Przepis na kruche ciasto ze śliwkami – jak zrobić, aby było smaczne?

Ciasto drożdżowe ze śliwkami - śliwki leżą obok. Ciasto jest z kruszonką.
Fot. juefraphoto / Getty Images
Kruche ciasto przygotowuje się ze schłodzonego masła, żółtek oraz z mąki (krupczatki lub innej pszennej). Z kruchego ciasta można przygotować kruche ciasteczka lub pełnowymiarowe ciasto. Kruche ciasto stanowić może spód do szarlotki lub sernika.

Przestrzeganie przepisu na kruche ciasto jest jedynym sposobem na udany wypiek. Trzeba pamiętać, że użyte do przygotowania ciasta masło powinno być schłodzone, a mąka przesiana. Ponadto dobre kruche ciasto należy wyrabiać jak najszybciej.

Jakie powinny być produkty na kruche ciasto?

Kruche ciasto to baza wielu wypieków. Wynika to między innymi z łatwości przygotowania. Dlatego każdy amator zastanawiający się, jak zrobić kruche ciasto , nie powinien się obawiać, że coś może się nie udać.

Ważne jest zachowanie właściwych proporcji wagowych między najważniejszymi składnikami ciasta. Na jedną część cukru powinny przypadać 2 części tłuszczu oraz 3 części mąki pszennej typu 500 lub mąki krupczatki, która jest mąką grubą o ziarnie podobnym do drobnej kaszki. Drugi z wymienionych gatunków mąki sprawia, że tarta owocowa, szarlotka czy kruche ciasteczka są smaczniejsze. Niektórzy uważają, że przygotowując ciasto, dobrze jest dosypać odrobinę mąki ziemniaczanej. Warto również pamiętać, że przed użyciem mąki trzeba ją przesiać.

Jeśli chodzi o jajka, to w większości przepisów na kruche ciasto znajduje się zalecenie zastosowania żółtka (nie całego jajka), które wpływa na kruchość ciasta. Dodanie do masy całego jajka sprawi, że będzie ono twardsze. W przypadku ciasta, do przygotowania którego nie zastosowano jajka, dolewa się odrobinę mleka,dzięki któremu ciasto szybciej się zwiąże.

Ważnym warunkiem udanego ciasta kruchego jest tłuszcz, najlepiej masło (lub masło z odrobiną smalcu) o odpowiedniej temperaturze (3-10 stopni Celsjusza). Pod żadnym pozorem nie można użyć miękkiego tłuszczu, ponieważ może wchłonąć mąkę, przez co ciasto będzie niesmaczne.

Kruche ciasto – jak wyrabiać i jak piec?

Ważny jest czas wyrabiania ciasta kruchego. Tę czynność należy wykonać jak najszybciej, aby tłuszcz nadmiernie się nie ogrzał. Następnie ciasto umieścić w lodówce na około pół godziny, sprawi to, że późniejsze wałkowanie będzie zdecydowanie prostsze.

Przed wałkowaniem posypać stolnicę mąką. Czynność tę zaczynamy od środka ku brzegom placka, który powinien mieć grubość pół centymetra (mniej, jeśli przygotowuje się kruche ciasteczka). Ciasto po rozwałkowaniu przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem. Surowe ciasto nakłuć widelcem. Uchroni to ciasto przed nieestetycznym wybrzuszeniem i pozwala na równomierne upieczenie ciasta.

Kruche ciasto należy piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza, do momentu, aż będzie zarumienione (blade ciasto to sygnał, że było za długo wyrabiane). Przygotowując sernik na kruchym cieście, przed wylaniem serowej masy, powinniśmy podpiec dolną warstwę. Zyskujemy wówczas pewność, że spód nie będzie surowy. Ponadto w związku z tym, że kruche ciasto łatwo się łamie w trakcie wyjmowania z foremki, dobrze jest przed tą czynnością umieścić upieczone ciasto w lodówce (na kwadrans).

Kruche ciasto z owocami

Najpopularniejszym dodatkiem do kruchego ciasta są owoce. Dodają smaku i sprawiają, że kruche ciasto nie jest suche. Wybierając owoce do kruchego ciasta z owocami, warto zdecydować się te, na które akurat trwa sezon. Kruche ciasto z rabarbarem i kruche ciasto z truskawkami smakują doskonale, gdy przygotowuje się je z niedawno zerwanych owoców. W tym czasie można również przygotować kruche ciasto z wiśniami i kruche ciasto z jagodami . Warto jednak podkreślić, że wymienione wypieki możemy przyrządzić również zimą i wtedy użyć mrożonych owoców. Jesienią doskonale smakować będzie kruche ciasto z jabłkami . Szarlotkę na kruchym cieście dobrze jest przygotować na bazie jabłek odmiany szara reneta. Smażone z cukrem, doprawione przyprawami korzennymi nadzienie z szarych renet smakuje doskonale na kruchym cieście i z kruszonką. Pomysłem na dobre kruche ciasto jest również podanie go z warstwą kremu budyniowego i owcami.

Kruche ciasto ze śliwkami - przepis

Jedną z najpopularniejszych odsłon kruchego ciasto jest kruche ciasto ze śliwkami węgierkami. Do jego przygotowania potrzebne są następujące składniki:

  • śliwki węgierki – 1 kg,
    • mąka pszenna – 0,5 kg,
      • proszek do pieczenia – 2 łyżeczki,
        • żółtka – 2 sztuki,
          • cukier – 3/4 szklanki
            • masło – 300 g,
              • gęsta śmietana 18% - 2 łyżki,
                • cynamon - 2 łyżeczki,
                  • cukier puder – 5 łyżek,
                    • mielone migdały - 5 łyżek.

                      Śliwki umyć, wysuszyć, wyjąć pestki, następnie dodać do nich cukier puder i migdały i dokładnie wymieszać.

                      Mąkę zmieszaną z cynamonem i proszkiem do pieczenia przesiać przez sito. Dodać do niej schłodzone masło, cukier, gęstą śmietanę i żółtka. Wymienione składniki kruchego ciasta posiekać i zagnieść w kulę, którą umieszczamy w lodówce. Odpowiednio schłodzone ciasto podzielić na dwie połówki. Jedną część rozwałkować i przełożyć na formę o wielkości 33 x 22 cm. Następnie na kruchym spodzie poukładać śliwki, na które zetrzeć drugą połówkę ciasta. Piec około 35 – 40 minut, aż ciasto będzie zarumienione.

                      Zobacz wideo:

                      Dynia - smak jesieni
                      Źródło: Dzień Dobry TVN

                      Zobacz także:

                      Adrian Adamczyk

                      podziel się:

                      Pozostałe wiadomości

                      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                      Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                      Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                      Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                      Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                      Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                      Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                      Materiał promocyjny

                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                      Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                      Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                      Materiał promocyjny

                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                      Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                      Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                      Materiał promocyjny

                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                      Materiał promocyjny

                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                      Materiał promocyjny

                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                      Materiał promocyjny

                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                      Materiał promocyjny

                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                      Materiał promocyjny

                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                      Materiał promocyjny

                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                      Materiał promocyjny

                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"