Znane odmiany jabłek – kwaśne czy słodkie, zimowe czy jesienne. Które najlepiej pasują do deserów, a które do dań wytrawnych?

Jabłka
Fot. Getty Images/The landscape of regional cities in Japan.
Poszczególne odmiany jabłek znajdują różne zastosowanie w kuchni. Za owoce typowo deserowe, przeznaczone do szybkiego spożycia uznawane są takie odmiany jak: kosztela, dojrzałe papierówki, ananas berżenicki. Do przygotowywania domowych przetworów doskonale sprawdzą się takie gatunki, jak antonówka i golden delicious.

Jabłka należą do jednych z najpopularniejszych owoców w Polsce. Można je jeść jako samodzielną przekąskę lub wykorzystywać do przygotowywania różnych przetworów, deserów i potraw. Poszczególne odmiany jabłek różnią się między sobą smakiem, konsystencją miąższu, kształtem i zabarwieniem.

Właściwości i odmiany jabłek

Jabłka są owocami znanymi i docenianymi za swoje wartości odżywcze już od wieków. Znajdują szerokie zastosowanie nie tylko w kuchni, ale również w medycynie naturalnej ze względu na właściwości lecznicze.

Na rynku dostępne są rozmaite odmiany jabłek różniące się między sobą wartościami odżywczymi, a także właściwościami organoleptycznymi – smakiem, zapachem i wyglądem. Jabłka są źródłem witamin i minerałów, wśród których znajdują się m.in. witamina C, kwas foliowy, magnez, fosfor, potas. Dostarczają także błonnika pokarmowego , który reguluje pracę jelit, usprawnia procesy trawienne i sprzyja odchudzaniu.

Poszczególne odmiany jabłek znajdują również różne zastosowanie kulinarne. Jedne z nich doskonale sprawdzają się do przygotowywania domowych przetworów, inne do deserów, a jeszcze inne do wytrawnych potraw.

Kwaśne odmiany jabłek to m.in. szara reneta – odmiana o gruboziarnistym aromatycznym miąższu, nadająca się na przetwory, a także smacznie komponująca się z pieczonym i smażonym mięsem.

Słodkie odmiany jabłek to natomiast:

  • landsberska – duże owoce o gładkiej, zielonożółtej skórce i winnym aromacie wykorzystywane jako dodatek do mięs oraz składnik racuchów,
    • lobo – jabłka o delikatnym, soczystym i bardzo słodkim miąższu, najczęściej spożywane jako samodzielna przekąska.

      Najlepsze odmiany jabłek i ich zastosowanie

      Za najlepsze odmiany jabłek uznaje się m.in. antonówkę i oliwkę żółtą, nazywaną potocznie papierówką. Pierwsza z nich – antonówka charakteryzuje się kruchym miąższem i kwaśnym smakiem. Doskonale sprawdza się do przygotowywania domowych przetworów, np. soków, dżemów, konfitur.

      Owoce antonówki dojrzewają na początku września, a jabłoń wykazuje dużą wytrzymałość na mróz. Z powodzeniem można ją uprawiać w przydomowym ogrodzie. Antonówka należy do jesiennych odmian jabłek. Papierówka, czyli oliwka żółta odznacza się kruchym i lekko kwaskowatym miąższem. Mało dojrzałe owoce znajdują zastosowanie w przyrządzaniu przetworów, natomiast bardzo dojrzałe nadają się wyłącznie do szybkiego spożycia. Owoce papierówki dojrzewają w drugiej połowie lipca bądź na początku sierpnia.

      Odmiany jabłek zimowych to m.in.:

      • gala – owoce tej odmiany jabłoni są słodkie i kruche. Zwykle osiągają małą lub średnią wielkość. Dojrzewają pod koniec września i mogą być przechowywane do grudnia,
        • golden delicious – amerykańska odmiana jabłek o charakterystycznej zielonozłotej skórce i niezwykle smacznym, słodkim miąższu. Ta odmiana jabłoni jest jednak wrażliwa na mróz i mało odporna na choroby. Owoce golden delicious dojrzewają w październiku i doskonale sprawdzają się w przygotowywaniu domowych przetworów,
          • cortland – amerykańska odmiana jabłek ciesząca się dużą popularnością w Polsce. Drzewo wykazuje wysoką odporność na mróz i wydaje duże, lekko spłaszczone owoce pokryte zieloną skórką. Jabłka cortland są soczyste i słodkie, można je stosować jako dodatek do mięs i sałatek,
            • ligolpolska odmiana jabłek o dużych, słodko-kwaskowatych owocach. Jabłka tej odmiany odznaczają się zieloną barwą z czerwonym rumieńcem. Owoce dojrzewają w połowie października i można je przechowywać nawet do wiosny,
              • alwa – należy do odmian jabłek polskich. Owoce pokryte są skórką z rozmytym, karminowo-czerwonym rumieńcem.

                Stare odmiany jabłek

                Stare odmiany jabłek można podzielić na letnie, jesienne i zimowe . Do pierwszej grupy, czyli do odmian letnich należą m.in.:

                • ananas berżenicki – duże, kulisto-stożkowate i typowo deserowe owoce o kruchym, soczystym i winno-słodkim miąższu; nie nadają się do długotrwałego przechowywania,
                  • charłamowskie – rosyjska odmiana jabłek o średniej wielkości i żółtej barwie z karminowo-czerwonym, prążkowanym rumieńcem; cechują się delikatnym, kruchym miąższem. To kwaśna odmiana jabłek .

