Ciasto z agrestem i kremem budyniowym
Składniki:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 g masła,
- 5 jaj,
- 250 g cukru pudru,
- 8 g proszku do pieczenia,
- 50 g śmietany 18%,
- 700 g agrestu,
- 60 g budyniu waniliowego,
- 15 g bułki tartej,
- 50 g mąki ziemniaczanej.
Sposób przygotowania:
Agrest oczyszczamy z ogonków, myjemy i osuszamy, a następnie mieszamy z mąką ziemniaczaną. Starannie oddzielamy białka od żółtek. Tortownicę o średnicy 26 lub 28 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Na stolnicę przesypujemy mąkę pszenną, proszek do pieczenia i 80 g cukru pudru. Masło kroimy w kostkę i rozcieramy palcami z suchymi składnikami do powstania kruszonki. Dodajemy żółtka i śmietanę. Szybkimi ruchami zagniatamy ciasto. Dzielimy je na 2 części (jedna powinna być trochę większa od drugiej), zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Większą część kruchego ciasta rozwałkowujemy i układamy w tortownicy. Wkładamy ją do piekarnika rozgrzanego do 180°C - do momentu, kiedy spód lekko się zarumieni. Wyjmujemy go i posypujemy bułką tartą.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier puder, cały czas miksując. Na koniec wsypujemy budyń śmietankowy. Mieszamy masę, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.
Na podpieczonym kruchym spodzie umieszczamy owoce. Następnie wykładamy piankę budyniową. Wyrównujemy ją szpatułką. Ścieramy na tarce zimne kruche ciasto i posypujemy nim wierzch bezy. Pieczemy deser w 180°C przez 45 minut. Studzimy go i dekorujemy cukrem pudrem.
Ciasto ucierane z papierówkami pod kruszonką
Składniki:
- 5 jajek,
- 300 g cukru,
- 300 g mąki pszennej,
- 70 g maki ziemniaczanej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 200 g masła,
- świeże papierówki.
Składniki na kruszonkę:
- 200 g masła,
- 125 g cukru,
- 375 g mąki.
Sposób przygotowania:
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Masło rozpuszczamy w rondelku. Do ubitych jajek dodajemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i delikatnie mieszamy do powstania gładkiej masy. Zalewamy gorącym masłem i mieszamy. Przelewamy do foremek, posypujemy obranymi i pokrojonymi papierówkami i kruszonką. Pieczemy w 170 stopniach z termoobiegiem przez około 50 min.
Drożdżówki z morelami pod kruszonką
Składniki:
- 375 ml mleka,
- 50 g cukru,
- szczypta soli,
- 100 g świeżych drożdży,
- 800 g mąki pszennej,
- 150 g cukru,
- 200 g masła (miękkiego),
- 10 żółtek.
Składniki na krem serowy:
- 250 g serka mascarpone,
- 200 g serka śmietankowego,
- 60–80 g cukru pudru,
- łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Składniki na kruszonkę:
- 200 g masła,
- 125 g cukru,
- 375 g mąki pszennej.
Dodatkowo:
- świeże morele,
- cukier puder do posypania.
Sposób przygotowania:
Do rondelka wlej mleko, dodaj 50 g cukru oraz szczyptę soli. Lekko podgrzej, wsyp pokruszone drożdże i wymieszaj do rozpuszczenia. Odstaw na około 15 minut, aż rozczyn wyrośnie.
Do misy robota wsyp mąkę, dodaj miękkie masło, żółtka oraz 150 g cukru. Wlej wyrośnięty rozczyn i wyrabiaj do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
W międzyczasie przygotuj krem. Krótko zmiksuj mascarpone, serek śmietankowy, cukier puder i ekstrakt waniliowy do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
Przygotuj kruszonkę, rozcierając masło z cukrem i mąką do uzyskania grudek.
Wyrośnięte ciasto podziel na porcje i uformuj drożdżówki. W każdej zrób niewielkie zagłębienie, nałóż około 1–2 łyżeczki kremu serowego, następnie ułóż morele bez pestek i obficie posyp kruszonką.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 18–25 minut, aż drożdżówki będą pięknie zarumienione.
Po całkowitym ostudzeniu oprósz cukrem pudrem.
Drożdżówki kakaowe z malinami i kremem
Składniki:
- 375 ml mleka,
- 50 g cukru,
- szczypta soli,
- 100 g świeżych drożdży,
- 750 g mąki pszennej,
- 50 g kakao,
- 150 g cukru,
- 200 g masła (miękkiego),
- 10 żółtek.
Składniki na krem serowy:
- 250 g serka mascarpone,
- 200 g serka śmietankowego,
- 60–80 g cukru pudru,
- łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Składniki na kakaową kruszonkę:
- 200 g masła,
- 125 g cukru,
- 325 g mąki pszennej,
- 50 g kakao.
Dodatkowo:
- świeże maliny,
- cukier puder do posypania.
Sposób przygotowania:
Do rondelka wlej mleko, dodaj 50 g cukru oraz szczyptę soli. Lekko podgrzej, dodaj pokruszone drożdże i wymieszaj do rozpuszczenia. Odstaw na około 15 minut, aż rozczyn wyrośnie.
Do misy robota wsyp mąkę, kakao, dodaj miękkie masło, żółtka oraz 150 g cukru. Wlej wyrośnięty rozczyn i wyrabiaj do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
Przygotuj krem, krótko miksując mascarpone, serek śmietankowy, cukier puder i ekstrakt waniliowy do uzyskania gładkiej masy.
Przygotuj kruszonkę, rozcierając masło z cukrem, mąką i kakao do uzyskania charakterystycznych grudek.
Wyrośnięte ciasto podziel na porcje i uformuj drożdżówki. W każdej zrób niewielkie zagłębienie, nałóż 1–2 łyżeczki kremu, ułóż kilka malin i posyp obficie kakaową kruszonką.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 18–25 minut, aż drożdżówki będą wyrośnięte i lekko zrumienione.
Po całkowitym ostudzeniu oprósz cukrem pudrem.
Zobacz także:
- Pyszne włoskie ciastko millefoue z kremem waniliowym i świeżymi owocami z przepisu Sebastiana Olmy
- Kropkowa sałatka owocowa stała się hitem sieci. Jest banalnie prosta i idealnie sprawdzi się w upały
- Bułeczki, drożdżówki i rolada z owocami. Proste i pyszne pomysły na drugie śniadanie