Skarby prosto z krzaka. Te przepisy z jagodami, borówkami i porzeczkami to letnie hity
Omlet niecierpliwy z borówkami i śmietaną
Składniki:
- 3 jajka,
- 150 g cukru drobnego,
- 250 g mąki,
- 400 ml mleka,
- borówki,
- 2 jabłka,
- cynamon,
- cukier wanilinowy,
- szczypta soli,
- łyżka masła,
- 100 g masła solonego.
Przygotowanie:
Jajka ubijamy ze szczyptą soli mikserem, w trakcie dodajemy cukier porcjami, pozostawiając 2 łyżki na koniec. Do ubitych jaj dodajemy mąkę i na koniec mleko, mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji, odstawiamy na kilka minut i zabieramy się za owoce. Na maśle przesmażamy cząstki jabłek, kiedy tylko lekko się przyrumienią, dodajemy borówki, oprószamy cynamonem i cukrem wanilinowym.
Owoce zdejmujemy z patelni, dodajemy połowę masła solonego i wlewamy ciasto omletowe. Po chwili, niczym jajecznicę, mieszamy ciasto na patelni, tak aby zaczęły nam powstawać nierówne kawałki. Smażymy i dodajemy pozostałe masło. Kiedy kawałki omleta nam się przyrumienią, dodajemy cukier i owoce.
Masło jagodowe z syropem z kwiatów czarnego bzu do serowo-tymiankowej chałki
Składniki:
- 200 g masła miękkiego,
- ok. 100 ml mleka zsiadłego,
- syrop z kwiatów czarnego bzu,
- skórka z cytryny,
- kilogram mąki,
- 500 ml mleka,
- 250 g twarogu niemielonego,
- 6 żółtek,
- 2 jajka,
- 200 g masła,
- sól,
- 100 g cukru,
- 70 g drożdży,
- tymianek świeży,
- wędzony kurczak,
- ananas.
Przygotowanie:
Masło ubijamy. Dodajemy partiami mleko zsiadłe, które spowoduje, że masło stanie się bielsze, wyciszy smak masła i pojawi się właściwa kwasowość. Następnie dodajemy jagody i syrop z kwiatów bzu. Tak przygotowane masło odstawiamy, aby połączyły nam się wszystkie smaki.
Mleko podgrzewamy, dodajemy drożdże, 2-3 łyżki cukru i mąki do konsystencji gęstej śmietany. Rozczyn odstawiamy do wyrośnięcia. Masło rozpuszczamy z tymiankiem dla uzyskania jego aromatu. Jajka ubijamy z pozostałym cukrem, łączymy z podrośniętymi drożdżami, pozostałą mąką, masłem tymiankowym. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte dzielimy na 4 kawałki, robimy rulony i zwijamy chałkę. Odstawiamy raz jeszcze do wyrośnięcia i pieczemy w 190 stopniach przez około 30 minut. Po upieczeniu chałkę kroimy w kromki, smarujemy na bogato masłem, kładziemy plastry wędzonego kurczaka i plastry ananasa.
Oscypek panierowany ze smażonymi jagodami
Składniki:
- 10 oscypków białych niewędzonych,
- masło klarowane,
- bułka tarta,
- jajko,
- 500 ml jagód leśnych,
- łyżka skrobi ziemniaczanej,
- rozmaryn świeży,
- jabłka tegoroczne mniejsze.
Przygotowanie:
Oscypki panierujemy w mące, jajku i bułce dwukrotnie, a potem smażymy na złoty kolor. Ale zanim to uczynimy, zabieramy się za jagody. Na maśle z miodem i rozmarynem przesmażamy połówki jabłek. Odstawiamy. Na tej samej patelni przesmażamy jagody krótko, dodajemy skrobię rozpuszczoną w wodzie do uzyskania konsystencji lekkiego sosu.
Kurczak w kremowym sosie z pieczonych porów z porzeczką czerwoną
Składniki:
- 4 filety z kurczaka,
- woda z ogórków kiszonych,
- kwiaty kopru,
- masło klarowane do smażenia,
- 3-4 młode, cienkie pory,
- 30 g masła,
- 200 ml śmietanki 36%,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa,
- sok z cytryny,
- porzeczka czerwona,
- 100 g sera tartego.
Przygotowanie:
Filety z kurczaka umieszczamy w wodzie z ogórków kiszonych z kwiatami kopru. Odstawiamy minimum na godzinę. Po takim marynowaniu obsmażamy na maśle na złoty kolor. Układamy w naczyniu żaroodpornym. Pory myjemy, przekrawamy wzdłuż, układamy na blaszce wyłożonej pergaminem, skrapiamy masłem, miodem, posypujemy solą, pieprzem i wstawiamy do pieczenia w 200 stopniach przez około 30 minut. Kiedy tylko pory staną się karmelowe, przekładamy je do blendera i miksujemy. Zmiksowane przekładamy na patelnię, dodajemy śmietankę i masło. Doprawiamy solą, sokiem z cytryny i gałką muszkatołową. Takim sosem zalewamy naszego kurczaka, posypujemy porzeczkami, serem i wstawiamy do zapieczenia.
Zobacz także:
- Święto borówki w kuchni. Wyjątkowe dania na słodko i wytrawnie
- Przepisy na ciasta z porzeczkami: clafoutis, tarta i tartaletki
- Leniwe z matchą, jagodami i kruszonką wg finalisty "MasterChefa": "To nie jest deser, to styl życia"