Lekko, sezonowo i po włosku. Przepisy z pyszną oliwą i pesto, które urozmaicą letnie menu
Makaron z pesto, młodym groszkiem i cytryną
Składniki:
- 200 g spaghetti,
- 150 g świeżego lub mrożonego groszku,
- 4 łyżki Pesto Monini Pesto Genovese,
- skórka z cytryny + 1–2 łyżeczki soku z cytryny,
- 40–60 g parmezanu, świeżo startego,
- garść rukoli,
- łyżka Oliwy Monini Classico do smażenia + 1–2 łyżeczki Oliwy Monini GranFruttato do wykończenia,
- sól, świeżo zmielony pieprz.
Przygotowanie:
Ugotuj spaghetti al dente w osolonej wodzie - zgodnie z instrukcją. Jeśli masz groszek mrożony - rozmroź; jeśli świeży - krótko sparz wrzątkiem. Na patelni rozgrzej łyżkę Oliwy Monini Classico. Dodaj groszek i zrumień przez 1-2 minuty, dodaj skórkę z cytryny i smaż chwilę, by uwolnić aromat. Odcedź makaron, zachowując 1/2 szklanki wody z gotowania. Na patelnię wrzuć makaron, pesto i odrobinę wody z gotowania, dokładnie wymieszaj, dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Przełóż na talerze, posyp parmezanem i rukolą. Przed podaniem skrop 1–2 łyżeczkami Oliwy Monini GranFruttato (wykończenie).
Sałatka z pomidorów heirloom, burraty i pesto
Składniki:
- 3–4 pomidory heirloom (różne kolory), pokrojone w grube plastry,
- burrata (ok. 200 g),
- 3 łyżki Pesto Monini Pesto Genovese (do dekoracji),
- kilka listków świeżej bazylii,
- łyżka Oliwy Monini Classico do szybkiego podsmażenia + 1–2 łyżeczki Oliwy Monini GranFruttato do wykończenia,
- sól morska, świeżo zmielony pieprz.
Przygotowanie:
Na średnio rozgrzaną patelnię wlej łyżkę Oliwy Monini Classico. Szybko podsmaż plastry pomidora, po 30-45 sekund z każdej strony, tylko żeby delikatnie zmiękły i lekko się zrumieniły. Ułóż plastry pomidora na półmisku. Na środku połóż burratę, rozerwij delikatnie, by ser lekko wypłynął. Na pomidory nałóż kleksy pesto i porozrzucaj bazylię. Dopraw solą i pieprzem. Tuż przed podaniem skrop całość 1–2 łyżeczkami Oliwy Monini GranFruttato.
Lekka zupa pomidorowa z mozzarellą i bazylią
Składniki:
- 800 g świeżych pomidorów (pokrojonych) lub 700 ml passaty,
- średnia cebula, drobno posiekana,
- łyżka Oliwy Monini Classico do smażenia + 1–2 łyżeczki Oliwy Monini GranFruttato do wykończenia,
- 500 ml bulionu warzywnego,
- kula mozzarelli (ok. 125 g), pocięta na kawałki,
- garść świeżej bazylii,
- sól, pieprz, opcjonalnie szczypta cukru.
Przygotowanie:
W garnku rozgrzej łyżkę Oliwy Monini Classico. Smaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się miękka i szklista (ok. 5–7 minut). Dodaj pokrojone pomidory lub passatę, zalej bulionem i duś przez 10-12 minut, aż smaki się połączą. Jeśli pomidory są kwaśne, dodaj szczyptę cukru. Zblenduj zupę na gładko, dopraw solą i pieprzem. Przez chwilę podgrzej (nie doprowadzaj do długiego wrzenia). Podawaj z kawałkami mozzarelli i listkami bazylii. Przed podaniem skrop zupę 1–2 łyżeczkami Oliwy Monini GranFruttato.
Zobacz także:
- Świeżość, aromat i słońce - przepisy kuchni południowych z dodatkiem oliwy
- Wielka bitwa południowych kuchni. Którą wolisz - hiszpańską, włoską czy francuską?
- Bruschetta, frittata i tortilla według Cristiny Catese