Bałkany to duży region w południowo-wschodniej Europie, dlatego na pojęcie „kuchnia bałkańska” składa się wiele potraw pochodzących z poszczególnych krajów leżących na Półwyspie Bałkańskim i w jego sąsiedztwie. Są to więc przede wszystkim państwa wchodzące w skład byłej Jugosławii, a także Grecja i Bułgaria. Od setek lat przenikają się tu najlepsze smaki kuchni Wschodu i Zachodu, dzięki czemu na Bałkanach z pewnością nigdy nie pozostaniemy głodni.Kuchnia bałkańska – pljeskavica
Sycący, mięsny kotlet, zazwyczaj podawany w chlebie pita z dodatkiem warzyw przypomina nieco amerykańskie hamburgery. Jest popularny przede wszystkim w krajach byłej Jugosławii, a więc w Serbii, Chorwacji i Bośni. Kotlet przygotowuje się z mieszanki mielonych mięs – zazwyczaj wołowiny, wieprzowiny i baraniny, często wzbogacanych boczkiem, serem czy pikantnymi papryczkami. Jednak to nie jest zwykły kotlet mielony, jaki znamy z polskiej kuchni, ponieważ mięso, po zasoleniu i zmieszaniu, musi przez kilka dni dojrzewać w lodówce – co nadaje mu wyjątkowego smaku.
Zdrowa dieta
Źródło: Dzień Dobry TVNJedzenie w biegu nam szkodzi
Dieta na wysoki cholesterol
Dodatek ostrych przypraw czy papryczki chilli to kolejny detal, dzięki któremu pljeskavica ma smak zdecydowanie bogatszy i atrakcyjniejszy niż nasz poczciwy mielony. Pljeskavicę podaje się mniej więcej tak jak i wspomniane hamburgery – z dodatkiem świeżych, lekkich warzyw, takich jak pomidor, ogórek czy surówka z kapusty, jak również frytek. Nieodłącznym dodatkiem do pljeskavicy jest też ajvar – sos lub pasta, której głównym składnikiem jest słodka papryka.
Cevapi, kebab, kebabcze, cevapcici
Bałkańska kuchnia oferuje nie tylko bałkańskie hamburgery, ale też bałkańskie kebaby – jest to danie narodowe nie tylko w Turcji, ale też właśnie na Bałkanach, przez setki lat pozostających pod panowaniem Turków Osmańskich. Jeśli więc wybieracie się na Bałkany, nie obawiajcie się głodu – kuchnia bałkańska to nie tylko kebaby takie, jakie znamy, a więc opiekane na ruszcie, ale też dania bardziej przypominające kotlety, zrobione z mielonej wołowiny, wieprzowiny czy tradycyjnej baraniny. W różnych krajach Bałkan kotleciki te, zwykle formowane na kształt parówki czy kiełbaski, są odmiennie nazywane – w Bułgarii są to kebabcze, w Serbii czy Chorwacji – cevapcici, cevapi w Bośni, zaś qofte w Albanii.
Gyros – grecka kuchnia bałkańska
Grecja pod względem geograficznym również należy do Bałkan, dlatego nie można nie wspomnieć o najbardziej znanej tu potrawie, jaką jest gyros. To również danie mięsne, popularne także w Polsce. Przypomina tradycyjny turecki doner kebab, czyli mięso opiekane na obracanym ruszcie, skrawane następnie ostrym nożem i podawane często w chlebku pita. Różni się więc od kebabu głównie nazwą, co wynika z różnic między językiem tureckim a greckim. Drugą różnicą, o której można tu wspomnieć, jest gatunek mięsa używanego do gyros czy kebabu. W Grecji bowiem, nie będącej krajem muzułmańskim, do gyrosa używa się niekiedy wieprzowiny, co w Turcji, gdzie jest wielu wyznawców islamu, wydaje się niemożliwe. Co więcej, greckie gyros mają zwykle nieco czosnkowy smak, z kolei do przygotowania kebabów wykorzystuje się orientalne przyprawy.
Kuchnia bałkańska – słone sery i kajmak
Będąc na Bałkanach, koniecznie musicie spróbować tutejszych serów. Gdzie bowiem góry, tam owce i kozy, a więc pyszny biały, słony ser zwany sirene, wyrabiany z mleka tych zwierząt. Co ciekawe, sery "typu bałkańskiego" można kupić i w Polsce. Z powodzeniem można nimi zastępować popularną fetę, zwłaszcza, że bałkańskie serki nie rozpadają się tak łatwo, więc, mówiąc wprost, lepiej wyglądają w sałatkach. W sklepach i na bazarach w krajach bałkańskich można też kupić tak zwany kajmak – przysmak zarówno kuchni bałkańskiej, jak i tureckiej. U nas nazwę tę kojarzymy ze słodką masą krówkową. Na Bałkanach jest to jednak produkt bardziej śniadaniowy, niż deserowy, coś w rodzaju gęstej śmietany, wytwarzanej z krowiego lub bawolego tłustego mleka, a następnie poddawanej fermentacji. Wyglądem przypomina nasze gładkie, kremowe serki do smarowania.
Zobacz także:
Autor: Adrian Adamczyk
Źródło zdjęcia głównego: gbh007/Getty Images
Pozostałe wiadomości
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyMarta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"