Przepisy Andrzeja Polana
Kulinarna podróż z Polanem
Szparagowy zawrót głowy
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Wigilijne potrawy Polana
Pizza a la Polan
Kuchnia winogronowa
Placuszki z marchewki i korzenia pietruszki z łososiem, serkiem labneh i jajkiem w koszulce - przepis Lorentyny Mikulskiej
Składniki na placuszki z marchewki
- 400 g marchwi (około 3 średnich sztuk) - 300 g startej,
- 130 g (1 średnia) korzenia pietruszki - 100 g startego,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego),
- 2 dymki posiekane w cienkie plasterki - biała i zielona część,
- 3 łyżki posiekanej drobno kolendry (można zastąpić natką pietruszki),
- 2 średnie jajka 0 (rozm. M) - lekko roztrzepane,
- 4 łyżki (55 g) mąki pszennej tortowej - można zastąpić ryżową, gryczaną, orkiszową),
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku,
- olej rzepakowy (do smażenia).
Składniki na serek labneh
- 400 g jogurtu greckiego pełnotłustego,
- 1 mały ząbek czosnku,
- 1/4 łyżeczki soli morskiej.
Dodatkowo:
- 2-4 jajka 0,
- 1-2 łyżki octu,
- 100 g wędzonego łososia w plastrach.
Placuszki z marchewki i korzenia pietruszki z łososiem, serkiem labneh i jajkiem w koszulce - sposób przygotowania
- Przygotowania rozpocząć 12 - 24 godziny wcześniej od przygotowania serka labneh .Wymieszać w miseczce jogurt z solą i startym czosnkiem. Sito (durszlak) wyłożyć gazą. Na gazę wyłożyć jogurt i lekko zawinąć jego końcówki. Sito (durszlak) postawić na misce i wstawić na noc do lodówki. Przez noc płyn z jogurtu przecedzi się do miski i jogurt zagęści się. Nie należy go odciskać. Płyn sam ma się przesączyć. Serek przechowywać w lodówce do tygodnia.
- Warzywa zetrzeć na tarce w grube wiórki. Przełożyć do miski. Dodać starty czosnek, kumin, posiekaną dymkę, kolendrę (pietruszkę), jajka i mąkę. Doprawić solą (około 1/4 łyżeczki) i pieprzem. Wymieszać całość.
- Smażyć placki (o średnicy około 10 cm) na rozgrzanym oleju. W międzyczasie ugotować jajka w koszulce w zakwaszonej octem wodzie.
- Placki ułożyć na półmisku. Na każdym położyć łyżkę serka labneh, plaster łososia i jajko w koszulce .Podawać od razu.
- Można również zamiast jajek w koszulce zrobić jajka sadzone. Łososia można pominąć lub zastąpić kawałkiem wysmażonego boczku lub pieczonymi pomidorkami koktajlowymi.
Zobacz także:
- Lorentyna Mikulska, czyli dziewczynka z pocztówki
- Çilbir, czyli jajka po turecku. Przepis na śniadanie Lorentyny Mikulskiej
- Pierogi ruskie Katarzyny Bukowskiej. Jak je zrobić?
Autor: Diana Ryściuk
Źródło: Lorentyna Mikulska
Źródło zdjęcia głównego: Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN
podziel się: