- Wodnicha późna - co to za grzyb?
- Kiedy jest sezon na wodnichę późną? Gdzie ją zbierać?
- Jak odróżnić wodnichę późną od trujących gatunków?
- Co przyrządzić z wodnichy późnej?
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Wodnicha późna - co to za grzyb?
Wodnicha późna to przedstawiciel rodziny wodnichowatych, wyróżniający się oliwkowobrązowym lub oliwkowobrunatnym kapeluszem osiągającym do 10 cm średnicy. Dojrzałe owocniki mogą miejscami żółknąć, a ich miąższ jest miękki i lekko żółtawy.
Pod kapeluszem znajdują się szeroko rozstawione blaszki, które z czasem zmieniają barwę z kremowej na żółtą. Trzon ma formę smukłego walca, mierzy około 6-7 cm i również przybiera żółtawą barwę.
Kiedy jest sezon na wodnichę późną? Gdzie ją zbierać?
Sezon na wodnichę późną zaczyna się w październiku, a największy wysyp przypada na listopad. Grzyb ten rośnie przede wszystkim w lasach iglastych oraz mieszanych, często w pobliżu sosen.
Podczas zbioru warto zachować szczególną uwagę, ponieważ wodnicha może zostać pomylona z trującą lejkówką zimową. Jadalny grzyb jest śluzowaty, natomiast lejkówka ma suchy kapelusz i delikatne włoski na powierzchni. Jeśli pojawiają się jakiekolwiek wątpliwości, najlepiej zrezygnować ze zbioru lub skonsultować znalezisko w stacji sanitarno-epidemiologicznej.
Co można przyrządzić z wodnichy późnej?
Wodnicha późna sprawdza się wyjątkowo dobrze w kuchni, dzięki łagodnemu smakowi i przyjemnej, miękkiej strukturze. To grzyb bardzo uniwersalny - nadaje się zarówno do szybkich, prostych dań, jak i bardziej złożonych potraw. Można z niej przygotować aromatyczny sos do makaronu, kasz czy mięsa, a także delikatny farsz do pierogów, krokietów lub naleśników. Doskonale komponuje się z jajkami, dlatego bywa dodatkiem do jajecznicy lub omletów, wzbogacając ich smak i nadając im jesiennego charakteru.
Wodnicha późna świetnie znosi proces marynowania, dzięki czemu można zachować jej smak na dłużej i sięgać po nią także poza sezonem. Dobrze sprawdza się również w daniach jednogarnkowych, zupach grzybowych czy jesiennych risottach.
Zobacz także:
- Wysyp grzybów - gdzie i jak ich szukać? Zobacz mapę grzybów
- Gdzie można zbierać grzyby w okolicach Warszawy? Podpowiadamy
- W jaką pogodę najlepiej udać się na grzybobranie? Słońce nie jest naszym sprzymierzeńcem
Autor: Regina Łukasiewicz
Źródło: top.pl
Źródło zdjęcia głównego: DEA/E. FERRARI/Contributor/GettyImages