Leczo ze śliwką
Składniki:
- 500 g Kiełbasy Śląskiej z Szynki Sokołów,
- duża cebula,
- 3 papryki: czerwona, żółta i zielona,
- cukinia,
- 3 ząbki czosnku,
- 40 g koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżeczki wędzonej papryki,
- łyżeczka mielonego kminu rzymskiego,
- 800 g passaty pomidorowej,
- 200 ml wody,
- 8 suszonych śliwek (najlepiej wędzonych),
- łyżeczka oregano,
- pęczek natki pietruszki,
- 25 g masła,
- smalec lub olej do smażenia,
- pieczywo do podania.
Przygotowanie:
Kiełbasę kroimy w talarki, a potem podsmażamy ją na chrupko na smalcu lub na oleju, aż się zarumieni. Odkładamy na talerz na potem. Cebulę, papryki i cukinię kroimy w dużą kostkę, a czosnek drobno siekamy. Na patelnię po kiełbasie wrzucamy cebulę i papryki, a następnie podsmażamy je przez kilka minut, aż się zarumienią. Dodajemy cukinię i smażymy jeszcze przez 3-4 minuty. Doprawiamy całość do smaku solą i pieprzem. Dodajemy czosnek, wędzoną paprykę i kmin rzymski, smażymy jeszcze minutę. Wlewamy passatę pomidorową, wodę i przekrojone na pół suszone śliwki. Całość gotujemy pod przykryciem przez około 10-12 minut. Wyłączamy ogień, dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło, oregano, posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy, aż masło się roztopi i doprawiamy całość do smaku solą i pieprzem.
Hot dogi w wędzonym boczku
Składniki:
- 4 Kiełbaski Śląskie Sokołów,
- 4 bułki do hotdogów,
- ser mimolette w plastrach - wedle uznania,
- 4 plastry wędzonego boczku Sokołów.
Składniki na sos:
- 140 g majonezu,
- 60 g ketchupu,
- 20 g musztardy angielskej,
- 15 ml sosu worcestershire,
- 10 ml wody z ogórków konserwowych,
- 10 ml miodu,
- łyżeczka wędzonej papryki,
- łyżeczka czosnku granulowanego.
Składniki na masło czosnkowo-ziołowe:
- 150 g roztopionego masła,
- 1-2 starte ząbki czosnku,
- 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki.
Dodatki:
- ogórki konserwowe,
- czerwona cebulka,
- prażona cebulka,
- drobny szczypiorek.
Przygotowanie:
Kiełbaski owijamy wędzonym boczkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 25 minut. Do naciętych bułek wkładamy plastry sera, a w środek wkładamy upieczoną kiełbaskę i wstawiamy to do piekarnika jeszcze na 5-6 minut - do roztopienia sera. W międzyczasie w misce mieszamy składniki na sos i na masło czosnkowo-ziołowe. Po upieczeniu smarujemy bułki masłem, a hot dogi polewamy sosem i układamy wybrane dodatki.
Kremowy pomidorowy makaron z kiełbasą i pieczoną papryką
Składniki:
- 250 g makaronu orechette,
- 250 g Kiełbasy Brockiej Sokołów,
- szalotka,
- 2 ząbki czosnku,
- łyżka słodkiej wędzonej papryki,
- łyżka oregano,
- 1/2 łyżeczki płatków chili,
- 50 g koncentratu pomidorowego,
- 250-300 ml śmietanki 30%,
- 200 g pieczonej papryki,
- 20 g zimnego masła,
- 30 g sera bursztyn,
- sól do smaku,
- bazylia.
Przygotowanie:
Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Kiełbasę kroimy w talarki, a szalotkę i czosnek drobno siekamy. Kiełbasę podsmażamy na oleju, aż się zarumieni, i odkładamy na potem. Na tej samej patelni smażymy szalotkę. Po 2 minutach dodajemy czosnek, sól, paprykę wędzoną, oregano, płatki chilli i koncentrat pomidorowy. Smażymy jeszcze przez 30 sekund i wlewamy śmietankę. Sos zagotowujemy i gotujemy przez 2-3 minuty.
Dodajemy kiełbasę, pokrojoną paprykę oraz ugotowany al dente makaron. W razie potrzeby dolewamy wodę z gotowania i gotujemy całość jeszcze przez 1-2 minuty. Na koniec dodajemy pokrojone w kosteczkę zimne masło oraz starty ser bursztyn. Makaron wykładamy na talerze i dekorujemy listkami bazylii.
Biała kiełbasa w sosie musztardowym
Składniki:
- 500 g parzonej Kiełbasy Białej Sokołów,
- duża cebula,
- 2-3 ząbki czosnku,
- łyżka suszonego majeranku,
- łyżeczka pieprzu ziołowego,
- sól do smaku,
- 30 g musztardy francuskiej,
- 30 g musztardy miodowej,
- 200 ml śmietanki 30%,
- natka pietruszki,
- pieczywo do podania.
Przygotowanie:
Kiełbasę nacinamy w kratkę i podsmażamy na patelni, żeby się zarumieniła i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Cebulę siekamy w piórka, a czosnek w drobną kosteczkę. Cebulę podsmażamy na tej samej patelni, aż się zarumieni. Dodajemy czosnek, sól, pieprz, majeranek i pieprz ziołowy, smażymy to jeszcze minutę. Dodajemy bulion, śmietankę i obie musztardy. Mieszamy, zagotowujemy i gotujemy sos przez kilka minut. Przelewamy go do naczynia żaroodpornego, otaczając kiełbaski, i całość zapiekamy w piekarniku - 180 stopni - 20 minut. Po upieczeniu dekorujemy ją natką pietruszki i podajemy.
Zobacz także:
- Grillowanie na patelni. Poznaj sprawdzone przepisy Pascala Brodnickiego
- Kiełbasa w croissancie? Tomasz Leśniak redefiniuje polski street food
- Steki i burgery w kilka minut? Pascal i Olma pokazują, jak to zrobić łatwo i smacznie