Wiosenna kapuściana uczta
Składniki:
- kapusta młoda,
- młoda marchew,
- pęczek rzodkiewki,
- 2 jabłka zielone,
- szczypiorek,
- koperek,
- olej rzepakowy,
- 2-3 łyżki śmietany 18%,
- 1-2 łyżki chrzanu,
- sól i pieprz czarny,
- ocet jabłkowy,
- miód do smaku,
- bułka rustykalna,
- 2-3 plasterki boczku wędzonego,
- 4 jajka.
Sposób przygotowania:
Z kapusty wycinamy głąba, czyli ten środek. Kroimy go w bardzo cienkie plasterki, posypujemy solą i odstawiamy. Pozostałą kapustę szatkujemy, łączymy ze startą marchewką, jabłkiem i rzodkiewką. Olej rzepakowy łączymy z chrzanem, śmietaną, przyprawami i octem do smaku. Taki dziwny winegret dodajemy do kapusty z towarzystwem, mieszamy i dajemy chwilę, aby się wszystko razem pogodziło. Bułkę kroimy, obtaczamy w jajku wymieszanym z pokrojonym boczkiem, smażymy na złoto, na chrupiąco.
Soczysty gryz z kapuścianą iskrą
Składniki:
- kapusta młoda,
- 400 g mięsa mielonego z karkówki,
- kminek, pieprz czarny, sól,
- koperek, szczypiorek, natka pietruszki,
- papryka słodka, kolendra mielona,
- 2 cebule,
- olej rzepakowy,
- 2 jajka,
- 2-3 łyżki mąki,
- 2-3 łyżki śmietany 18%,
- pomidory dojrzałe,
- szczypiorek.
Sposób przygotowania:
Kapustę parzymy tak żeby ją rozebrać do golasa, czyli do głąba. Z liści odcinamy twarde elementy. Mięso zmielone samemu łączymy z przesmażoną cebulą, przyprawami i posiekanymi ziołami. I dodajemy ich sporo. Nasza kanapka musi mieć smak. Tak przygotowane mięso kładziemy na liściu, liść składamy na pól. Z jajek, mąki, śmietany, soli i proszku do pieczenia przygotowujemy gęsty sos, w którym obtaczamy nasze kapuściane kanapki i smażymy na mocno rozgrzanym oleju na złoty kolor. Pomidory kroimy w kostkę, dodajemy szczypiorek, sól, pieprz do smaku. Podajemy do kanapek.
Makaron co kusi bardzo
Składniki:
- kapusta młoda,
- 250 g boczku wędzonego wiejskiego,
- cebula,
- szczypiorek, dużo koperku, lubczyk,
- masło klarowane,
- 400 g makaronu lasagne lub łazanki,
- sól,
- pieprz czarny.
Sposób przygotowania:
Na dużej patelni przesmażamy boczek na złoty kolor. Do przesmażonego boczku dodajemy pokrojoną cebulę, po chwili podlewamy wodą i dusimy do miękkości. W międzyczasie makaron gotujemy zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, a następnie odcedzamy. Do miękkiej cebuli i wysmażonego boczku wrzucamy pokrojoną kapustę. W razie potrzeby dodajemy odrobinę wody. Smażymy razem. Kiedy kapusta będzie prawie miękka, dodajemy ugotowany makaron. Doprawiamy solą i sporą ilością czarnego pieprzu, a na koniec dodajemy szczypiorek i koperek.
Kapuśniak pełen smaku
Składniki:
- kapusta młoda,
- 2 cebule,
- 350 g żeberek wędzonych,
- 150 g boczku wędzonego surowego,
- pęczek marchwi młodej,
- seler naciowy,
- kilka ziemniaków młodych,
- masło klarowane,
- natka pietruszki, koperek, szczypiorek,
- liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny, sól, papryka ostra, słodka i wędzona,
- 2-3 pomidory dojrzałe,
- ocet jabłkowy do smaku.
Sposób przygotowania:
W garnku przesmażamy boczek pokrojony w kostkę oraz żeberka – na złoty kolor. W trakcie dodajemy pokrojoną cebulę, marchew, seler i ziemniaki. Po przesmażeniu wszystko zalewamy wodą do wysokości składników, dodajemy przyprawy i gotujemy do momentu, aż żeberka będą miękkie. Jeżeli już mamy ten efekt, dodajemy pokrojoną w grubą kostkę młodą kapustę. Następnie pomidory, kilka kropel octu jabłkowego – i niech zupa nabiera charakteru. Kiedy ziemniaki w zupie będą miękkie, dodajemy posiekane zioła. Pamiętaj – zupa ma być gęsta.
Zobacz także:
- Co można przygotować z młodej kapusty? Poznaj najlepsze przepisy Dzień Dobry TVN
- Królowa kapusta. Za co ją kochamy?
- Kapusta w kuchni. Przepisy Sebastiana Olmy na dania z kapusty białej, czerwonej, włoskiej i kiszonej