Włoskie przysmaki z zaledwie kilku składników. Te przepisy warto wypróbować wiosną
Policzki wołowe na puree ziemniaczanym
Składniki:
- kilogram policzków wołowych,
- zioła (szałwia, pietruszka, tymianek),
- skórka z pomarańczy,
- mąka pszenna,
- łyżka oliwy,
- łyżka masła,
- 300-400 ml wina wytrawnego czerwonego,
- marchewka,
- cebula,
- seler naciowy,
- 0,5-1 l wywaru,
- sól, pieprz, listek laurowy.
Składniki na puree:
- ziemniaki,
- woda,
- sól,
- masło (ewentualnie trochę mleka),
- kakao lub czekolada (opcjonalnie).
Przygotowanie:
Rozgrzewamy masło z oliwą, dodajemy wszystkie zioła i oprószone mąką policzki, a następnie obsmażamy. Mięso i zioła zdejmujemy z patelni, a na nią wykładamy pokrojoną w grube kawałki włoszczyznę. Podsmażamy i dodajemy obsmażone mięso. Całość podlewamy winem. Jak odparuje część alkoholowa, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami. Podlewamy wywarem, przykrywamy i gotujemy przez ok. 3 godziny.
Chrupiąca pizza bez drożdży
Składniki:
- 250 g mąki typu 00,
- 160 ml wody,
- 5 g soli,
- oliwa,
- przecier,
- oregano,
- bazylia,
- opcjonalnie: ziemniaki, cukinia, oregano.
Przygotowanie:
W misce łączymy mąkę z wodą, a potem dodajemy oliwę i sól. Kończymy wyrabianie, przykrywamy i odstawiamy na pół godziny. Dzielimy ciasto na 4 części, rozwałkowujemy na cienkie długie placki i wykładamy na blaszkę wysmarowaną oliwą. Polewamy sosem i oliwą, a potem pieczemy w 250 st. C przez około 15-20 minut.
Pasta Alfredo
Składniki:
- 150 g mąki typu 00,
- 150 g semola,
- 4 jajka,
- 80-90 g masła,
- 150 g parmigiano.
Przygotowanie:
Zagniatamy ciasto na makaron z jajek i mąki, a następnie dobrze wyrabiamy i odstawiamy pod przykryciem na pół godziny. Wałkujemy i kroimy fettuccine. Gotujemy al dente w osolonej wodzie i przekładamy bezpośrednio z wrzątku na ciepły talerz z zimnymi kosteczkami masła. Mieszamy tak, aby powstała emulsja, starając się, aby nie porwać makaronu. Powoli dodajemy drobniutko starty ser i wodę spod makaronu.
Zobacz także:
- Klasyka kuchni włoskiej na każdą kieszeń i każdy talerz. Sprawdź, co przyrządził Mattia Centini
- Wiosną gotujemy po włosku. Te przepisy Bartka Kieżuna zdobędą wasze serca
- Zero waste po włosku. Przepisy, które zapobiegną marnowaniu jedzenia