Sernik z kajmakiem, makowym spodem i pokruszonymi orzechami włoskimi
Składniki na spód:
- 200 g herbatników,
- 100 g masła łowickiego ekstra 82%,
- 50 g mielonego maku.
Składniki na masę serową:
- 500 g sernik łowicki,
- 200 g kajmaku (puszka),
- 3 jajka,
- 100 g cukru,
- łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- 200 g jogurtu naturalnego 2,5% OSM Łowicz.
Składniki na polewę:
- 100 g kajmaku,
- 50 g orzechów włoskich, pokruszonych (do posypania).
Sposób przygotowania:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Zmiel herbatniki na drobno i wymieszaj z mielonym makiem oraz roztopionym masłem. Przełóż masę do formy (o średnicy 22-24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, dociskając ją równomiernie. Podpiecz przez około 10 minut, a następnie odstaw do ostudzenia.
W dużej misce zmiksuj sernik łowicki z kajmakiem, aż uzyskasz gładką konsystencję. Dodaj jajka, cukier, ekstrakt waniliowy i jogurt, miksując na niskich obrotach, aby składniki się połączyły. Wylej masę serową na wystudzony spód.
Piecz w piekarniku przez 50-60 minut, aż masa się zetnie. Środek może być lekko drżący. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i zostaw sernik w piekarniku na dodatkowe 30 minut. Następnie wyjmij i ostudź w temperaturze pokojowej.
Podgrzej kajmak w małym garnku, aż będzie płynny, a następnie polej nim wystudzony sernik. Posyp pokruszonymi orzechami włoskimi, dekorując wierzch.
Świąteczna babka bożonarodzeniowa z suszonymi owocami i kremem z serka mascarpone
Składniki na babkę:
- 300 g mąki pszennej,
- 150 g cukru,
- 100 g masła łowickiego ekstra 82% ,
- 3 jajka,
- 200 ml mleka łowickiego UHT 3,2%,
- opakowanie proszku do pieczenia (około 16 g),
- łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- 100 g suszonej żurawiny,
- 100 g rodzynek,
- 100 g daktyli, posiekanych,
- łyżeczka cynamonu,
- szczypta soli.
Składniki na krem z serka mascarpone:
- 250 g serka mascarpone OSM Łowicz,
- skórka z 1 pomarańczy,
- 50 g cukru pudru,
- łyżka soku z pomarańczy (opcjonalnie).
Sposób przgotowania
W misce wymieszaj suszone owoce (żurawinę, rodzynki i daktyle) z 1 łyżką mąki. To pomoże im nie opadać na dno podczas pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj formę na babkę masłem i posyp mąką. W dużej misce zmiksuj miękkie masło z cukrem, aż powstanie puszysta masa. Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy, naprzemiennie z mlekiem, miksując na niskich obrotach. Na końcu delikatnie wmieszaj przygotowane suszone owoce.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wygładź wierzch. Piecz w piekarniku przez 40-50 minut, aż babka będzie złotobrązowa, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika i pozostaw do ostudzenia w formie przez 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
W misce umieść serek mascarpone, skórkę z pomarańczy i cukier puder. Miksuj na gładką masę. Jeśli chcesz, dodaj 1 łyżkę soku z pomarańczy, aby uzyskać nieco bardziej intensywny smak.
Na całkowicie ostudzonej babce rozsmaruj krem z serka mascarpone, a następnie udekoruj dodatkowo, jeśli chcesz, skórką pomarańczową lub innymi suszonymi owocami.
Sernik Krakowski z czekoladowym spodem
Składniki na spód czekoladowy:
- 200 g ciasteczek czekoladowych (np. lub innych),
- 100 g masła łowickiego ekstra 82%.
Składniki na masę serową:
- 500 g sernik łowicki OSM Łowicz
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 200 ml śmietanki łowickiej UHT(30% lub 36%)
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ciasteczka czekoladowe pokrusz na drobno (można to zrobić w malakserze lub wkładając do woreczka i tłukąc wałkiem). Wymieszaj pokruszone ciasteczka z roztopionym masłem i dokładnie połącz. Wyłóż spód tortownicy (o średnicy 23 cm) masą czekoladową, dociskając ją równomiernie. Podpiecz w piekarniku przez 10 minut, a następnie odstaw do ostudzenia.
W dużej misce zmiksuj ser z cukrem, aż będzie gładki. Dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując krótko po każdym dodaniu. Dodaj mąkę, ekstrakt waniliowy, skórkę cytrynową i śmietanę, miksując do uzyskania gładkiej masy.
Wylej masę serową na wystudzony czekoladowy spód. Piecz w piekarniku przez 50-60 minut, aż masa będzie lekko ścięta, ale środek może pozostać lekko drżący. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i pozostaw sernik w piekarniku na 30 minut (to pomoże zapobiec pękaniu). Następnie wyjmij sernik i pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej.
Zobacz także:
- Pomysły Sebastiana Olmy na romantyczną kolację we dwoje. Pysznie i puszyście!
- Co wyczarować z maślanki? Poznajcie nietuzinkowe propozycje Sebastiana Olmy
- Co Hiszpanie jedzą w adwencie? Poznaj przepisy na dania popularne w okresie przedświątecznym
Źródło: Sebastian Olma
Źródło zdjęcia głównego: East News/Paweł Wodzyński