Chłodnik litewski z jajem, burakiem i czerwoną cebulą
Składniki:
- 1 l wywaru z ugotowanych buraków,
- 5 ugotowanych buraków,
- ziele angielskie,
- liść laurowy,
- sól i pieprz,
- 30 ml słodkiej śmietanki,
- 2 łyżki kefiru greckiego,
- łyżka miodu,
- 3 ogórki konserwowe,
- koperek,
- 2 cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 4 ugotowane jaja.
Sposób przygotowania:
Czosnek obieramy z łupiny i siekamy w niezbyt szerokie plasterki. Przekładamy do miski i dokładamy posiekaną w piórka czerwoną cebulę, ugotowanego buraka starego na tarce o grubych oczkach, ogórka konserwowego (również startego), sól, pieprz, miód i kefir.
Wszytko dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na około 10 minut.
W rondelku mieszamy nasz wywar buraczany z odrobiną słodkiej śmietany, doprawiamy solą i pieprzem, i również odstawimy na kilka minut w chłodne miejsce.
Do talerza wykładamy przekrojone na pół jaja, posypujemy posiekanym koperkiem, dodajemy nasze starte warzywa, a całość zalewamy naszym buraczanym płynem.
Do dekoracji możemy użyć oliwy z oliwek, prażonej cebuli i siekanego szczypioru.
Chłodnik czosnkowo-koperkowy ze smażonymi liśćmi botwiny
Składniki:
- 1 l bulionu warzywnego,
- liść laurowy,
- ziele angielskie,
- świeża botwina (mały pęczek),
- sól i pieprz,
- 60 ml słodkiej śmietanki,
- natka pietruszki,
- 2 łyżki masła,
- mały pęczek koperku,
- mały pęczek szczypiorku,
- kiełki rzodkiewki,
- groszek wąsaty,
- oliwa z oliwek.
Sposób przygotowania:
Do chłodnego bulionu warzywnego, dodajemy posiekany czosnek, odrobinę masła, soli, pieprzu i oliwy z oliwek. Wszystko dokładnie mieszamy i miksujemy, aż konsystencja stanie się biała i jednolita.
Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy oliwę z oliwek i smażmy umyte wcześniej łodygi świeżej botwiny z liśćmi. Dodajemy posiekany czosnek i poszarpaną natkę pietruszki.
Wszystko przekładny na ręcznik papierowy, a następnie na talerz. Całość zalewamy czosnkowym bulionem i dekorujemy posiekanymi ziołami, oliwą z oliwek i odrobiną miodu.
Chłodnik owocowy z bitą śmietana, tartą czekoladą i miętą
Składniki:
- szklanka cukru pudru,
- słodka śmietanka,
- wywar z zielonej herbaty,
- świeże truskawki,
- arbuz,
- kilka listków mięty,
- 2 łyżki miodu,
- 2 łyżki soku z cytryny.
Sposób przygotowania:
Truskawki dokładnie myjemy i kroimy w ćwiartki. Umyte truskawki zasypujemy cukrem i odstawiamy na kilka minut. Arbuza stawiamy na desce do krojenia i odcinamy końcówkę w taki sposób, by można go było postawić pionowo. Następnie ścinamy górną część i blendujemy cały miąższ, który się znajduje w arbuzie.
Dodajemy liście mięty, miód, sok z cytryny, część truskawek i wywar z zielonej herbaty.
Całość miksujemy ponownie i odstawiamy do lodówki na około 15 minut. Gdy wszystko mamy gotowe, kroimy nasze ulubione owoce i wkładamy do wewnątrz zmiksowanego arbuza. Dekorujemy posypanymi cukrem truskawkami, liśćmi mięty i ubitą śmietaną.
Gazpacho pomidorowe z szynką parmeńską, siekaną bazylią i pulpecikami z indyka
Składniki:
- pomidory Pellati,
- sól i pieprz,
- 50 ml słodkiej śmietanki,
- mięso mielone z indyka,
- opakowanie szynki parmeńskiej,
- bazylia w doniczce,
- 2 l wywaru warzywnego,
- 2 łyżki słodkiej papryki,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 3 łyżki masła,
- 4 ząbki czosnku.
