Bardzo pistacjowa babka według "Rozkosznego". Ten przepis zrobi furorę w Wielkanoc

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Bardzo pistacjowa babka według Michała "Rozkosznego" Korkosza

Michał "Rozkoszny" Korkosz to popularny bloger kulinarny i kucharz. Na swoim blogu regularnie dzieli się przepisami, dzięki czemu każdy z nas może we własnej kuchni wypróbować jego wyjątkowe dania. Ostatnio, z okazji zbliżających się świąt wielkanocnych, zaprezentował "bardzo pistacjową babkę".

Ten wypiek z pewnością będzie hitem Wielkanocy, gdyż ma w sobie nie tylko pyszne pistacje, ale też orzeźwiające maliny i białą czekoladę. Sprawdź przepis poniżej. Na pewno zachwycisz tą niezwykłą babką swoich gości w święta. Zniknie ze stołu błyskawicznie.

Bądź na bieżąco:

Lara Gessler zdradziła swój przepis na wielkanocną babę drożdżową. "Każdy sobie poradzi"

Wielkanocne słodkości bez cukru, ale nie bez smaku. Wypróbujcie przepisy Bartka Boratyna

W Wielkanoc wypróbuj mazurek według "Rozkosznego". "Nie jest słodki, a rześki i lekki jak wiosna"

Pistacjowa babka z polewą pistacjową i malinami - przepis "Rozkosznego"

Składniki na babkę:

• 2 szklanki (260 g) obranych niesolonych pistacji + do dekoracji,
• 1,5 szklanki (200 g) mąki pszennej + do obsypania formy,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej lub 1/2 łyżeczki soli stołowej,
• 6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej,
• 1 i 1/4 szklanki (250 g) cukru,
• łyżeczka pasty waniliowej,
• 1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu migdałowego (nie aromatu!),
• 150 g masła, stopionego i ostudzonego + miękkie masło do wysmarowania formy,
• 1/4 szklanki (60 g) oleju rzepakowego,
• 200 g malin, świeżych lub mrożonych.

Składniki na polewę pistacjową:

• 180 g białej czekolady, posiekanej,
• 1/3 szklanki (80 ml) śmietanki 30%,
• 2 łyżki pasty pistacjowej.

Przygotowanie:

Przygotowanie babki pistacjowej rozpocznij od rozgrzania piekarnika do 160 stopni Celsjusza (góra-dół). Formę do babki o pojemności 3 l (u mnie średnica 23 cm, wysokość 10 cm) bardzo dokładnie wysmaruj miękkim masłem i oprósz mąką - warto zrobić to starannie, ponieważ nic nie psuje efektu bardziej niż ciasto, które przywiera do formy.

Następnie przełóż pistacje, mąkę, sól oraz proszek do pieczenia do dużego malaksera lub blendera z ostrzem typu "S" i miksuj pulsacyjnie, aż pistacje uzyskają konsystencję mąki (pojedyncze większe kawałki są dopuszczalne). Jeśli dysponujesz tylko małym blenderem, zmiel same pistacje, a potem wymieszaj je w misce z pozostałymi suchymi składnikami.

W dużej misce utrzyj jajka z cukrem na puszysty kogel-mogel, po czym dodaj pastę waniliową oraz ekstrakt migdałowy. Nie przerywając miksowania, wlej masło, a następnie olej, tworząc jednolitą emulsję. Dodaj suche składniki i mieszaj tylko do momentu połączenia - zbyt długie mieszanie może spowodować zakalec. W trakcie mieszania wsyp połowę malin. Masa będzie dość rzadka i jest to prawidłowe.

Gotową masę pistacjową przełóż do przygotowanej formy, a wierzch posyp pozostałymi malinami, delikatnie wciskając je w ciasto. Piecz przez około 60 minut, aż babka wyrośnie, nabierze złotego koloru, a patyczek wbity w środek będzie wychodził lekko wilgotny. Po upieczeniu pozostaw ją w formie na 10 minut, a następnie wyjmij, odwracając na talerz, i całkowicie wystudź.

Aby przygotować polewę pistacjową, zagotuj śmietankę w małym rondlu, zdejmij z ognia i dodaj białą czekoladę. Odczekaj 10-15 sekund, po czym mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Dodaj pastę pistacjową i dokładnie wymieszaj. Jeśli polewa okaże się zbyt rzadka, odstaw ją na chwilę, aby zgęstniała. Na koniec polej babkę polewą pistacjową i posyp 1-2 łyżkami posiekanych pistacji. Ciasto świetnie smakuje od razu po przygotowaniu, jednak jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromat pistacji staje się bardziej intensywny.

Tipy "Rozkosznego": "Babka będzie równie dobrze smakować w wersji migdałowej. Surowe pistacje zastąp płatkami migdałowymi, a w polewie pastę pistacjową – 1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu migdałowego".

Zobacz także:

• Trudno wyobrazić sobie święta, bez tradycyjnej baby wielkanocnej. Sprawdź, jak ją zrobić, by była miękka i pyszna
• Wielkanocne wypieki z charakterem. Wypróbuj niecodzienne przepisy sióstr Pszczółek na świąteczne baby
• Wielkanocne baby, babki i babeczki - najlepsze przepisy na święta