Deski pełne smaku na wakacyjnego grilla. Twoi goście pokochają te przekąski sharing platter
Pulled Pork w 3 odsłonach
Składniki:
- 1,6 kg łopatki wieprzowej bez kości,
- Majonez Dekoracyjny WINIARY w butelce,
- 30 mini bułeczek do hamburgerów 8cm średnicy,
- 16 g soli kamiennej,
- 9 g cukru brązowego,
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
- 3/4 łyżeczki papryki ostrej mielonej,
- 3 łyżeczki czosnku granulowanego,
- 2 łyżeczki cebuli granulowanej
- ¾ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu,
- łyżeczka kminu mielonego,
- szczypta oregano suszonego,
- 2 łyżki Majonezu Dekoracyjnego WINIARY do marynaty.
Składniki na płyn do duszenia:
- 180 ml bulionu wieprzowego lub drobiowego,
- 90 ml soku jabłkowego,
- 25 ml octu jabłkowego,
- łyżka sosu sojowego,
- 3 łyżki ketchupu WINIARY.
Dodatki do wersji podstawowej:
- ketchup WINIARY,
- chrupiąca cebulka,
- chrzan,
- ogórek kiszony.
Dodatki do wersji Tex-Mex:
- nachosy,
- świeża kolendra,
- guacamole,
- papryka jalapeno,
- ketchup WINIARY.
Dodatki do wersji azjatyckiej:
- Sos Teriyaki WINIARY,
- prażony sezam,
- cebula dymka,
- marchewka,
- majonez.
Przygotowanie:
Łopatkę osusz papierowym ręcznikiem. W misce wymieszaj sól, cukier, wędzoną paprykę, ostrą paprykę, czosnek granulowany, cebulę granulowaną, pieprz, kmin, oregano oraz 2 łyżki majonezu dekoracyjnego WINIARY. Dokładnie natrzyj mięso przygotowaną marynatą. Przykryj i odstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
W naczyniu do pieczenia wymieszaj bulion, sok jabłkowy, ocet jabłkowy, sos sojowy i ketchup WINIARY. Włóż zamarynowane mięso do naczynia. Przykryj i piecz w piekarniku lub na grillu w 160 stopniach przez około 2 godziny, aż będzie bardzo miękkie i zacznie się rozpadać. Wyjmij mięso z piekarnika i odstaw na 15 minut. Następnie rozszarp je dwoma widelcami i wymieszaj z częścią sosu z pieczenia. Mini bułeczki przekrój na pół i lekko podpiecz.
Wersja podstawowa: Posmaruj bułki ketchupem WINIARY. Nałóż porcję pulled pork. Dodaj chrupiącą cebulkę, odrobinę chrzanu i plasterki ogórka kiszonego.
Wersja Tex-Mex: Na bułki nałóż ketchup WINIARY i pulled pork. Dodaj guacamole, pokruszone nachosy, plasterki jalapeño i świeżą kolendrę.
Wersja azjatycka: Wymieszaj pulled pork z niewielką ilością sosu Teriyaki WINIARY. Na bułki nałóż odrobinę majonezu dekoracyjnego WINIARY, mięso, startą marchewkę, dymkę i prażony sezam.
Loaded Potatoes
Składniki:
- 6 dużych ziemniaków do pieczenia,
- oliwa z oliwek,
- sól morska i pieprz do natarcia,
- Majonez Dekoracyny WINIARY w butelce,
- 150 g tartego sera cheddar,
- 150 g sera mozzarela,
- pęczek szczypiorku,
- 2-3 ząbki czosnku,
- sól i pieprz do smaku.
Dodatki:
- 200-300 g jalapeño (świeżego w krążkach 3 mm lub marynowanego),
- 225 g boczku wędzonego w plastrach 3 mm,
- szczypiorek świeży.
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Ziemniaki dokładnie wyszoruj, osusz i nakłuj widelcem w kilku miejscach. Natrzyj oliwą, solą morską i pieprzem. Zawiń w folię aluminiową i piecz na grillu lub w piekarniku przez 60-75 minut, aż będą miękkie. Boczek pokrój w kostkę i usmaż. Odsącz na papierowym ręczniku. Szczypiorek drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę.
