- Surica to tradycyjny słowiański napój fermentowany przygotowywany z sezonowych ziół, kwiatów, owoców i miodu, nazywany przez niektórych naturalnym izotonikiem lub słowiańską kombuchą.
- Powstaje w procesie kilkudniowej fermentacji, podczas której rozwijają się dobroczynne bakterie. Do jej przygotowania można wykorzystać m.in. czarny bez, koniczynę, chaber, miętę czy melisę.
- Popularność suricy wynika z prostego składu, naturalnego charakteru i potencjalnych korzyści dla mikroflory jelitowej, a także z rosnącego zainteresowania dawnymi, domowymi recepturami.
Surica, czyli smak lata zamknięty w słoju
Jak opowiada zielarka Agnieszka Prymaka, surica to napój znany już naszym przodkom. Powstawał z roślin dostępnych o danej porze roku, które były pełne słońca i naturalnych aromatów.
- Suricę robi się z ziół i kwiatów, które rosną teraz - tłumaczyła.
Nazwa ma nawiązywać właśnie do słońca, które odgrywało ważną rolę w słowiańskiej tradycji. Do przygotowania suricy można wykorzystać niemal wszystko, co rośnie wokół nas. Jakie rośliny są najlepsze do stworzenia własnej suricy?
- Koniczyna, chaber, bławatek, czarny bez, mięta, melisa, akacja czy dzika róża - wymieniała nasza gościni. - Możemy łączyć je według własnych preferencji i upodobań - zaznaczyła.
To właśnie ta różnorodność sprawia, że nie istnieje jeden obowiązujący przepis. Każda surica może smakować nieco inaczej. Jedni stawiają na ziołowe nuty mięty i melisy, inni dodają poziomki, truskawki czy maliny. Najważniejsze jest wykorzystanie sezonowych, jadalnych roślin.
Jak powstaje surica i dlaczego mówi się o niej jak o naturalnym probiotyku?
Przygotowanie napoju jest zaskakująco proste. Do słoja trafiają świeże zioła, kwiaty i owoce, które następnie zalewa się wodą z dodatkiem miodu. To właśnie miód staje się pożywką dla dobroczynnych bakterii odpowiedzialnych za proces fermentacji.
W trakcie kilku dni fermentacji mikroorganizmy namnażają się, a napój nabiera charakterystycznego smaku i właściwości. Zielarka podkreśla, że suricę należy codziennie mieszać drewnianą łyżką, a sam słój przechowywać z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Po trzech do pięciu dniach napój jest gotowy.
Eksperci zwracają uwagę, że fermentowane napoje mogą wspierać mikroflorę jelitową. Dodatkowo zioła i owoce wykorzystywane do przygotowania suricy dostarczają witamin, składników mineralnych i związków o działaniu przeciwutleniającym. To właśnie połączenie tradycji, prostego składu i naturalnej fermentacji sprawia, że surica przeżywa dziś swój renesans.
Zdaniem zielarki, popularność suricy nie jest przypadkowa. Jest smaczna, naturalna, łatwa do przygotowania i każdy może zrobić ją samodzielnie we własnej kuchni. A w czasach, gdy coraz chętniej wracamy do dawnych receptur, taki napój idealnie wpisuje się w letnie trendy.
Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Wszystkie odcinki znajdziesz też na Player.pl.
Zobacz także:
- Kombucza – czym jest i jak działa napój długowieczności z dalekiego wschodu?
- Kiszonki można zrobić niemal ze wszystkich owoców i warzyw. Na czym polega ten proces?
- Magiczna moc słowiańskich agm. Czym są i jak je stosować?