Maślana drożdżówka ze śliwkami w kardamonie, kruszonką czekoladową i serkiem Rolmlecz
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 200 g serek naturalny Rolmlecz,
- 3 jaja,
- 500 g mąki,
- 5 g świeżych drożdży,
- 5 g soli,
- 50 g cukru,
- 100 g masła.
Składniki na śliwki:
- 400 g śliwki węgierki,
- 100 g cukru trzcinowego.
Składniki na kruszonkę:
- 100 g masła,
- 100 g cukru,
- 100 g mąki,
- 20 g kakao.
Na topping:
- 200 g serek waniliowy Rolmlecz,
- syrop powstały z macerowania śliwek w cukrze z kardamonem.
Sposób przygotowania:
Zacznij od ciasta. Serek naturalny Rolmlecz, jajka, mąkę, drożdże, sól i cukier połącz w całość i dokładnie zagnieć. Gdy ciasto się zagniecie dodaj masło i wgnieć je dokładnie w ciasto. Gdy ciasto będzie jednolite przełóż je na noc do lodówki albo pozostaw w ciepłym miejscu pod przykryciem na 2-3 h. W tym czasie przygotuj śliwki – wydryluj je i pokrój na ćwiartki, zasyp je cukrem i kardamonem i odstaw do końca czasu wyrastania ciasta – powstanie śliwkowy syrop kardamonowy którym będziemy polewać drożdżówki po wypieczeniu. Przygotuj masę na kruszonkę – masło, cukier, kakao i mąkę utrzyj krótko i szybko na grudkowatą sypką masę. Odstaw do lodówki.
Wyrośnięte ciasto podziel na kulki o wadzę 100 g, rozpłaszcz i odstaw do ponownego wyrastania pod przykryciem. Wystarczy na 30 minut. Po tym czasie rozpłaszcz delikatnie powstałe kulki. Zrób delikatne wgłębienie, posmaruj całą drożdżówkę rozbełtanym jajkiem. Następnie wypełnij wgłębienie śliwkami, ale bez syropu. Posyp wszystko sowitą porcją kruszonki i wstaw do pieczenia na 180 stopni na 15-20 minut.
Po tym czasie wyjmij drożdżówki, polej je syropem ze śliwek i kardamonu i na każdą z drożdżówek nałóż łyżkę serka waniliowego Rolmlecz.
Leniwe z twarogu z serkiem waniliowym, palonym masłem i karmelizowanymi jabłkami i cynamonową bułką tartą
Składniki na leniwe:
- 1 kg twarogu,
- 300 g mąki pszennej,
- 50 g skrobii ziemniaczanej,
- serek waniliowy Rolmlecz.
Składniki na karmelizowane jabłka:
- 2-3 szt twarde jabłka np. ligol,
- 100 g cukru trzcinowego,
- sok i skórka z połówki cytryny.
Składniki na cynamonową bułkę tartą:
- 100 g bułki tartej,
- 80 g masła,
- 5-10 g cynamonu,
- 30 g cukru trzcinowego,
- szczypta soli.
Składniki na topping:
- 50 g masła – przetopione na palone masło,
- serek waniliowy Rolmlecz.
Sposób przygotowania:
Do misy włóż rozgnieciony twaróg, serek Rolmlecz, mąkę pszenną i skrobie ziemniaczaną. Zagniecione ciasto rozwałkuj i uformuj kluski. Gotowe kluski gotuj w lekko osolonej wodzie.
Jabłka obierz ze skórki i pokrój na nieregularne cząstki i wytaplaj je w soku i skórce z cytryny. Na patelni rozpuść cukier na karmel, na rozpuszczony karmel dodaj jabłka i smaż do momentu rozpuszczenia się karmelu od jabłek.
Bułkę tartą wymieszaj z cynamonem, solą i cukrem i podsmaż na maśle na złotobrązowo. Masło palone – rozpuść masło w rondelku i podsmażaj do momentu aż zrobi się rumiano brązowe i zacznie pachnieć orzechowo.
Na dno talerza rozsmaruj serek Rolmlecz. Ugotowane kluski ułóż na serku, następnie polej palonym masłem, nałóż na leniwe karmelizowane jabłka i posyp wszystko cynamonową bułką tartą.
Serniczki zebra na zimno z serków Rolmlecz
Składniki:
- 2 serki waniliowe Rolmlecz,
- 2 serki czekoladowe Rolmlecz,
- 200 g śmietany 36%,
- 60 g cukru pudru,
- 2 galaretki krystaliczne lub żelatyna lub agar,
- 250 ml wrzątku,
- sezonowe owoce do dekoracji np. maliny.
Sposób przygotowania:
Zacznij od rozpuszczenia galaretek we wrzątku. Gdy galaretki całkowicie się rozpuszczą odstaw je do przestygnięcia. W tym czasie ubij śmietanę z cukrem pudrem. Ubitą śmietanę podziel na dwie części. Przestudzoną galaretkę podziel na dwie części. Pierwszą część galaretki wymieszaj z serkami waniliowymi i jedną częścią bitej śmietany. Drugą część galaretki wymieszaj z serkami czekoladowymi i drugą częścią bitej śmietany.
Do małych naczyń nakładaj na przemian masy z serków tak by powstawała zebra.
Odstaw do lodówki do całkowitego zastygnięcia. Po zastygnięciu włóż foremki na chwilkę do ciepłej wody by móc wyjąć serniczki. Gotowe serniczki podawaj ze świeżymi owocami np. malinami.
Zobacz także:
- Leniwe z poziomkami i sosem miodowym według "Rozkosznego". "Mają kilka sekretów"
- Greckie ciastka, a'la serniczki? Poznaj Lyhnarakia - λυχναράκια z przepisu Bartka Kieżuna
- Maślany chlebek z truskawkami - przepis Piotra Kucharskiego