Kucharka przygotowała waniliowy ryż na napoju sojowym z mango, pitę z halloumi i sosem kokosowo-limonkowym oraz krem z pieczonego kalafiora z parmezanem i domową czosnkową bagietką. Przepisy poniżej.
Waniliowy ryż na napoju sojowym z mango
Składniki:
- 120 g ryżu arborio,
- 700 ml napoju sojowego Alpro o smaku waniliowym,
- laska cynamonu,
- 3–4 strączki kardamonu (lekko rozgniecione) lub 1/4 łyżeczki mielonego,
- laska wanilii (rozcięta wzdłuż, ziarenka + laska),
- szczypta soli,
- 1–2 łyżki syropu klonowego / miodu / cukru (do smaku).
Topping:
- dojrzałe mango (świeże),
- 2–3 łyżki masła migdałowego,
- 30–40 g płatków migdałowych lub migdałów siekanych,
- łyżeczka syropu klonowego,
- szczypta soli,
- starta limonka,
- łyżka Alpro w Stylu Skyr mango.
Sposób przygotowania:
Upraż migdały na suchej patelni (1–2 min.). Dodaj syrop klonowy i szczyptę soli. Mieszaj 30–60 s, aż lekko się skarmelizują. Odstaw.
Do garnka wsyp ryż i wlej 500 ml napoju migdałowego. Dodaj laskę cynamonu, kardamon i wanilię (ziarenka + laskę). Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż ryż będzie kremowy. Stopniowo dolewaj resztę napoju sojowego Alpro o smaku waniliowym (200 ml). Na końcu minimalnie dosól i dosłodź do smaku. Wyjmij laskę cynamonu i kardamon (jeśli w strączkach). Odstaw na 3 min.
Tip: Ugotuj ryż w rondelku, na małym ogniu, często mieszając, aż będzie kremowy (może to zająć nieco więcej czasu).
Mango pokrój w kostkę albo w cienkie plasterki.
Przełóż ryż do miseczki lub słoika. Na środek dodaj świeże mango. Polej kremem migdałowym (jeśli jest gęsty — podgrzej 10 s albo rozrzedź 1–2 łyżkami ciepłego napoju sojowego o smaku waniliowym). Posyp prażonymi migdałami.
Wykończ: połóż łyżkę Alpro w stylu Skyr mango i posyp startą skórką cytrusową.
Pita z halloumi i sosem kokosowo-limonkowym
Składniki na 2 pity:
- 200–250 g sera halloumi,
- 1–2 łyżeczki miodu,
- szczypta chili (płatki lub drobno posiekane),
- odrobina oliwy do smażenia.
Składniki na ekspresowe tabbouleh:
- 120 g kuskusu (błyskawicznego),
- 150 ml wrzątku (albo według opakowania),
- 1/2 ogórka (drobna kostka),
- 10–12 pomidorków koktajlowych (opcjonalnie, ale robi kolor),
- duża garść natki pietruszki (posiekana),
- 8–10 listków mięty (posiekane),
- 1–2 łyżki oliwy,
- sok z 1/2 limonki lub cytryny,
- sól, pieprz.
Składniki na sos kokosowo-limonkowy z ziołami:
- 200 g Alpro Sojowy Kokosowy,
- skórka z 1/2 limonki,
- 1–2 łyżki soku z limonki,
- mały ząbek czosnku (starty),
- 1–2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 4–6 listków mięty (drobno posiekane),
- sól, pieprz,
- opcjonalnie: 1–2 łyżki wody, jeśli chcemy rzadszy sos do polania.
Dodatki do pity:
- 3–4 łyżki pestek granatu,
- 1–2 liście sałaty rzymskiej (porwane),
- 2 pity pszenne.
Sposób przygotowania:
Wsyp kuskus do miski i zalej wrzątkiem. Przykryj na 5 min., potem rozdziel widelcem. Dodaj ogórka (i pomidorki, jeśli używasz). Wsyp dużą garść posiekanej natki pietruszki i mięty. Skrop oliwą, dodaj sok z limonki lub cytryny. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
Do miseczki przełóż Alpro Sojowy Kokosowy. Dodaj czosnek, skórkę i sok z limonki. Dorzuć posiekaną natkę pietruszki i miętę. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj na gładko. Odstaw na bok.
Pokrój halloumi w grube plastry. Rozgrzej patelnię grillową z odrobiną oliwy. Grilluj ser z obu stron, aż będzie złoty i chrupiący. Pod koniec polej miodem i posyp chili. Zdejmij z ognia.
Podgrzej pity na suchej patelni lub w piekarniku. Delikatnie natnij bok, tworząc kieszonkę.
Do środka pity włóż sałatę rzymską. Dodaj porcję ekspresowego tabbouleh. Ułóż grillowane halloumi w miodzie i chili. Dorzuć pestki granatu. Polej sosem kokosowo-limonkowym z ziołami na bazie Alpro Sojowego Kokosowego.
Krem z pieczonego kalafiora z parmezanem i domową czosnkową bagietką
Składniki:
- średni kalafior,
- pietruszka korzeń,
- mała cebula,
- ząbek czosnku,
- 500–600 ml napoju migdałowego Alpro,
- 2 łyżki oliwy,
- sól,
- biały pieprz,
- szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie),
- 40–50 g parmezanu (drobno startego).
Składniki na czosnkową bagietkę:
- bagietka,
- 2–3 łyżki masła (miękkiego),
- mały ząbek czosnku (starty),
- natka pietruszki (drobno posiekana),
- szczypta soli.
Dodatki do wykończenia:
- płatki migdałów (lekko prażone),
- oliwa,
- natka pietruszki.
Sposób przygotowania:
Kalafiora podziel na różyczki. Wymieszaj z łyżką oliwy i szczyptą soli. Piecz w 200°C przez 20 min., aż będzie miękki i lekko złoty.
W garnku rozgrzej łyżkę oliwy. Zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj posiekaną pietruszkę i czosnek, a następnie smaż krótko – tylko do momentu, aż wydobędzie się aromat. Dorzuć upieczonego kalafiora.
Zalej całość napojem migdałowym Alpro. Gotuj 5 min. na małym ogniu. Zblenduj na bardzo gładki krem. Dopraw solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Zdejmij garnek z ognia. Dodaj starty parmezan i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści i zagęści zupę. W razie potrzeby dopraw jeszcze do smaku.
Wymieszaj masło z czosnkiem, natką pietruszki i solą. Bagietkę pokrój w kromki i posmaruj przygotowanym masłem. Zapiekaj w 180°C przez 6–8 min., aż będzie złota i chrupiąca.
Przelej zupę do misek. Posyp prażonymi płatkami migdałów. Skrop oliwą i dodaj odrobinę świeżej natki. Podaj z ciepłą czosnkową bagietką.
Więcej znajdziesz na alpro.com/pl
Zobacz także:
- Lekkie, wiosenne dania na bazie napojów i jogurtów roślinnych. Przepisy Lary Gessler
- Kulinarne klasyki z roślinnym twistem. Słodkie comfort foods prezentuje Rozkoszny
- Napój ryżowy – zdrowa alternatywa dla mleka krowiego
Źródło: Julia Cichocka
Źródło zdjęcia głównego: Michał Woźniak/East News