Pinsa z rabarbarem, kozim serem, pistacjami i tymiankiem
Składniki:
- spód do pinsy,
- 200 g koziego twarogu,
- 50 ml śmietanki 30%,
- ząbek czosnku,
- łyżeczka tartej skórki z cytryny,
- 1/2 koziej rolady dojrzewającej,
- 2 łodygi rabarbaru,
- łyżeczka świeżo mielonego pieprzu,
- kilka gałązek świeżego tymianku,
- 2 łyżki miodu,
- 3 łyżki siekanych pistacji.
Przygotowanie:
W misce wymieszaj kozi twaróg ze śmietanką, tartym czosnkiem i sokiem z cytryny. Rabarbar pokrój w ok. 0,5 cm paski i zblanszuj. Na pinsie rozsmaruj twaróg z dodatkami, ułóż plastry koziej rolady, blanszowany rabarbar i posyp świeżo mielonym pieprzem. Piecz w 220 st. C przez ok. 8 minut, a następnie posyp pistacjami, polej miodem i udekoruj tymiankiem.
Chutney z rabarbaru
Składniki:
- 4-5 łodyg rabarbaru,
- 100 ml octu jabłkowego,
- 100 g cukru trzcinowego,
- 2 cm imbiru,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/2 świeżego chili,
- płaska łyżeczka mielonego kuminu,
- płaska łyżeczka mielonej kolendry,
- płaska łyżeczka mielonego kardamonu,
- łyżka naturalnego oleju,
- kawałek twardego sera - np. cheddar, do podania z chutney.
Przygotowanie:
Rabarbar pokrój w kostkę. Imbir, czosnek i chili drobno posiekaj. Na oleju podsmaż lekko rabarbar, a kiedy lekko zmięknie, dodaj imbir, czosnek i chili. Dodaj przyprawy i zalej całość octem, a następnie dodaj cukier. Gotuj przez ok. 40 minut na małym/średnim ogniu, aż całość zgęstnieje i podawaj. Możesz też przełożyć do słoików i przechowywać w lodowce.
Krem mascarpone z rabarbarem i różą
Składniki:
- 200 g mascarpone,
- 100 ml śmietanki 30%,
- laska wanilii,
- 4 łodygi rabarbaru,
- 400 ml wody różanej,
- 2 łyżki miodu,
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki pistacji.
Przygotowanie:
Mascarpone wymieszaj z lekko ubitą bitą śmietaną i ziarnami wanilii. Rabarbar pokrój na kawałki i podsmaż na maśle z miodem, a następnie zalej wodą różaną. Gotuj, aż woda się zredukuje o ok. połowę. Na talerzu rozłóż krem, ułóż rabarbar, polej różanym syropem i posyp pistacjami.
Rabarbarowe crumble z migdałową kruszonką i skórką z pomarańczy
Składniki:
- 5 łodyg rabarbaru,
- 2 łyżki cukru trzcinowego,
- szczypta soli,
- 100 g mąki pszennej,
- 50 g mielonych migdałów,
- 60 g masła,
- 60 g cukru drobnego,
- łyżka tartej skórki z pomarańczy,
- lody śmietankowe.
Przygotowanie:
Dokładnie wymieszaj mąkę pszenną, mąkę migdałową, masło, cukier, skórkę z pomarańczy i szczyptę soli. Zagnieć i schowaj do lodówki na minimum 30 minut. W tym czasie pokrój rabarbar i wymieszaj z cukrem. Ułóż w naczyniu żaroodpornym i pokrusz kruszonkę. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 30 minut i podawaj z lodami.
Zobacz także:
- Wyczaruj z rabarbaru pyszne dania, desery i napoje. Poznaj nasze sprawdzone przepisy
- Czas na rabarbarowe szaleństwo. Poznaj najlepsze przepisy na dania i desery z nutą kwasowości
- Pora na rabarbar. Andrzej Polan zaczaruje twoje podniebienie deserem, zupą i kurczakiem z rabarbarem