Babka piaskowa z cytryną i tymiankiem
Składniki:
- 125 g masła (o temperaturze pokojowej),
- 125 g cukru pudru,
- 2 łyżki cukru waniliowego,
- 3 jajka,
- 150 g mąki pszennej,
- 100 g mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- skórka otarta z 2 cytryn,
- 2 duże garści świeżego tymianku.
Sposób przygotowania:
Pracę rozpoczynamy od utarcia miękkiego masła z cukrem na puszystą masę. Możemy to zrobić za pomocą miksera. Ciągle ucierając, dodajemy kolejne żółtka, a następnie przesiane mąki i proszek do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę, można z dodatkiem szczypty soli, a następnie powoli i delikatnie, mieszamy z ciastem, tak aby piana całkiem nam nie opadła. Na sam koniec dodajemy skórkę z cytryny oraz tymianek (listki ściągamy pewnym ruchem z łodyżki) i dokładnie mieszamy z ciastem. Ciasto pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach – do suchego patyczka.
Babka z gotowanych pomarańczy
Składniki:
- 2 małe pomarańcze,
- 125 g masła (roztopionego),
- 200 g drobnego cukru ,
- 3 duże jajka,
- 240 g mąki pszennej,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia ,
- szklanka cukru pudru,
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy.
Składniki na lukier:
- szklanka cukru pudru,
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy.
Sposób przygotowania:
W małym garnuszku umieścić pomarańcze (ze skórką, w całości), zalać wodą, przykryć pokrywką i postawić na palniku. Zagotować i kontynuować gotowanie przez około 30-35 minut, do miękkości pomarańczy.
Czas gotowania będzie zależał od grubości skórki, w żadnym wypadku nie należy przedłużać gotowania niepotrzebnie – pomarańcze gotowane zbyt długo pękną, a ich sok i miąższ przedostanie się do wody. Gotowe ugotowane pomarańcze są miękkie w dotyku. Wyjąć i wystudzić.
W naczyniu umieścić wystudzone pomarańcze (jeśli pomarańcze mają pestki należy je wcześniej usunąć – pomarańcze pokroić na cząstki i wyjąć pestki) i zmiksować na pulpę, do gładkości. Do przepisu potrzebujemy 200 g pulpy pomarańczowej, reszta nie będzie potrzebna.
Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać do momentu uzyskania jasnej, puszystej piany. Bezpośrednio do ubitej piany jajecznej dodać pulpę z pomarańczy i dokładnie ubić. Następnie, nie przerywając ubijania, strużką wlewać roztopione masło. Bezpośrednio do powstałej ubitej mieszanki przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i krótko wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
Formę do babki posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.
Piec w temperaturze 170°C przez około 50-55 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić w formie, a następnie wyłożyć na metalową kratkę i wystudzić.
Wszystkie składniki na lukier umieścić w miseczce i rozetrzeć. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki, dodać więcej cukru pudru, a jeśli zbyt gęsty – dolać soku lub wody.
Babka drożdżowa z bakaliami
Składniki:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 ml mleka,
- 70 g świeżych drożdży,
- 10 żółtek,
- 150 g cukru,
- 15 g cukru z wanilią,
- 150 g masła,
- szczypta soli,
- 150 g rodzynek moczonych w rumie,
- 150 g skórki pomarańczowej,
- pół łyżeczki aromatu rumowego.
Sposób przygotowania:
Mleko delikatnie podgrzać, dodać łyżkę cukru oraz łyżkę mąki oraz drożdże, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia zaczynu. Rodzynki namoczyć i aromacie rumowym. Żółtka ubić z pozostałym cukrem. Mąkę dać do miski, dodać wyrośnięty zaczyn, ubite żółtka z cukrem i wszystkie pozostałe składniki oprócz masła. Masło rozpuścić i wlewać podczas wyrabiania ciasta końcówką typu hak. Ciasto wyrabiać około 20 minut, do momentu, gdy będzie ładnie odchodziło od ścianek.
Ciasto odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Foremkę do babki wysmarować masłem, oprószyć mąką i przełożyć ciasto, odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
Babkę piec w temperaturze 180 stopni ok. 30 min. do suchego patyczka. Babkę można posypać cukrem pudrem lub polukrować i posypać skórką pomarańczową.
Babka twarogowa z rodzynkami
Składniki:
- 320 g mąki pszennej,
- 250 g twarogu półtłustego z wiaderka lub mielonego,
- 160 g cukru
- 4 jajka,
- 100 g rodzynek,
- ½ szklanki oleju,
- 2 łyżeczki cukru waniliowego,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
Do miski przekładamy ser, dodajemy cukier, jajka i miksujemy na wysokich obrotach około 2 minut. Następnie dodajemy olej, sól, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i mąkę i jeszcze przez chwilę miksujemy do połączenia się składników. Na koniec dodajemy rodzynki i mieszamy.
Tak przygotowane ciasto przekładamy do foremki na babkę wysmarowaną masłem i oprószoną mąką lub bułką tartą. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170°C i pieczemy około 60 minut do suchego patyczka.
Po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika, foremki i odstawiamy do wystudzenia. Wystudzoną babkę możemy oprószyć cukrem pudrem, pomalować lukrem lub polewą.
Zobacz także:
- Trudno wyobrazić sobie święta, bez tradycyjnej baby wielkanocnej. Sprawdź, jak ją zrobić, by była miękka i pyszna
- Wielkanocne wypieki z charakterem. Wypróbuj niecodzienne przepisy sióstr Pszczółek na świąteczne baby
- Lara Gessler zdradziła swój przepis na wielkanocną babę drożdżową. "Każdy sobie poradzi"