Zupa szczawiowa z ziemniakami, marchewką i jajkiem
Składniki:
- 500 g świeżego szczawiu,
- 500 g ziemniaków,
- 100 g koperku,
- 100 g szpinaku,
- 2 marchewki,
- cebula,
- 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 150 ml śmietanki 18%,
- 4 jajka,
- 2 łyżki masła,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle. Dodaj pokrojone ziemniaki oraz marchewkę. Zalej bulionem i gotuj około 20 minut. Szczaw umyj, posiekaj i dodaj do zupy. Gotuj jeszcze 3–4 minuty. Odlej niewielką ilość wywaru i zblenduj go razem ze szpinakiem, aby uzyskać intensywniejszy kolor zupy. Następnie wlej z powrotem do garnka. Zabiel śmietanką, dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj z ugotowanymi na twardo jajkami.
Tatar z łososia z awokado i szczawiem
Składniki:
- 400 g świeżego łososia atlantyckiego,
- 2 dojrzałe awokado,
- garść świeżego szczawiu,
- szalotka,
- łyżeczka soku z limonki,
- łyżka oliwy,
- łyżka sosu sambal,
- świeży ogórek zielony,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
Łososia pokrój w drobną kostkę. Awokado pokrój i skrop sokiem z limonki. Szczaw pokrój w cienkie paski. Wymieszaj łososia z posiekaną szalotką, ogórkiem, oliwą, sosem sambal, solą i pieprzem. Ułóż na talerzu razem z awokado i posyp świeżym szczawiem. Podawaj z grzankami.
Panna cotta z kwiatami bzu i świeżym szczawiem
Składniki:
- 500 ml śmietanki 30%,
- 200 ml mleka,
- 4 baldachy kwiatów czarnego bzu,
- 100 g syropu z czarnego bzu,
- 100 g cukru,
- 7 listków żelatyny lub 15 g żelatyny w proszku,
- kilka listków młodego szczawiu,
- oliwa z oliwek.
Sposób przygotowania:
Podgrzej śmietankę z mlekiem i cukrem. Dodaj kwiaty bzu i odstaw na 30 minut do zaparzenia. Przecedź, ponownie podgrzej i dodaj namoczoną żelatynę. Rozlej do pucharków i schładzaj przez minimum 4 godziny. Podawaj udekorowane cienko pokrojonym szczawiem i kilkoma kroplami oliwy z oliwek.
Sałatka z młodymi ziemniakami, szczawiem, wędzoną makrelą i ogórkiem małosolnym
Składniki:
- 600 g młodych ziemniaków,
- wędzona makrela,
- 2 ogórki małosolne,
- duża garść świeżego szczawiu,
- koperek i szczypiorek.
Składniki na dressing:
- łyżka musztardy Dijon,
- łyżka soku z cytryny,
- 2 łyżki oliwy,
- garść szczawiu,
- pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
Ziemniaki ugotuj i pokrój na połówki. Makrelę podziel na kawałki, usuwając ości. Ogórki pokrój w półplasterki. Szczaw pokrój w cienkie paski. Wszystkie składniki dressingu dokładnie wymieszaj. Połącz wszystkie składniki sałatki i delikatnie wymieszaj z dressingiem.
Zobacz także:
- Szczaw na obiad i na deser. Poznaj przepisy Sebastiana Olmy
- Zupa szczawiowa to zdrowie na talerzu! Jak ją zrobić? Sprawdź przepisy na różne wersje
- Boćwina, szczaw i rabarbar - przepisy Tomasza Strzelczyka