Upieczone ziemniaki natnij wzdłuż i lekko rozchyl. Delikatnie wydłub część wnętrza lub rozgnieć środek widelcem. Do ziemniaków dodaj posiekany szczypiorek oraz czosnek przeciśnięty przez praskę, ser oraz część boczku i jalapeno. Powstałym farszem nadziej ponownie ziemniaki. Posyp tartym cheddarem i mozzarellą, a potem zapiekaj przez 10-15 minut. Po wyciągnięciu polej Majonezem Dekoracyjnym WINIARY i posyp szczypiorkiem, boczkiem oraz jalapeno.
Hot dog BBQ Jalapeno
Składniki:
- 6 parówek lub frankfurterek,
- Sos czosnkowy WINIARY w butelce,
- ketchup łagodny WINIARY,
- 2 duże chałki lub bułki do hot dogów,
- 135 g sera cheddar tartego.
Składniki na Colesław Jalapeno:
- 1/4 główki białej kapusty,
- 1/4 główki włoskiej kapusty,
- marchew,
- 2-3 łyżki Majonezu Dekoracyjnego WINIARY,
- 2-3 łyżki posiekanej marynowanej papryki jalapeno,
- szczypta cukru,
- pęczek kolendry,
- mała czerwona cebula,
- szczypta kuminu,
- zielony ogórek,
- sól, pieprz do smaku.
Składniki na Crispy Onion:
- 300 g obranej cebuli szalotki,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- łyżeczka skrobi ziemniaczanej,
- szczypta soli,
- szczypta wędzonej papryki,
- olej do głębokiego smażenia.
Przygotowanie:
Cebulę szalotkę pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj z mąką, skrobią ziemniaczaną, solą i wędzoną papryką. Rozgrzej olej do głębokiego smażenia. Smaż cebulkę partiami do złotego koloru. Przełóż na papierowy ręcznik i odstaw.
Białą i włoską kapustę drobno poszatkuj. Marchew zetrzyj na grubych oczkach. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka. Ogórka pokrój w cienkie półplasterki. Kolendrę posiekaj. W dużej misce wymieszaj warzywa z majonezem dekoracyjnym WINIARY, posiekaną papryką jalapeno, cukrem, kuminem, solą i pieprzem. Odstaw na 15 minut.
Parówki lub frankfurterki usmaż na grillu albo patelni, aż będą dobrze zarumienione. Bułki przekrój i lekko podpiecz. Na dno każdej bułki nałóż sos czosnkowy WINIARY. Dodaj porcję colesława, włóż gorącą kiełbaskę i posyp tartym cheddarem. Na końcu dodaj ketchup WINIARY, a na wierzchu ułóż dużą porcję chrupiącej cebulki.
Hot dog K-Pop
Składniki:
- 6 parówek lub frankfurterek,
- Majonez Dekoracyjny WINIARY w butelce,
- 6 bułek brioche hot dog,
- 360 g kimchi,
- olej,
- olej sezamowy (opcjonalnie),
- do podania: dymka zielona, prażony czarny sezam, nori w paseczkach, ser cheddar.
Przygotowanie:
Kimchi odsącz z soku, posiekaj na kawałki 1-2 cm. Podsmaż na patelni z dodatkiem oleju i opcjonalnie oleju sezamowego. Bułkę natnij, a następnie zgrilluj lub opiecz. Parówki usmaż na grillu, podgrzej na patelni lub w wodzie. Na dno bułki ułóż podsmażone kimchi. Dodaj kiełbaskę oraz ser. Całość polej majonezem dekoracyjnym WINIARY oraz udekoruj wybranymi dodatkami.
Hot dog z karmelizowaną cebulką i kiszoną kapustą
Składniki:
- 6 parówek lub frankfurterek,
- Sos Czosnkowy WINIARY w butelce,
- ketchup łagodny WINIARY,
- 6 bułek typu półbagietka.
Składniki na karmelizowaną cebulkę:
- 675 g cebuli,
- 2 łyżki masła,
- szczypta cukru brązowego,
- szczypta soli,
- 2 gałązki tymianku.
Składniki na kiszoną kapustę:
- 500 g dobrej jakości kiszonej kapusty,
- 3 łyżki masła,
- łyżka miodu,
- pieprz do smaku,
- natka pietruszki.
