Jaki gatunek kawy wybrać? Poznaj różnice między arabiką a robustą. "Będzie delikatniejsza"
Arabika czy robusta - jaką kawę wybrać?
Wybór kawy warto zacząć od odpowiedzi na proste pytanie - "Jakiego smaku i efektu oczekujemy?". Rodzaje ziaren różnią się aromatem, intensywnością, kwasowością czy sposobem palenia.
- Trzeba oczywiście czytać etykietę. To jest pierwszy znak, który powie nam, skąd pochodzą ziarna i jaki jest sposób palenia. Może być arabika, może być mieszanka arabika i robusta - wskazał Mattia Centini, znawca kawy.
Arabika i robusta to najpopularniejsze gatunki kawy. Czym się charakteryzują?
- Arabika jest bardziej owocowa, kwiatowa, aromatyczna, a robusta jest bardziej gorzka - wskazał Centini.
Arabika jest zwykle wybierana przez osoby, które preferują delikatniejszy, bardziej złożony smak. Może mieć nuty owocowe, kwiatowe, czekoladowe czy orzechowe. Robusta charakteryzuje się natomiast bardziej intensywnym, wyrazistym smakiem i zazwyczaj zawiera więcej kofeiny. Często wykorzystuje się ją w mieszankach przeznaczonych do espresso.
Kim jest roaster i jaka jest jego rola?
Roaster to jedna z najważniejszych postaci w całym łańcuchu dostaw kawy. Jego rola nie ogranicza się wyłącznie do samego "wypalania" zielonych ziaren, ale polega na przekształceniu surowca rolniczego w produkt końcowy o precyzyjnym, powtarzalnym i rozpoznawalnym profilu aromatycznym.
W całym kawowym procesie niezwykle ważne jest osobne palenie poszczególnych odmian. Każde ziarno wymaga indywidualnie dobranego czasu i temperatury palenia.
- Roaster, który chce zrobić kawę wysokiej jakości, będzie palić ziarna oddzielnie, w zależności od tego, skąd pochodzą. Na przykład ziarna z Brazylii będą palone oddzielnie od ziaren pochodzących z Afryki. I dopiero potem te ziarna są mieszane - wyjaśnił Mattia Centini.
Warto zwrócić uwagę także na stopień palenia ziaren. Jasno palone kawy zwykle mają bardziej wyczuwalną kwasowość i owocowe aromaty. Średnie palenie zapewnia bardziej zrównoważony profil smakowy, natomiast ciemno palone ziarna dają intensywniejszy, bardziej gorzki smak z nutami czekolady czy karmelu. Nie bez znaczenia jest sposób przygotowania. Do ekspresu ciśnieniowego sprawdzają się mieszanki przeznaczone do espresso. Do metod przelewowych często wybierane są kawy jasno lub średnio palone, które pozwalają lepiej wyczuć różnice między poszczególnymi ziarnami.
Jaki rodzaj ziaren sprawdzi się do kawy z mlekiem, którą Polacy uwielbiają?
- Dla kogoś, kto woli kawę bardziej mleczną, wybrałbym mieszankę, która zawiera więcej arabiki. Będzie delikatniejsza - stwierdził ekspert.
Kawy Pellini
Rodzina Pellini od wielu dekad pielęgnuje sztukę palenia kawy i tworzy mieszanki będące symbolem włoskiej doskonałości. Firma powstała w 1922 roku w sercu Werony. Początkowo zajmowała się importem najwyższej jakości ziół leczniczych z całego świata. W 1946 roku rodzina Pellini poszerzyła działalność o import kawy, która wkrótce stała się sercem firmy.
W ofercie marki znajdują się wyjątkowe, aromatyczne i pełne smaku kawy:
- Top Originale - Mieszanka wyselekcjonowanych ziaren 100% arabica, powoli prażona, z harmonijnymi nutami czekolady, ciasteczek i cytrusów.
- Gran Aroma - Delikatna mieszanka wyselekcjonowanych ziaren 100% arabica, w której wyróżniają się nuty kwiatowe i słodkie akcenty amaretti.
- Vivace Tradizionale Classica - Zrównoważona mieszanka wyselekcjonowanych ziaren arabica i robusta, wyróżniająca się klasycznym i otulającym profilem aromatycznym, z nutami kakao i piernika.
Z całą gamą produktów można się zapoznać na oficjalnej stronie marki.
Całą rozmowę znajdziesz w wideo.
Zobacz także:
- Nordic latte wyrasta na nowy kawiarniany hit. Czy to koniec ery matchy?
- Espresso tonic bomb to nowy hit TikToka. Ten napój ma szanse zdominować tegoroczne lato
- Kawa czy herbata? Pod tym względem zwycięzca jest tylko jeden. Zaskakujące wyniki badań