Wielkanocne smakołyki według Andrzeja Polana. Jak zrobić paschę i świąteczne grzanki?

Duża rodzinna grzanka wielkanocna w jajkach i wędzonce

Składniki:

• okrągły chleb na całą patelnię,
• 300 g sera królewskiego Sierpc,
• 6-8 jajek,
• łyżka śmietany 18%,
• pęto dobrej kiełbasy,
• 2-3 plasterki szynki,
• papryka świeża,
• pomidor,
• koper,
• szczypiorek,
• ogórki kiszone,
• chrzan śmietankowy,
• masło klarowane do smażenia.

Przygotowanie:

Paprykę, cebulę czerwoną i wędzonkę kroimy w plasterki albo kostki. Przesmażamy na lekko złoty kolor. Jajka mieszamy ze śmietaną, połową startego sera, solą i pieprzem czarnym. Na koniec dodajemy szczypiorek i koperek.

Chleb ścinamy wzdłuż w grubszą solidną okrągłą kromkę, dzielimy na kilka części. Obsmażamy ją na maśle z jednej strony na chrupiąco, przekładamy na drugą stronę i zalewamy masą jajeczną. Przykrywamy pokrywką i smażymy przez ok. 2 minuty. Przekładamy na drugą stronę i smażymy jeszcze przez chwilę.

Wierzch smarujemy chrzanem, posypujemy wędzonką z cebulą i papryką. Posypujemy ogórkami kiszonymi i pozostałym tartym serem.

Bądź na bieżąco:

Włosi pieką to aromatyczne ciasto na Wielkanoc. Ma bardzo nietypowy kształt

Wielkanoc zaczyna się od zupy. Tymi przepisami zachwycisz gości

Słodkie, wytrawne, z mięsem, z owocami. Oto przepisy na wielkanocne galarety

Biała kiełbasa z patelni z grzybami i serem

Składniki:

• kilka kiełbasek białych surowych,
• olej rzepakowy,
• 3-4 papryczki ostre czerwone,
• pieczarka biała,
• pieczarka portobello,
• boczniaki,
• 3-4 cebule z dymki,
• koper,
• 250 g sera królewskiego tartego Sierpc.

Przygotowanie:

Na oleju i niedużej ilości wody parzymy białe kiełbasy wraz ostrą papryczką, nakłuwając je w trakcie widelcem (często). Kiedy praktycznie woda odparuje, kiełbaski podlewamy białym winem i ponownie odparowujemy. Dodajemy grzyby, pokrojone jak chcemy, a także cebulę. Smażymy razem na złoty kolor.

Przed końcem na patelnię wrzucamy kawałki pieczywa i po chwili posypujemy tartym serem królewskim. Na koniec dodajemy szczypiorek oraz koper.

Pascha

Składniki:

• kilogram twarogu krajanka półtłustego Sierpc,
• 5 żółtek gotowanych,
• 200 g masła,
• 250 g cukru pudru,
• 2 opakowania cukru wanilinowego,
• skórka pomarańczowa,
• rodzynki,
• migdały,
• orzechy włoskie.
• 100 ml naparu z herbaty earl grey,
• 200 ml ciepłej wody.

Przygotowanie:

Wodę łączymy z naparem z herbaty earl grey i wrzucamy wszystkie bakalie do namoczenia. Twaróg mielimy w maszynce do mięsa lub przepuszczamy przez praskę do ziemniaków. Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na puch, dodajemy żółtka nie przerywając ucierania, a następnie partiami dodajemy zmielony twaróg. Wszystko dokładnie ucieramy i łączymy z namoczonymi bakaliami.

Masę przekładamy do formy na babkę lub do doniczki, wyłożonej bawełnianą ściereczką. Dobrze, by naczynie, w którym będziemy formować naszą paschę, miało otwory, którymi odpłynie nadmiar wilgoci.

Zobacz także:

• Kuba Przeździecki zdradza swoje kulinarne tricki. Dzięki nim Wielkanoc będzie jeszcze smaczniejsza
• Babki wielkanocne. Tradycyjne przepisy na świąteczne wypieki
• Wyjątkowe kolorowe dania z pysznym serem. Wiosenne propozycje Piotra Kucharskiego