Oprócz znanych od setek lat sposobów przechowywania i przetwarzania żywności, takich jak solenie, suszenie czy mrożenie, znamy dziś jeszcze sterylizację, pasteryzację i liofilizację. Poddajemy pokarm działaniu pola magnetycznego, promieniowania, obróbce podczerwienią, ultradźwiękami, suszeniu rozpryskowemu lub grzaniu oporowemu. Jak bardzo różnią się produkty, które znajdują się na naszym stole od tych, które jedli nasi dziadkowie? Jaki ma to wpływ na nasze zdrowie?