Polędwica duszona w czerwonym winie ze śliwkami - jesienny przysmak z przepisu Patryka Galewskiego

Polędwica duszona w czerwonym winie ze śliwkami - przepis krok po kroku

Składniki na 2 porcje polędwicy:

• 1 polędwica wołowa (około 0,5kg) podzielona na dwie równe części
• 4 gałązki rozmarynu
• 4 gałązki tymianku
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• oliwa z oliwek do smażenia
• sól, pieprz

Składniki na śliwki duszone w winie:

• 100 ml czerwonego wytrawnego wina
• 50 ml demi glace
• 2 ząbki czosnku (pokrojone w plasterki)
• 2 łyżki miodu gryczanego
• szalotka pokrojona w drobną kostkę
• łyżka powideł śliwkowych
• łyżka zimnego masła
• sól i pieprz do smaku
• oliwa z oliwek do smażenia

Przepisy kulinarne

Śliwki. Przepisy na knedle ze śliwkami, szybkie ciasto i placuszki z ricottą i śliwkami

Przepisy kulinarne

Rozgrzewające pieczone śliwki z plackami owsianymi. Idealnie sprawdzą się w chłodne poranki

Sposób przygotowania polędwicy duszonej w czerwonym winie ze śliwkami

1. Pokrojone kawałki polędwicy (o grubości 3 centymetrów) wyłożyć z lodówki i zostawić na widoku w temperaturze pokojowej około 5 godzin!
2. Gdy polędwica osiągnęła temperaturę pokojową, delikatnie smarujemy oliwą z oliwek i wkładamy na porządnie rozgrzaną patelnię (jeśli jest możliwość to z grubym dnem żeliwna).
3. Po wrzuceniu steków na patelnię staramy się nie ruszać mięsa przez 2 minuty, następnie obracamy steki na drugą stronę i kolejne 2 minuty smażymy (przy obracaniu: nie wbijamy widelców, noży, nie naciskamy! traktujemy mięso jak jajko), kiedy mięso jest zamknięte (obsmażone z góry i dołu).
4. Po smażeniu steki na kilka minut przekładamy do śliwek w czerwonym winie.
5. Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucamy pokrojoną szalotkę ze śliwkami, chwilę smażymy następnie deklasujemy czerwonym winem. Po odparowaniu znaczącej części wina dodajemy powidła, demi glace, miód i gotujemy kilka minut, (ostrożnie przekładamy steki).
6. Następnie ściągamy z ognia i dodajemy zimne masło cały czas delikatnie mieszając, co spowoduje subtelne emulgowanie się sosu!

Zobacz także:

• Czas na śliwki. Poznaj przepisy na naleśniki z powidłami, pieczoną kaczkę i sałatkę z kozim serem
• Śliwki z cynamonem pod owsianą kruszonką - kultowe danie na jesień
• Tarta z budyniem waniliowym i smażonymi śliwkami. Pyszny deser na letnie popołudnie

Polecane w Przepisy kulinarne

Świąteczna Madera pełna różnorodnych smaków. "To danie musi znaleźć się na każdym stole"

Materiał promocyjny

Świąteczne dania makaronowe. Szybkie i proste przepisy Sebastiana Olmy

Który fragment Biblii czytamy przed wigilijną kolacją? Polacy mają z tym problem

Co na obiad w piątek? Przepisy na dania rybne, wegetariańskie, wegańskie i zupy

Pozostałe wiadomości

Gwiazdy

Wdowiec po Agacie Mróz na nowo odnalazł szczęście. "Cieszę się bardzo, że ma Anetkę"

Newsy

Sensacja w Bieszczadach. Niebywałe, co odkryto w lesie

Newsy

Nie żyje znany malarz. "Nie doczekał wiadomości o sukcesie aukcji charytatywnej"

Newsy

Bożonarodzeniowa niespodzianka u amerykańskiej rodziny. Na jej choince usiadła... sowa

Gwiazdy

Blake Lively pozywa Justina Baldoniego o molestowanie seksualne. Prawnik reżysera pokazał inną perspektywę

Horoskop

Horoskop na niedzielę. To będzie nerwowy dzień

Horoskop

Horoskop dzienny na niedzielę, 22 grudnia dla Strzelców, Koziorożców, Wodników, Ryb

Horoskop

Horoskop dzienny na niedzielę, 22 grudnia 2024 r. dla Lwów, Panien, Wag, Skorpionów

Horoskop

Horoskop dzienny na niedzielę, 22 grudnia dla Baranów, Byków, Bliźniąt i Raków

Newsy

Tajemniczy obrzęd przesilenia zimowego przyciągnął tłumy do Stonehenge. "To moment odnowy"