zamiast dodatkowej gratyfikacji od gościa, to restauracja obdarowuje klienta drobnym, darmowym poczęstunkiem podawanym tuż przed rachunkiem. Taki zwyczaj od dawna jest popularny w krajach południowej Europy, zwłaszcza w Grecji i we Włoszech. Goście mogą liczyć na niewielki deser, kawałek ciasta, tradycyjną baklavę czy kieliszek lokalnego alkoholu, np. nalewki. W Polsce coraz więcej lokali decyduje się na taką formę obdarowania klientów.

Bądź na bieżąco:

Beata Śniechowska przechodzi do historii. Pierwsza Polka z gwiazdką Michelin

Newsy

Kolacja z rekinami, golonka serwowana 250 metrów pod ziemią. Oto nietypowe restauracje

Neapol zakazuje podawania surowych owoców morza. Tak władze miasta walczą z groźną chorobą

Newsy

Odwrócony napiwek - korzysta zarówno klient, jak i restauracja

Odwrócony napiwek to nie tylko miły gest, ale także skuteczne narzędzie budowania relacji z klientami. Jego siła opiera się na zasadzie wzajemności - osoba, która otrzymała coś od restauracji, chętniej wraca do lokalu i lepiej go ocenia. Taki poczęstunek pomaga również złagodzić skutki drobnych potknięć obsługi, np. dłuższego oczekiwania na zamówienie, dzięki czemu końcowe wrażenie z wizyty pozostaje bardziej pozytywne.

Dodatkowo tworzy przyjazną atmosferę i sprawia, że goście czują się bardziej swobodnie. Choć dla właścicieli darmowy deser czy kieliszek trunku oznaczają dodatkowy koszt, eksperci podkreślają, że jest to inwestycja w lojalność klientów i dobrą reputację lokalu.

Czy po otrzymaniu podarunku jesteśmy zobowiązani zostawić tradycyjny napiwek?

Po darmowym poczęstunku w ramach odwróconego napiwku klient otrzymuje rachunek za wcześniej zamówione posiłki i napoje. Jednak to, czy chce zostawić tradycyjny napiwek dla kelnera, w dalszym ciągu zależy od gościa. Jeśli uznamy, że obsługa odbywała się na zadowalającym poziomie, na pewno warto ją wynagrodzić.

Zobacz także:

• Napiwki w restauracji - dawać czy nie? Przemysław Klima komentuje: "To jest ciężka praca"
• "Nie wypada dawać tak niskiego napiwku". Porada Ireny Kamińskiej-Radomskiej podzieliła internautów
• Czy wiesz, że istnieje podatek od napiwków? Jego rozliczenie może sprawiać trudności