Kiedy najlepiej zbierać grzyby?
Na jadalne grzyby można natrafić przez cały rok – nawet zimą. Wtedy w lasach pojawiają się boczniaki. Jeśli jednak mówimy o gatunkach typowo letnio-jesiennych, sytuacja wygląda nieco inaczej. Okazy zbierane wczesną porą, na przykład w maju czy czerwcu, bywają silnie zaczerwione, czyli – mówiąc potocznie – robaczywe. Wraz z nadejściem niższych temperatur ryzyko to maleje: im więc chłodniej, tym większa szansa na zdrowe, nienaruszone okazy.
- Jeżeli chcemy zbierać takie nierobaczywe grzyby, to lepiej właśnie jesienią - podkreślił Jarek Szafnicki.
Jak się suszy grzyby?
Aby w pełni cieszyć się walorami zebranych grzybów, kluczowe jest ich odpowiednie przygotowanie tuż po powrocie do domu. Pierwszym i najważniejszym krokiem jest natychmiastowe opróżnienie koszyków – to zapobiega przejściu ewentualnych szkodników na zdrowe okazy.
Kolejnym etapem jest staranne oczyszczenie grzybów z piasku czy resztek leśnej ściółki. Najlepiej posługiwać się miękkim pędzelkiem lub niewielką szczoteczką. Co niezwykle istotne, grzybów przeznaczonych do suszenia pod żadnym pozorem nie myjemy.
- Woda nam utrudnia suszenie. I też zabiera smak - wyjaśniła Ola Juszkiewicz.
Przygotowując grzyby do suszenia, należy je pokroić w plastry o optymalnej grubości 3-5 milimetrów. Dotyczy to zarówno kapeluszy, jak i trzonów. Zalecana grubość gwarantuje równomierne suszenie. Aby w pełni zachować właściwości odżywcze grzybów oraz bogactwo ich smaku, suszenie powinno odbywać się w temperaturze nieprzekraczającej 40 stopni Celsjusza.
Na co jeszcze zwracać uwagę podczas suszenia grzybów? Dlaczego suszone grzyby pachną intensywniej niż świeże? Dowiesz się tego z naszej rozmowy.
Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Wszystkie odcinki znajdziesz też na Player.pl.
Zobacz także:
- Bezpieczne grzybobranie. GIS: "Nieodpowiednie rozpoznanie może prowadzić do zagrożenia życia"
- Gdzie można zbierać grzyby w okolicach Warszawy? Oto najlepsze miejscówki
- Toksykolog ostrzega grzybiarzy i nie tylko. "Może prowadzić do niewydolności wątroby"
Autor: Izabela Dorf
Źródło zdjęcia głównego: Michał Woźniak/East News