Tatar wołowy z kiszoną kapustą
Składniki:
- 640 g polędwicy wołowej,
- 160 g kiszonej kapusty,
- 4 żółtka,
- 4 łyżeczki musztardy francuskiej,
- 4 łyżeczki kminku,
- 4 łyżeczki oleju,
- 100 g szczypiorku,
- świeżo mielony pieprz,
- sól.
Przygotowanie:
Wołowinę oczyścić i bardzo drobno posiekać. Kapustę dokładnie odcisnąć, a następnie drobno pokroić. Prażyć ją na suchej patelni. Szczypiorek drobno posiekać. Mięso wymieszać z musztardą, solą, pieprzem i sosem sojowym. Kminek uprażyć i zmielić na puder, a następnie wymieszać z kapustą. Doprawić pieprzem i w razie potrzeby solą. Tatar podzielić na 4 porcje i na każdej ułożyć żółtko.
Szare kluski z kiszoną kapustą, wędzonym boczkiem i pietruszką
Składniki:
- kilogram ziemniaków,
- 200-300 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 200 g kiszonej kapusty,
- 300 g wędzonego boczku,
- duża cebula,
- 1/2 pęczka natki pietruszki,
- sól,
- świeżo mielony pieprz.
Przygotowanie:
Ziemniaki obrać, zetrzeć na drobnej tarce i dokładnie odcisnąć. Dodać jajko, mąkę oraz sól i wymieszać na jednolitą masę. Kulki z masy wrzucać łyżką do gotującej się wody. Kluski gotować w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia. Boczek pokroić w kostkę i wytopić na patelni. Dodać posiekaną cebulę i smażyć do zeszklenia. Kapustę odcisnąć, drobno posiekać i dodać do boczku. Przesmażyć kilka minut. Dodać ugotowane kluski i dokładnie wymieszać. Doprawić pieprzem i wykończyć posiekaną natką pietruszki.
Krem z kiszonej kapusty z grzankami i serem
Składniki:
- 500 g kiszonej kapusty,
- 300 g ziemniaków,
- cebula,
- marchew,
- litr bulionu warzywnego,
- 100 ml śmietanki 30%,
- 100 g sera dojrzewającego,
- 150 g pieczywa,
- 30 g masła,
- sól,
- świeżo mielony pieprz.
Przygotowanie:
Cebulę pokroić i zeszklić na maśle. Ziemniaki oraz marchew obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Dodać warzywa oraz kiszoną kapustę do cebuli. Zalać bulionem. Gotować przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie. Całość dokładnie zmiksować na gładki krem. Dodać śmietankę i doprawić pieprzem oraz solą. Pieczywo pokroić w kostkę. Grzanki zrumienić na maśle. Krem podawać z grzankami i startym serem.
Kotlety ziemniaczane z kiszoną kapustą i smażonymi podgrzybkami
Składniki:
- 600 g ugotowanych ziemniaków,
- 150 g kiszonej kapusty,
- jajko,
- 50–70 g mąki pszennej,
- kilogram świeżych podgrzybków,
- cebula,
- 30 g masła,
- olej do smażenia,
- 1/2 pęczka natki pietruszki,
- sól,
- świeżo mielony pieprz.
Przygotowanie:
Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę. Kapustę dokładnie odcisnąć i drobno posiekać. Ziemniaki połączyć z kapustą, jajkiem i mąką. Doprawić solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać. Uformować 8 niewielkich kotletów. Kotlety smażyć na rozgrzanym oleju z dodatkiem masła, z obu stron na złoty kolor. Podgrzybki oczyścić i pokroić. Smażyć na mocno rozgrzanej patelni do uzyskania złotego koloru. Dodać cebulę oraz masło i smażyć jeszcze przez kilka minut. Doprawić solą i pieprzem. Kotlety podawać z podsmażonymi podgrzybkami. Całość wykończyć świeżą natką pietruszki.
Zobacz także:
- Kiszona królowa jesieni. Oto przepisy z kapustą, które musisz wypróbować
- Pomysły na kapustę kiszoną, czyli samo zdrowie według przepisów Darii Ładochy
- Surówka z kapusty kiszonej - przepis Katarzyny Bukowskiej