Masz dość nudnych kanapek na drugie śniadanie? Postaw na tortillę - pyszną, uniwersalną i błyskawiczną w przygotowaniu alternatywę, którą można zabrać do szkoły, pracy albo zjeść w domu. Warzywa, ser, hummus, a może kurczak lub łosoś? Wystarczy kilka składników i minut, by stworzyć smaczny posiłek w wersji wege lub mięsnej. Oto przepisy Darii Ładochy na tortille, które zaprezentowała w kuchni Dzień Dobry TVN.
Daria Ładocha przyrządziła pełnoziarnistą wegańską tortillę z hummusem, awokado, suszonymi pomidorami, kiełkami słonecznika i tofu, tortillę z grillowanym kurczakiem, jajkiem i warzywami, tortillę z wędzonym łososiem, awokado i sosem koperkowym, a także tortillę a la buritto. Przepisy poniżej.
Pełnoziarnista wegańska tortilla z hummusem, awokado, suszonymi pomidorami, kiełkami słonecznika i tofu
Składniki:
- 6 pełnoziarnistych tortilli,
- 250–300 g hummusu,
- 3 dojrzałe awokado,
- 18–24 suszone pomidory w oleju (odsączone),
- 150 g kiełków słonecznika,
- 200 g świeżego szpinaku lub rukoli (opcjonalnie),
- kostka tofu wędzonego (ok. 180–200 g),
- sok z 0,5-1 cytryny,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Pokrój wędzone tofu w cienkie plasterki lub małe kostki - nie wymaga smażenia, jest gotowe do użycia. Awokado przekrój, wyjmij pestkę i pokrój w plasterki. Skrop sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Tortille lekko podgrzej na suchej patelni (po ok. 30 sekund z każdej strony), by były bardziej elastyczne. Potem każdą tortillę posmaruj 2–3 łyżkami hummusu. Na hummusie ułóż awokado, 3–4 suszone pomidory, kilka plasterków wędzonego tofu, garść kiełków i ewentualnie szpinak lub rukolę. Następnie dopraw solą i pieprzem. Zwiń tortillę w rulon lub złóż jak wrap. Możesz przekroić na pół dla łatwiejszego podania.
Tortilla z grillowanym kurczakiem, jajkiem i warzywami
Składniki na 6 porcji:
- 6 gotowych placków tortilli,
- 3 piersi z kurczaka (ok. 600 g),
- 6 jajek ugotowanych na twardo,
- 9 łyżek majonezu (po ok. 1,5 łyżki na tortillę),
- duża główka sałaty lodowej (lub ok. 15 dużych liści),
- słoik papryki konserwowej (ok. 250 g po odsączeniu),
- puszka kukurydzy (ok. 300 g po odsączeniu),
- średnia czerwona cebula (opcjonalnie),
- 3 ogórki małosolne (pokrojone w cienkie słupki),
- sól, pieprz, słodka papryka i czosnek granulowany (do przyprawienia kurczaka),
- oliwa do smażenia lub grillowania.
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka przekrój wzdłuż na cieńsze filety. Przypraw je solą, pieprzem, papryką słodką i czosnkiem granulowanym. Grilluj lub smaż na patelni przez 4–5 minut z każdej strony. Pokrój w paski po usmażeniu. Następnie ugotowane jajka obierz i pokrój w plasterki lub drobniej, jeśli wolisz. Sałatę porwij na mniejsze kawałki. Paprykę odsącz i pokrój w paski. Ogórki małosolne pokrój w cienkie słupki. Cebulę pokrój w cienkie piórka (opcjonalnie).
Podgrzej każdy placek tortilli przez kilka sekund na suchej patelni, by były bardziej elastyczne. Każdą tortillę posmaruj ok. 1,5 łyżki majonezu. Następnie ułóż sałatę, kurczaka, jajko, kukurydzę, paprykę, ogórka małosolnego i ewentualnie cebulę. Zawiń tortillę: najpierw dół do środka, potem boki. Można je dodatkowo zgrillować na suchej patelni przez 1–2 minuty z każdej strony dla chrupkości.
Tortilla z wędzonym łososiem, awokado i sosem koperkowym
Składniki:
- 6 pełnoziarnistych placków tortilli,
- 200 g białego serka (np. kanapkowego, naturalnego lub ziołowego),
- 150–200 g wędzonego łososia (w plastrach),
- dojrzałe awokado (pokrojone w plasterki),
- ogórek zielony (pokrojony w cienkie paski lub wstążki),
- opakowanie rukoli,
- kalarepa pokrojona w słupki,
- kilka kaparów (opcjonalnie, do smaku),
- świeżo mielony pieprz, odrobina soli.
Składniki na sos:
- 200 g jogurtu naturalnego (gęstego typu greckiego),
- 2–3 łyżki posiekanego świeżego koperku,
- łyżeczka musztardy (najlepiej francuskiej lub dijon),
- ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę),
- łyżka soku z cytryny,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Sos: Wymieszaj wszystkie składniki sosu i odstaw na 10-15 minut do przegryzienia smaków.
Przygotuj placki tortilli - jeśli są sztywne, podgrzej je chwilę na suchej patelni lub w mikrofali, by były elastyczne. Posmaruj każdy placek serkiem - cienką, równą warstwą. Ułóż na nich kilka plasterków ogórka, awokado, rukolę, łososia, kalarepę i kilka kaparów. Polej sosem koperkowym, jedna łyżka na tortillę w zupełności wystarczy. Zwiń tortille: najpierw boki do środka, potem całość w rulon. Podawaj od razu lub zawiń w folię i przechowuj w lodówce (góra jeden dzień).
Tortille a la buritto
Składniki:
- 6 pszennych tortilli (duże, białe),
- starty ser żółty lub cheddar,
- świeża sałata (rukola, lodowa lub mix),
- pokrojone pomidory lub salsa pomidorowa,
- świeża kolendra,
- jogurt grecki lub kwaśna śmietana,
- guacamole,
- sok z limonki (do smaku).
Składniki na farsz:
- 500 g mięsa mielonego (wołowe lub mieszane),
- puszka czerwonej fasoli (ok. 400 g, odsączona),
- mała cebula (drobno posiekana),
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte),
- 1/2 papryczki chili lub 1/2 łyżeczki płatków chili (do smaku),
- 1/2 czerwonej papryki (pokrojona w kostkę),
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub passaty,
- łyżeczka kuminu (kmin rzymski),
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę z czosnkiem i chili. Dodaj mięso mielone, a potem smaż do zarumienienia. Potem dodaj paprykę, przyprawy, koncentrat pomidorowy i smaż przez 2–3 minuty. Następnie dodaj fasolę i duś wszystko razem przez ok. 5–10 minut. W razie potrzeby dolej odrobinę wody, by farsz nie był suchy.
Tortille lekko podgrzej (na suchej patelni ), żeby były bardziej elastyczne. Na każdej rozłóż: sałatę, farsz, ser, pomidory, jogurt/śmietanę i awokado. Skrop sokiem z limonki, dodaj kolendrę jeśli lubisz. Zawiń jak burrito: zagnij dół, a następnie boki do środka i zwiń całość.
Zobacz także:
- Przepisy kuchni meksykańskiej - jak zrobić tortille z gotowych placków?
- Tortille na cały dzień z przepisów zwyciężczyni IX edycji programu "MasterChef"
- Przepis na tortillę z mąki kukurydzianej
Autor: Regina Łukasiewicz
Źródło: Daria Ładocha
Źródło zdjęcia głównego: Paweł Wodzyński/East News