Porady dietetyków
Wybór cebuli w zależności od potrawy
Cebula ma wiele odmian, chociaż nie każdy może zdawać sobie z tego sprawę. W sklepach najczęściej można spotkać cebulę żółtą, czasem szalotkę i cebulę czerwoną. Po więcej odmian zazwyczaj najlepiej udać się na targ, gdzie lokalni rolnicy mogą przywozić różne odmiany na sprzedaż.
Wiosną i latem pojawia się także cebula cukrowa, znana ze swojej łagodności i lekko słodkiego posmaku. Jednak to nie wszystkie ze znanych cebul, a każda nada naszej potrawie nieco inny smak.
Rodzaje i odmiany cebuli - w jakich daniach się sprawdzą?
Cebula żółta idealnie sprawdzi się w wielu daniach. Dzięki jej intensywnemu smakowi i teksturze, która zmienia się podczas podgrzewania, idealnie podkreśli smak wielu potraw. Jak określił ją ją Cory Rodrigiez z kanału Helth With Cory, jest to wybór uniwersalny podczas gotowania.
Biała cebula ma lekki i łagodny profil smakowy, ma wysoką zawartość cukru i niewiele siarki. Trzeba ją szybko zużyć, a dzięki swojej chrupkości sprawdzi się idealnie do makaronów, dań typu stir fry, a nawet salsy.
Cebula cukrowa (nazywana też słodką) może nieco przypominać cebulę żółtą, często jest jednak od niej większa, mniej intensywna w smaku i zapachu, a do tego bielsza. Jak sama nazwa wskazuje, jest słodka, chociaż nie jak cukier, w końcu to cebula. Jej warstwy są grube, a dzięki temu dobrze sprawdzą się do wywarów, sosów, a zwłaszcza smażenia.
Czerwona cebula jest łagodniejsza niż cebula żółta czy biała. Najlepsza jest grillowana, ponieważ powoli traci wilgoć. Świetnie się również sprawdzi na surowo - do kanapek, guacamole, a nawet do marynowania.
Szalotka to specyficzny rodzaj stosunkowo małej odmiany... czosnku. Często jednak określana jest cebulą i tak jest traktowana. Jest intensywna w smaku, ale niezbyt ostra. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do sosów, ale także do smażenia i jako dodatek do mięs.
Jest jeszcze jeden rodzaj cebuli, o której mało kto pamięta. Jest niezwykle popularna w kuchniach azjatyckich, a jest nią zielona cebulka. Najczęściej stosowana jako dodatek do dań, posypywana po wierzchu. Świetnie się też sprawdzi jako wykończenie zup i dań typu stir fry.
Jak wybrać dobrą cebulę?
Niezależnie od tego, na którą odmianę cebuli się zdecydujemy, głównym aspektem podczas wybierania warzywa powinna być twardość. Dobrze, jest, aby łuski szczelnie zakrywały warzywo, ale najważniejsze, aby było ono twarde.
Warto wziąć cebulę do ręki i lekko ją ścisnąć - jeśli czujemy, że jest miękka jak dojrzewające awokado - lepiej z niej zrezygnować. Prawdopodobnie może być zepsuta. Taki szybki test pozwoli nam na uniknięcie zakupu zepsutych warzyw.
@healthwithcory 🔪 Cooking Tips 👉 What onion do you usually cook with? 🟡 Yellow onions have the deepest flavor and are almost inedible while raw, but when applied to heat their flavor and texture changes. This is your all around cooking choice. ⚪️ White onions have a more crunchy and tangy flavor that works for pasta, stir fry or even salsa. 🟠 Sweet onion does have the sweetest flavor and due to the thick layers of onion, it is perfect for broths and especially frying. 🟣 Red onion has the most mild flavor. It is best either grilled, because it doesn’t dry out, or consumed raw in things like guacamole, sandwiches and would be the best choice for pickling. 🟢 Green onion is used mainly as garnish topping and works best with soups, stir fry and even tacos. #cooking #cookingtips #healthycooking #foods
♬ original sound - Cory Rodriguez
Jesteśmy serwisem kobiecym i tworzymy dla Was treści związane ze stylem życia. Pamiętamy jednak o sytuacji w Ukrainie. Chcesz pomóc? Sprawdź, co możesz zrobić. Pomoc. Informacje. Porady.
Zobacz także:
- Co zrobić, żeby nie płakać przy krojeniu cebuli? 3 sprawdzone sposoby
- Opalanie cebuli - jak to robić bezpiecznie? Sprawdź nasze sposoby
- Cebula - czy jej resztki rzeczywiście mogą być trujące?
Autor: Teofila Siewko
Źródło: tiktok.com/@healthwithcory
Źródło zdjęcia głównego: Azurita/Getty Images