Babki wielkanocne. Tradycyjne przepisy na świąteczne wypieki

Sprawdźcie przepisy na babkę gotowaną oraz babkę rodzynkową.

Babka gotowana z czekoladą lub lukrem

Składniki:

• 6 jajek,
• szklanka cukru (200 g),
• 1,5 szklanki mąki pszennej (200 g),
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (50 g),
• 250 g masła,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• łyżka utartych migdałów.

Składniki na polewę czekoladową:

• 40 g masła,
• 50 g czekolady gorzkiej,
• 50 g czekolady mlecznej.

Składniki na lukier:

• 100 g cukru pudru,
• 2 łyżki zimnej przegotowanej wody lub soku z cytryny (jeśli chcemy - lukier cytrynowy).

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Formę na babę dokładnie smarujemy masłem i wysypujemy mąką lub bułką tartą. Oddzielamy żółtka od białek. Masło miksujemy z cukrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując. Do masy wsypujemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodajemy migdały i wódkę, całość mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą przy pomocy silikonowej łopatki (bez miksera). Masę ostrożnie przekładamy do formy i szczelnie ją zamykamy. Formę wstawiamy do garnka z wrzącą wodą, zanurzoną do 3/4 wysokości. Babkę gotujemy na minimalnym ogniu (jak rosół) przez 70 minut. Po ugotowaniu otwieramy formę i delikatnie wyjmujemy babę. Można ją polać czekoladą lub lukrem.

Polewa czekoladowa: Masło roztapiamy w garnuszku. Do gorącego masła wrzucamy połamaną czekoladę i czekamy chwilę, aż zmięknie. Mieszamy bez podgrzewania, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Lekko studzimy i polewamy babę.

Lukier: Cukier puder energicznie mieszamy z wodą lub sokiem z cytryny, aż powstanie jednolity lukier. Jeśli jest zbyt gęsty, dodajemy odrobinę płynu. Gotowym lukrem polewamy babkę.

Bądź na bieżąco:

Babka, mazurek, pascha, a może coś innego? Jakie słodkie wypieki przygotować na Wielkanoc?

Bardzo pistacjowa babka według "Rozkosznego". Ten przepis zrobi furorę w Wielkanoc

Babki wielkanocne prosto od mistrza słodkich wypieków - Bartka Boratyna

Babka rodzynkowa

Składniki:

• 500 g mąki pszennej tortowej,
• 60 g świeżych drożdży,
• 6 żółtek,
• 100 g cukru,
• 250 ml mleka,
• 100 g masła,
• 150 g rodzynek.

Przygotowanie:

Robimy zaczyn z pół szklanki letniego mleka, drożdży i łyżki cukru. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut, aż zacznie pracować. Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem na jasną i puszystą masę. Do utartych żółtek dodajemy mąkę, miękkie masło i resztę mleka. Następnie wlewamy wyrośnięty zaczyn i dodajemy rodzynki (można je wcześniej namoczyć i osuszyć). Wyrabiamy ciasto przez kilka minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 40 minut, aż podwoi objętość. Po wyrośnięciu krótko zagniatamy ciasto i przekładamy do natłuszczonej formy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejne 30 minut, aby ciasto ponownie wyrosło. Potem pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (góra–dół) przez około 45 minut. Po upieczeniu nie wyjmujemy babki od razu z piekarnika, tylko uchylamy drzwiczki i zostawiamy ją tam na około 15 minut. Następnie wyjmujemy z formy jeszcze ciepłą i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.

Zobacz także:

• Trudno wyobrazić sobie święta, bez tradycyjnej baby wielkanocnej. Sprawdź, jak ją zrobić, by była miękka i pyszna
• Wielkanocne wypieki z charakterem. Wypróbuj niecodzienne przepisy sióstr Pszczółek na świąteczne baby
• Lara Gessler zdradziła swój przepis na wielkanocną babę drożdżową. "Każdy sobie poradzi"