Sos BBQ
Składniki:
- 350 g ketchupu,
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte,
- 1⁄4 szklanki (60 ml) octu jabłkowego,
- 1⁄4 szklanki (60 ml) sosu sojowego,
- 2 łyżki papryki wędzonej,
- łyżeczka musztardy,
- 2 łyżki brązowego cukru lub miodu,
- 2 łyżeczki cebuli sproszkowanej,
- łyżeczka pieprzu,
- szczypta oregano,
- 1⁄2 szklanki wody, jeśli potrzeba.
Przygotowanie:
Wszystko wrzucić do rondelka i gotować bez przykrycia do 30 minut. Może być w lodowce do 2 tygodni.
Hamburgery
Składniki:
- bułka,
- wołowina mielona,
- ser w plasterkach,
- pomidory,
- sałata,
- pikle,
- słodka cebula lub czerwona,
- ketchup,
- majonez.
Sposób przygotowania:
Mięso podziel na 4 części i uformuj luźne kotlety (nie ugniataj za mocno!). Dopraw solą i pieprzem tuż przed smażeniem lub grillowaniem. Smaż na bardzo gorącej patelni lub grillu ok. 3–4 minuty z każdej strony. Na końcu połóż ser, żeby się lekko rozpuścił. Bułki lekko podpiecz — to robi ogromną różnicę!
Składaj burgera: bułka, następnie sos, mięso i dodatki, a na wierzch ułóż górę bułki.
Hot-dogi
Składniki:
- bułka,
- parówka,
- kapusta kiszona,
- żółta musztarda.
Sposób przygotowania:
Połóż parówki na rozgrzanym grillu i grilluj ok. 5-7 minut, obracając, aż będą lekko przypieczone i apetycznie "popękane".
Przekrój bułki i połóż je na grillu na 1-2 minuty – tylko do lekkiego zarumienienia.
Kapustę kiszoną możesz podać na zimno albo lekko podgrzać na grillu (np. w małej aluminiowej tacce) – będzie delikatniejsza i bardziej aromatyczna.
Do ciepłej, chrupiącej bułki włóż gorącą parówkę, dodaj kapustę kiszoną i polej żółtą musztardą.
Sos tzatziki
Składniki:
- duży ogórek,
- 2 szklanki jogurtu greckiego (pełnotłusty dla bardziej kremowego sosu),
- 2 ząbki czosnku, posiekane,
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia,
- łyżka posiekanego świeżego koperku,
- łyżka mięty,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Obierz ogórka, a następnie zetrzyj go na tarce, na małych oczkach. Umieść startego ogórka na sitku o drobnych oczkach lub durszlaku wyłożonym gazą i ustawionym nad miską. Posyp szczyptą soli i pozostaw na około 10-15 minut, aby nadmiar wilgoci odpłynął. Gdy ogórek się odsącza, przygotuj mieszankę jogurtową.
W misce wymieszaj jogurt grecki, mielony czosnek, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, sok z cytryny, posiekany koperek i miętę (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki. Po odsączeniu ogórka użyj rąk, aby wycisnąć pozostały płyn. Dodaj wyciśnięty ogórek do masy jogurtowej i mieszaj, aż dobrze się połączą. Skosztuj tzatziki i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
Możesz również dostosować konsystencję, dodając więcej jogurtu, jeśli jest zbyt rzadki lub więcej ogórka, jeśli jest zbyt gęsty. Przykryj tzatziki i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby smaki się połączyły. Przed podaniem skrop wierzch odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i udekoruj gałązką świeżego kopru lub mięty, jeśli chcesz.
Sos chimichurri
Składniki:
- szklanka drobno posiekanej natki pietruszki,
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane,
- szalotka, drobno posiekana,
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia,
- 2,5 łyżki octu z czerwonego wina,
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki pieprzu,
- 1/4 łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki.
Przgotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki i wstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny.
Szaszłyki z krewetkami
Składniki:
- 30 dużych krewetek,
- 2 plastry ananasa,
- garść kolendry do posypania.
Składniki na marynatę:
- sok z limonki,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 2 łyżki syropu klonowego,
- pół łyżeczki ostrej papryczki chili,
- 2 posiekane ząbki czosnku.