Sposób przygotowania:
Czosnek obieramy i siekamy drobno. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek z odrobiną masła, a następnie doprawiamy solą i pieprzem.
Wkładamy pomidory i przesmażamy do jednolitej konsystencji. Dodajemy kawałki liści bazylii, słodkiej śmietanki, wędzonej papryki w proszku, a na końcu zalewamy bulionem warzywnym. Gdy wszystko się zagotuje, dokładnie miksujemy i odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia.
Mięso mielone doprawiamy czosnkiem, oliwą, solą i pieprzem. Dokładnie zagniatamy, formujemy pulpeciki i układamy w naczyniu żaroodpornym, z odrobiną bulionu. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 185 stopni przez 25 minut.
Gazpacho przelewamy do talerza, dekorujemy posiekaną bazylią, oliwą z oliwek, odrobiną słodkiej śmietany i naszymi wypieczonymi pulpecikami z indyka.
Chłodnik ogórkowy z limonką, miodem i pieczonym jabłkiem
Składniki:
- 10 ogórków gruntowych,
- 4 cytryny,
- mięta w doniczce,
- 2 łyżki miodu,
- woda źródlana,
- 2 czerwone jabłka,
- masło,
- 2 łyżki cynamonu,
- 5 goździków,
- sok jabłkowy,
- 2 łyżki brązowego cukru.
Sposób przygotowania:
Ogórki obieramy i wycinamy gniazda nasienne. Przekładamy do wody z lodem i dokładnie myjemy. Następnie kroimy w niewielkie kawałki i zasypujemy cukrem brązowym. Gdy wszystko dokładnie się zamarynuję, dodajemy wodę, liście mięty, sok z cytryny, miód i sok jabłkowy, a następnie wszystko miksujemy i odstawiamy do lodówki na godzinę.
Równocześnie dokładnie myjemy jabłko, kładziemy na blasze z wyłożonym pergaminem i układamy na niej jabłka, które wcześniej posmarowaliśmy miodem z dodatkiem korzennych przypraw i odrobiną masła. Wszystko zapiekamy w 180 stopniach przez około 25 minut.
Pieczone jabłko wykorzystujemy do naszego chłodnika jako słodki dodatek.
Chłodnik z mango, pomarańczy i truskawkami, podany z awokado, prażonymi migdałami i domową bajaderką
Składniki:
- 3 mango,
- awokado,
- 100 g migdałów w płatkach,
- 2 pomarańcze,
- 10 truskawek,
- 3 łyżki cukru pudru,
- woda źródlana,
- 2 szklanki soku pomarańczowego,
- kawałki ciast,
- wiórki kokosowe.
Sposób przygotowania:
Ciasta zagniatamy razem ze sobą, dodajemy odrobinę chłodnego masła i formujemy małe kulki, które następnie obtoczymy w wiórkach kokosowych. Odkładamy na talerz wyłożony pergaminem i odstawiamy do lodówki, żeby się na nowo ścięły.
Do rondla wlewamy sok z pomarańczy, wodę źródlaną i obierki z owoców. Wszystko dokładnie zagotowujemy, a następnie odstawiamy w chłodne miejsce. Gdy płyn wystygnie, cedzimy go przez sito i dodajemy pokrojone mango i cukier puder. Wszystko dokładnie miksujemy, by uzyskać jednolitą konsystencję.
Całość przelewamy do talerza, dekorujemy kawałkami owoców i naszymi schłodzonymi bajaderkami.
Zobacz także:
- Chłodnikowe szaleństwo Szymona Czerwińskiego. Poznajcie jego pomysły na niezwykłe chłodniki
- Chłodnik - zupa idealna na upały. Oto nasze najlepsze przepisy
- Chłodniki i zupy na zimno - przepisy Darii Ładochy