                    Odmiany jabłek jesiennych to natomiast:

                    • kosztela – polska odmiana starych jabłek cechujących się okrągłym kształtem, średnią wielkością i twardym, soczystym, słodkim miąższem; jest odmianą deserową, nie nadającą się do przygotowywania przetworów,
                      • malinowa oberlandzka – odmiana holenderska; skórka owoców pokryta jest karminowym rumieńcem z odcieniem buraczkowym, miąższ lekko soczysty, kruchy o watowatej konsystencji.

                        Do zimowych odmian starych jabłek należy m.in. odmiana boiken wywodząca się z Niemiec. Owoce tej jabłoni są duże, kulisto-stożkowate, pokryte błyszczącą, zielonożółtą skórką. Na ich bazie przygotowuje się desery, przetwory, surówki i domowe wypieki.

                        Zobacz wideo: Jak przygotować organizm na jesień?

                        x-news

                        Zobacz także:

                        Autor: Adrian Adamczyk

                        podziel się:

                        Pozostałe wiadomości

                        Anna i Sandra przed rozpoczęciem Dzień Dobry TVN robią to osobno. "Zostawiona gdzieś w kącie"

                        Anna i Sandra przed rozpoczęciem Dzień Dobry TVN robią to osobno. "Zostawiona gdzieś w kącie"

                        Takiego występu w Dzień Dobry TVN jeszcze nie było. Nie uwierzycie, kto zaśpiewał

                        Takiego występu w Dzień Dobry TVN jeszcze nie było. Nie uwierzycie, kto zaśpiewał

                        Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                        Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                        Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                        Materiał promocyjny

                        Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                        Najgorętszy trend wśród psiarzy. Czym jest ubranie "matchy-matchy"?
                        Materiał promocyjny

                        Najgorętszy trend wśród psiarzy. Czym jest ubranie "matchy-matchy"?

                        "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                        "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                        Gala wręczenia Bestsellerów Empiku 2023. Na scenie same gwiazdy
                        Materiał promocyjny

                        Gala wręczenia Bestsellerów Empiku 2023. Na scenie same gwiazdy

                        Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                        Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                        Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                        Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                        Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                        Materiał promocyjny

                        Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                        Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                        Materiał promocyjny

                        Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                        Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                        Materiał promocyjny

                        Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                        Jak wybrać zapach na prezent? Ekspertka zdradza sprawdzone triki
                        Materiał promocyjny

                        Jak wybrać zapach na prezent? Ekspertka zdradza sprawdzone triki

                        Polka mistrzynią świata w bikejoringu

                        Polka mistrzynią świata w bikejoringu

                        Jak dbać o prawidłową dietę starszych pacjentów?
                        Materiał promocyjny

                        Jak dbać o prawidłową dietę starszych pacjentów?

                        Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                        Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                        Z tymi daniami rozkochasz w sobie każdego - oto przepisy Sebastiana Olmy na walentynki
                        Materiał promocyjny

                        Z tymi daniami rozkochasz w sobie każdego - oto przepisy Sebastiana Olmy na walentynki

                        Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                        Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                        Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                        Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                        Materiał promocyjny

                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                        Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                        Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                        Szukasz prezentu na walentynki? Sprawdź astrologiczne podpowiedzi dla znaków zodiaku

                        Szukasz prezentu na walentynki? Sprawdź astrologiczne podpowiedzi dla znaków zodiaku

                        Sióstr Katarzyny Herman nie da się policzyć na palcach jednej ręki. "Mamy okresy darcia kotów"

                        Sióstr Katarzyny Herman nie da się policzyć na palcach jednej ręki. "Mamy okresy darcia kotów"

                        Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                        Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                        Materiał promocyjny

                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                        Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                        Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                        Marcin Prokop zażartował z Szymona Hołowni. Julia Wieniawa od razu zareagowała

                        Marcin Prokop zażartował z Szymona Hołowni. Julia Wieniawa od razu zareagowała

                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                        Materiał promocyjny

                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                        Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                        Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                        Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                        Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                        Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                        Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                        Wanda Traczyk-Stawska z poruszającym apelem. "Ten kraj potrzebuje naszej obecności"

                        Wanda Traczyk-Stawska z poruszającym apelem. "Ten kraj potrzebuje naszej obecności"

                        Cekiny, dekolty i błysk. Oto najpiękniejsze kreacje Bestsellerów Empiku 2023

                        Cekiny, dekolty i błysk. Oto najpiękniejsze kreacje Bestsellerów Empiku 2023

                        "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                        "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                        Agnieszka i Wojtek Janikowie wspominają drugi ślub. "Niejeden się bał, że nie dojedzie"

                        Agnieszka i Wojtek Janikowie wspominają drugi ślub. "Niejeden się bał, że nie dojedzie"

                        Niezwykłe, co zrobiła żona dla Piotra Cyrwusa. "Poszłam z miłości"

                        Niezwykłe, co zrobiła żona dla Piotra Cyrwusa. "Poszłam z miłości"

                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                        Kasia Sochacka - kim jest? Kariera, życie osobiste

                        Kasia Sochacka - kim jest? Kariera, życie osobiste