Przygotowanie:
Składniki marynaty wymieszaj i zalej nią krewetki. Odstaw na 5 minut. Ananasa pokrój w kostkę.. Nadziewaj krewetki oraz ananasa na patyczki.. Grilluj przez 2 minuty na każdej stronie. Na koniec posyp kolendrą.
Szybki pulled pork
Składniki:
- 1–1,5 kg karkówki,
- 1/2 szklanki soku jabłkowego lub wody,
- sos BBQ – przepis powyżej,
- bulka brioche,
- sałatka coleslaw do podania.
Składniki na dry rub:
- 20 g pieprzu,
- 20 g soli,
- 40 g papryki wędzonej,
- 20 g papryki słodkiej,
- 5-10 g chili,
- 20 g cebuli suszonej,
- 20 g czosnku granulowanego,
- 20 g kminu rzymskiego/kuminu.
Przygotowanie:
Nastaw piekarnik na 150 stopni. Pokrój mięso na 3-4 duże kawałki. Obsyp przyprawami i odstaw na minimum 30 minut. Wrzuć do naczynia żaroodpornego. Dodaj sok jabłkowy lub wodę. Przykryj szczelnie (folią lub pokrywką). Piecz przez ok. 2,5-3 godziny. Wyjmij mięso z piekarnika, gdy jest bardzo miękkie. Rozdziel, poszarp widelcami. Dodaj sos BBQ i wymieszaj. Najlepiej podawać w bułce brioche, z sałatką Colesław i/lub piklami.
Owoce z kremem cannoli
Składniki:
- jagody,
- truskawki,
- maliny,
- jeżyny.
Składniki na krem:
- 100 g ricotty (pełnotłustej, z pełnego mleka) – 1/3 szklanki,
- 125 ml śmietanki kremówki 30–36% (ok. 120 g) – 1/3 szklanki plus 2 łyżki,
- 40 g cukru pudru – 3 łyżki,
- szczypta cynamonu.
Przygotowanie:
Jeśli ricotta jest wilgotna, odsącz ją na sitku lub przez gazę - krem będzie bardziej kremowy i gęsty. Ubij śmietankę na puszystą, ale nie bardzo sztywną masę. Do ricotty dodaj cukier puder i cynamon, wymieszaj na gładko. Następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę. Wstaw krem do lodówki na minimum godzinę. Owoce umyj, pokrój truskawki w drobną kostkę i dodaj do kremu (możesz zostawić część do dekoracji).
Sałatka ze szpinakiem, kozim serem i owocami leśnymi
Składniki:
- opakowanie (ok. 170–200 g) młodego szpinaku (baby spinach, ok. 6–7 szklanek),
- 2 szklanki (ok. 300 g) truskawek, bez szypułek, pokrojonych,
- szklanka (ok. 150 g) borówek,
- 1/2 szklanki (ok. 60 g) orzechów pekan, uprażonych,
- 115 g sera koziego.
Składniki na dressing:
- 2,5 łyżki octu malinowego lub innego owocowego,
- 6 łyżek oleju roślinnego,
- 1/4 szklanki miodu,
- 1/2 łyżeczki musztardy Dijon,
- 2 łyżki drobno posiekanej szalotki (z jednej szalotki),
- 1/4 łyżeczki soli,
- 1/8 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
Połącz ocet malinowy, olej, miód, musztardę Dijon, szalotkę, sól i pieprz w zamykanym pojemniku i energicznie wstrząśnij, aż składniki się połączą (upewnij się, że miód nie zostaje na dnie). Alternatywnie możesz wymieszać ocet, miód, musztardę, szalotkę, sól i pieprz w misce, a następnie powoli dolewać olej, cały czas mieszając, aż powstanie emulsja.
W dużej misce wymieszaj szpinak, truskawki, borówki i orzechy pekan. Dodawaj dressing stopniowo i delikatnie mieszaj, aż wszystkie składniki będą nim równomiernie pokryte (może zostać odrobina sosu). Na wierzchu posyp pokruszonym kozim serem i podawaj od razu.
Zobacz także:
- Amerykańskie BBQ z Ewą Samą. Poznaj przepisy na łatwe i szybkie sosy
- "Barbecue na wypasie". Światowej sławy szef kuchni zdradza nam swoje triki na idealnego grilla
- Żeberka w sosie barbecue – amerykański przysmak na grilla