Młode ziemniaki ze szparagami i serem feta
Składniki:
- 600 g młodych ziemniaków,
- pęczek zielonych szparagów,
- 150 g sera feta,
- 3 łyżki oliwy,
- 3 ząbki czosnku,
- łyżeczka oregano lub tymianku,
- 1/2 łyżeczki papryki (słodkiej lub wędzonej),
- sól, świeżo mielony pieprz.
Składniki na sos:
- 2 łyżki tahini,
- sok z 1/2 cytryny,
- łyżeczka miodu,
- 2–4 łyżki wody,
- szczypta soli.
Dodatki:
- pistacje/migdały,
- koperek lub mięta.
Przygotowanie:
Ziemniaki dokładnie umyj, większe przekrój. Gotuj w osolonej wodzie 8-10 minut (mają być lekko miękkie, ale nie rozpadające się). Odcedź i odparuj. W dużej misce wymieszaj ziemniaki z oliwą, przeciśniętym czosnkiem, oregano, papryką, solą i pieprzem. Rozłóż na blasze i piecz w 200 stopniach przez 20 minut, aż zaczną się rumienić.
Szparagom odłam zdrewniałe końce, a potem wrzuć je do wrzątku na 1,5-2 minuty. Następnie przełóż do zimnej wody (zatrzymasz kolor i chrupkość). Osusz. Do ziemniaków dodaj szparagi i pokruszoną fetę. Piecz jeszcze przez 10-12 minut.
Sos: wymieszaj wszystkie składniki na gładki, lekko lejący sos.
Podanie: Polej całość sosem, posyp pistacjami i świeżymi ziołami. Podawaj z: pieczywem / pitą
Halloumi z warzywami i glazurą z pomarańczy oraz harissy
Składniki:
- 250 g sera halloumi,
- cukinia,
- papryka,
- 2–3 marchewki,
- czerwona cebula,
- 3 łyżki oliwy,
- łyżeczka kminu rzymskiego,
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
- sól, pieprz.
Składniki na glazurę:
- sok + skórka z 1/2 pomarańczy,
- łyżka miodu,
- łyżeczka harissy,
- łyżeczka sosu sojowego.
Do podania:
- jogurt naturalny,
- czosnek + cytryna.
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzej do 200 stopni. Warzywa pokrój w większe kawałki, wymieszaj z oliwą i przyprawami. Piecz przez 15 minut, aż lekko zmiękną. Halloumi pokrój w plastry, ułóż na warzywach. Piecz przez kolejne 10 minut, aż ser się zarumieni.
Wymieszaj składniki glazury i polej danie. Dopiecz jeszcze przez 5-7 minut, aż zrobi się lekko lepka i błyszcząca.
Podanie: Na talerzu rozprowadź jogurt z czosnkiem i cytryną, na to wyłóż gorące warzywa. Podawaj z: kuskusem/bulgurem/pieczywem. Na koniec udekoruj miętą i kolendrą.
Pieczony makaron z burratą, szpinakiem i cytryną
Składniki:
- 250 g makaronu,
- 250 g ricotty,
- burrata,
- 2 garści szpinaku,
- główka czosnku,
- 500 ml bulionu,
- 3 łyżki oliwy,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 1/2 łyżeczki chili,
- sól, pieprz.
Dodatki:
- skórka z cytryny,
- parmezan.
Przygotowanie:
Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Do naczynia dodaj makaron, oliwę, bulion, przyprawy. Wymieszaj. Czosnek przekrój w poprzek i połóż na wierzchu. Przykryj szczelnie i piecz przez 20 minut. Wyjmij, dodaj ricottę i szpinak. Wyciśnij upieczony czosnek do środka i dokładnie wymieszaj. Posyp parmezanem i piecz bez przykrycia przez 10-15 minut. Na koniec połóż burratę i delikatnie ją otwórz.
Podanie: Skrop oliwą, dodaj skórkę cytrynową i świeżo mielony pieprz. Podawaj z lekką sałatą (rukola + cytryna + oliwa).
Boczniaki z tofu marynowanym w miso z warzywami
Składniki:
- 300 g boczniaków (lub tofu),
- 2 marchewki,
- rzodkiewki,
- groszek cukrowy,
- 2 łyżki oleju.
Przyprawy do warzyw:
- 1/2 łyżeczki kolendry mielonej,
- szczypta chili,
- sól.
Składniki na marynatę:
- łyżka miso,
- łyżka sosu sojowego,
- łyżka miodu/syropu klonowego,
- imbir + czosnek,
- łyżeczka octu ryżowego/limonki.
Przygotowanie:
Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Warzywa pokrój, wymieszaj z olejem i przyprawami. Piecz przez 15 minut, aż zaczną mięknąć. Boczniaki porwij na nieregularne kawałki (tofu też porwij - lepsza tekstura). Wymieszaj dokładnie z marynatą. Dodaj na blachę i piecz przez kolejne 15-20 minut, aż się przypieką na brzegach.
Podanie: Posyp sezamem i szczypiorkiem. Podawaj z ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym.
Sos: majonez + sriracha + limonka.
Zobacz także:
- Dania z jednej blaszki Kasi Bukowskiej: pancake dla tłumu i kurczak po hawajsku
- Wiosenne zupy i makaron z dodatkiem nowalijek. Kolorowe przepisy Sylwii Garskiej
- Czas na nowalijki. Tymi wiosennymi daniami zaskoczysz domowników
Autorka/Autor: Regina Łukasiewicz
Źródło: Grzegorz Zawierucha
Źródło zdjęcia głównego: Michał Woźniak/East News