Makaron z koperkiem i sałatą
Składniki:
- 250 g makaronu,
- duża garść liści sałaty,
- pęczek koperku,
- garść orzechów,
- 1–2 ząbki czosnku,
- kawałek ostrej papryczki,
- sok z połowy cytryny,
- 3–4 łyżki oliwy,
- kilka łyżek wody z gotowania makaronu,
- sól i pieprz,
- małe kulki mozzarelli do podania.
Przygotowanie:
Makaron ugotuj al dente. Przed odcedzeniem zachowaj trochę wody z gotowania. Do miski włóż sałatę, koperek, orzechy, czosnek i papryczkę. Dodaj sok z cytryny, oliwę, sól oraz pieprz. Wszystko dokładnie zblenduj. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej kilka łyżek wody z makaronu. Gorący makaron przełóż do zielonego sosu i dokładnie wymieszaj. Podawaj z kulkami mozzarelli, świeżym koperkiem i - jeśli lubisz - dodatkową porcją orzechów.
Leniwy makaron z fasolką, ogórkiem i mascarpone
Składniki:
- 250 g makaronu,
- około 200 g zielonej świeżej fasolki,
- duży ogórek,
- ząbek czosnku,
- 2–3 łyżki mascarpone,
- garść świeżej mięty,
- sól i pieprz,
- czarny sezam do posypania,
- kilka łyżek wody z gotowania makaronu.
Przygotowanie:
Fasolkę umyj, odkrój tylko jedną końcówkę i pokrój na mniejsze kawałki. W garnku zagotuj wodę, wrzuć fasolkę i gotuj przez 10-12 minut. W tym czasie ugotuj też makaron - al dente. Zachowaj nieco wody z gotowania. Gdy fasolka i makaron się gotują, ogórka pokrój w kostkę i przełóż do dużej miski. Dodaj ugotowaną i odsączoną fasolkę. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Dorzuć do warzyw. Wymieszaj. Dorzuć gorący, odcedzony makaron oraz mascarpone. Całość dokładnie wymieszaj. Ciepło makaronu rozpuści mascarpone i stworzy kremowy sos. Jeśli będzie za gęsty, dodaj trochę wody z gotowania. Dopraw solą i pieprzem, dodaj listki mięty i posyp czarnym sezamem.
Letni makaron z pomidorami, morelami i burratą
Składniki:
- 250 g makaronu,
- 3–4 dojrzałe pomidory,
- 4–5 moreli,
- garść świeżej bazylii,
- kulka burraty,
- sok z połowy cytryny,
- 3–4 łyżki oliwy,
- sól,
- świeżo mielony pieprz.
Przygotowanie:
Pomidory pokrój na mniejsze kawałki, a morele na cząstki. Przełóż wszystko do dużej miski. Dodaj porwane listki świeżej bazylii. Makaron ugotuj al dente i jeszcze gorący przełóż do pomidorów i moreli. Dopraw solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny oraz oliwą. Delikatnie wymieszaj. Na środku ułóż całą burratę. Dodaj jeszcze trochę bazylii, pieprzu i oliwy. Burratę rozerwij dopiero podczas podawania, aby jej kremowe wnętrze połączyło się z makaronem.
Różowy makaron z burakami i jeżynami
Składniki:
- 3 upieczone buraki,
- 100 g jeżyn,
- kilka liści jarmużu,
- garść świeżej kolendry,
- 2 łyżki oleju lub oliwy plus 2 do smażenia jarmużu,
- sok i skórka z połowy cytryny,
- 50 g sera typu feta,
- 100 ml śmietany 30%,
- łyżka czarnuszki,
- ząbek czosnku,
- łyżka startego imbiru,
- sól, pieprz do smaku,
- 250 g makaronu – najlepiej czarnego spaghetti.
Przygotowanie:
Makaron ugotuj al dente. Z umytych liści jarmużu oderwij twardsze łodygi. Na patelni rozgrzej oliwę lub olej, wrzuć liście i przesmaż do zarumienienia. Przełóż do miski i wymieszaj ze startą skórką cytryny. Buraki pokrój w kostkę, przerzuć do miski, dodaj pokruszoną fetę, starty imbir, czosnek, kolendrę. Dolej śmietankę, oliwę/olej, sok z cytryny, sól, pieprz i zblenduj. Na koniec wlej 3-4 łyżki wody, w której gotował się makaron i dobrze wymieszaj. Gotowy sos wymieszaj z gorącym makaronem. Posyp czarnuszką i jarmużem.
Zobacz także:
- Szybki makaron z karmelizowaną cebulą według "Rozkosznego". "O tej porze roku smakuje obłędnie"
- Przygotuj pyszny, domowy makaron razem z Patrykiem Galewskim. Ten składnik jest kluczowy
- Jak przygotować pyszny makaron z sosem serowym?