Opcjonalnie:
- musztarda gruboziarnista,
- mikrolistki lub kiełki do dekoracji,
- boczek wędzony w plastrach.
Przygotowanie:
Cebulę pokrój w cienkie piórka. Na patelni rozpuść masło. Dodaj cebulę, brązowy cukier, sól i gałązki tymianku. Smaż na małym ogniu przez 20-25 minut, często mieszając, aż cebula będzie miękka, złocista i skarmelizowana. Kiszoną kapustę odciśnij z nadmiaru soku i lekko posiekaj. Na drugiej patelni rozpuść masło. Dodaj kapustę, miód i pieprz. Smaż przez 10-15 minut, aż kapusta zmięknie i lekko się skarmelizuje. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki.
Jeśli używasz boczku, usmaż go osobno i odsącz na papierowym ręczniku. Parówki lub frankfurterki usmaż na grillu lub patelni, aż będą dobrze zarumienione. Bułki przekrój i lekko podpiecz. Wnętrze bułek posmaruj sosem czosnkowym WINIARY. Nałóż porcję smażonej kiszonej kapusty, następnie parówkę i karmelizowaną cebulę. Dodaj ketchup łagodny WINIARY. Opcjonalnie dodaj musztardę gruboziarnistą. Udekoruj chrupiącym boczkiem oraz mikrolistkami lub kiełkami, jeśli używasz.
Grillowane warzywa z sosem balsamiczno-majonezowym
Składniki:
- 270 g cukinii - plastry skośne 1 cm,
- 180 g papryki czerwonej - ćwiartki lub pasy,
- 180 g papryki żółtej - ćwiartki lub pasy,
- 225 g bakłażana - plastry 1,5 cm,
- 135 g cebuli czerwonej - ćwiartki,
- 135 g szparagów zielonych - całe,
- 115 g pomidorów cherry,
- 135 g grzybów Portobello.
Składniki na marynatę:
- 54 ml oliwy extra virgin,
- 18 ml octu balsamicznego,
- 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę,
- 3/4 łyżeczki rozmarynu świeżego posiekanego,
- 1/4 łyżeczki tymianku świeżego,
- 1/4 łyżeczki startej skórki cytryny,
- 1/2 łyżeczki soli morskiej,
- szczypta czarnego pieprzu,
- łyżeczka miodu.
Składniki na sos:
- 4 łyżki Majonezu Dekoracyjnego WINIARY,
- 1-2 łyżki glazury balsamicznej,
- 2-3 ząbki czosnku utartego na pastę,
- szczypta listków rozmarynu,
- łyżeczka musztardy Dijon,
- 1/2 łyżeczki miodu,
- 9 ml soku z cytryny,
- 1-2 łyżki oliwy extra virgin,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
Wymieszaj składniki marynaty. Warzywa pokrój wg podanych gramatur. Zalej marynatą, wymieszaj delikatnie - marynuj przez minimum 30 minut, maksymalnie 2 godziny. Przed grillowaniem odcedź z nadmiaru.
Grilluj na dobrze rozgrzanym grillu: cukinia 2-3 minuty/stronę (wysoka temp.), papryka 3-4 minuty, bakłażan 3-4 minuty (średnia-wysoka), cebula 4-5 minut (średnia), szparagi 2-3 minuty, obracając, pomidory cherry 2-3 minuty delikatnie, Portobello 4-5 minut blaszką do góry.
Sos: czosnek utrzyj z solą na pastę. Zblanszuj listki rozmarynu przez 30 sekund., natychmiast przełóż do lodowatej wody, osusz i posiekaj. Wymieszaj majonez, glazurę balsamiczną, ocet. Dodaj czosnek, rozmaryn, musztardę. Cienkim strumieniem wlej oliwę, cały czas mieszając. Dopraw solą i białym pieprzem. Schłodź przez minimum 30 minut. Grillowane warzywa układaj na półmisku, skrop oliwą. Sos podaj w osobnej miseczce lub polej bezpośrednio. Dekoruj gałązkami rozmarynu.
Zobacz także:
- Pyszne i zdrowe dodatki na grilla według przepisów Darii Ładochy
- Smak lata bez wyrzutów. Poznaj nasze przepisy na lekkie dania z grilla
- Z tymi przepisami urozmaicisz zwykłego grilla i stworzysz dania jak z restauracji