Idealna szarlotka z bezą i kremem pistacjowym. Matteo Brunetti i jego słodkie przepisy

Zastanawiasz się, jak przygotować idealna szarlotkę? Matteo Brunetti przychodzi z pomocą. Skorzystaj z przepisu na chrupiące ciasto w towarzystwie włoskiej bezy i sosu pistacjowego. To jest pyszne!

Idealnie chrupiąca szarlotka

Składniki na szarlotkę

200 g mąki pszennej
100 g mąki ryżowej
200 g zimnego masła
cukier puder
laska wanilii
jajko

Składniki na farsz do szarlotki

1,5 kg jabłek
2 łyżki cukru
1-2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie szarlotki

Do dużej miski wsyp mąkę i pokrojone zimne masło, cukier puder, ziarna wyciągnięte z laski wanilii oraz jajko. Wyrób szybko ciasto. Jak będzie gładkie i jednolite podziel je na 2 części - jedną z nich zamróź. Tortownicę o średnicy 24 cm obłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i bułką tartą. Rozłóż ciasto na spod i odstaw tortownicę do zamrażalki na 10 minut. Następnie wyciągnij ciasto i nakłuj je widelcem. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni, piecz, aż się zarumieni (ok. 15-20 minut).

Jabłka pokrój w dużą kostkę i gotuj je w garnku z cukrem przez 10-15 minut, dodaj cynamon. Całość wymieszaj. Wyłóż jabłka do tortownicy, a pozostałe ciasto wyjęte z zamrażalnika zetrzyj na grubej tarce (nad jabłkami). To wszystko wkładamy do piekarnika (180 stopni C) na ok. 40-45 minut.

Jeżeli robisz mniejszą porcję, to zmniejsz czas pieczenia o 5 minut, ale zwiększ moc piekarnika do 190 stopni C.

Szarlotkę podawaj z dodatkami: włoską bezą i/lub sosem pistacjowym.

Beza włoska

Składniki na bezę włoską

30 ml wody
białka z 3 jajek
200 g cukru

Przygotowanie bezy

Do rondelka wsyp cukier, dolej wodę i przygotuj gęsty syrop. Gdy będzie gotowy, to szybko ubij białka i wlej do nich cienkim strumieniem syrop. Ubijaj, aż miska się schłodzi.