Oto popisowe dania Kasi Glinki. Sprawdź, jak zrobić jej pyszne risotto i ciasto drożdżowe
Papiloty z łososia z sosem serowym
Składniki:
- cebula,
- 4 ząbki czosnku,
- oliwa z oliwek,
- 500 g świeżego szpinaku,
- pęczek szczawiu,
- pęczek natki pietruszki,
- 250 g sera ricotta,
- pęczek koperku,
- sok i skórka z limonki,
- 6 kawałków łososia bez skóry (około 120 g/szt.),
- 2 opakowania ciasta francuskiego,
- jajko,
- brokuł.
Składniki na sos:
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki mąki kukurydzianej,
- 200 ml mleka,
- 250 g tartego sera cheddar,
- 3 ząbki czosnku,
- pęczek koperku.
Przygotowanie:
Cebulę i czosnek posiekać oraz podsmażyć na oliwie z oliwek. Następnie dodać posiekany szpinak, szczaw i natkę pietruszki. Ser ricotta wymieszać z posiekanym koperkiem, sokiem i skórką z limonki. Ciasto podzielić na 12 kawałków. Na sześciu kawałkach ułożyć serek, na nim ułożyć podduszony szpinak, na górze kawałek łososia. Przykryć pozostałymi kawałkami ciasta. Boki zlepić widelcem, a potem posmarować jajkiem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, dookoła ułożyć brokuł podzielony na różyczki i piec przez około 25 minut. W tym czasie przygotować sos.
Na maśle podsmażyć mąkę kukurydzianą, dolać mleko i dokładnie wymieszać, a następnie gotować, aż się zagęści. Dodać tarty ser, posiekany czosnek i gotować przez chwilę, aż ser się rozpuści. Pod koniec dodać posiekany koperek. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolać odrobinę mleka. Papiloty podawać z brokułami i sosem.
Risotto dla "szybkiej mamy"
Składniki:
- oliwa z oliwek,
- cebula,
- 4 ząbki czosnku,
- pęczek zielonych szparagów,
- 300 g ryżu do risotto,
- kieliszek białego wina,
- litr wywaru warzywnego lub ekologiczna kostka warzywna,
- 100 g suszonych pomidorów,
- 200 g szpinaku,
- 50 g tartego parmezanu,
- 50 g masła.
Przygotowanie:
Na oliwie z oliwek podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek. Dodać szparagi, pokrojone na 1 cm kawałki (szczyty odłożyć na później). Dodać ryż i przesmażyć przez chwilę. Podlać winem, a gdy odparuje, podlać wywarem. Podlewać, aż ryż będzie miękki. Pod koniec smażenia dodać pokrojone suszone pomidory, szczyty szparagów oraz posiekany szpinak. Można podawać ze szparagowym pesto.
Zielone pesto
Składniki:
- 50 g parmezanu,
- 10 orzechów nerkowca,
- ząbek czosnku,
- garść szpinaku,
- 5-6 szparagów,
- oliwa z oliwek,
- sok z połówki cytryny,
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
Nerkowce podprażyć, a potem razem z czosnkiem i parmezanem zmiksować w robocie kuchennym. Dodać posiekany szpinak i pokrojone szparagi. Zmiksować, a następnie dodać sok z cytryny i tyle oliwy, żeby sos był półpłynny. Doprawić pieprzem, ewentualnie solą.
Ciasto drożdżowe jak u babci
Składniki:
- 20 g świeżych drożdży,
- 200 g maślanki,
- 50 ml wody,
- 3 jajka,
- 3 żółtka,
- 120 g cukru,
- 600 g mąki pszennej tortowej,
- 0,5 łyżeczki soli,
- 150 g masła,
- 200 g truskawek,
- 200 g rabarbaru,
- kwaśna śmietana do podania.
Składniki na kruszonkę:
- 50 g mąki migdałowej(lub mielonych migdałów),
- 100 g mąki pszennej,
- 100 g masła,
- 70 g cukru,
- szczypta soli.
Przygotowanie:
Składniki na kruszonkę wymieszać palcami, aż się połączą, a potem wstawić do lodówki. Drożdże wymieszać z maślanką, wodą, cukrem i jajkami. Następnie dodać mąkę i sól. Dokładnie wymieszać i wyrobić robotem z hakiem do wyrabiania ciast. Pod koniec wyrabiania dodawać porcjami rozpuszczone masło. Odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny. Po tym czasie przełożyć na blachę do pieczenia o wymiarach około 30x25 i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. Posypać pokrojonym rabarbarem i truskawkami, a na końcu kruszonką i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez około 35-40 minut. Każdy kawałek podawać z łyżką kwaśnej śmietany.
Zobacz także:
- Marzena Rogalska i Aleksandra Kurzak - przyjaciółki od kuchni. Wypróbuj ich popisowe dania
- Adrianna Biedrzyńska z córką czarują w naszej kuchni. Sprawdź, co przyrządziły
- Popisowe dania gwiazdora "Na Wspólnej". Co Robert Kudelski wyczarował w naszej kuchni?