Co się gotuje u Laury i Karola ze Ślubu od Pierwszego Wejrzenia? Sprawdź, co upichcili w kuchni Dzień Dobry TVN

Pistacjowa niedziela z Laurą i Karolem

Źródło: Dzień Dobry TVN

Zielone pierogi z wędzoną rybą, pistacjami i twarogiem - przepis krok po kroku

Z podanych składników wychodzi ok 50-60 pierogów.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki 500 do pierogów,
• pół łyżeczki soli,
• 2 łyżeczki spiruliny,
• szklanka gorącej wody.

Składniki na farsz:

• 250 g twarogu chudego,
• 4 szalotki,
• 2-3 ząbki czosnku,
• ok 300 g wędzonej ryby (zębacz, jesiotr),
• pół papryczki chili,
• 100 g posiekanych pistacji,
• sól i pieprz do smaku.

Składniki na wykończenie pierogów:

• masło około 100 g,
• szczypta soli,
• gałązka rozmarynu,
• ząbek czosnku,
• pół papryczki chili,
• 50 g posiekanych pistacji.

Sposób przygotowania:

1. Na czystą stolnicę przesiej mąkę, dodaj spirulinę i sól, pomału dodawaj wodę, mieszając ją z resztą składników, na początku, gdy ciasto jest gorące możesz robić to nożem. Ciasto wyrabiaj ręcznie ok 10 min.
2. Po wyrobieniu ciasta odstaw je na 20 min. przykryte ściereczką, w tym czasie zwiąże się gluten i ciasto nie będzie się kurczyć się przy wałkowaniu.
3. Szalotkę kroimy w kostkę, podduszamy na oliwie z oliwek z odrobiną soli.
4. Wędzoną rybę obieramy pozbywając się ości.
5. Do ryby dodajemy chudy twaróg, posiekany czosnek, zeszkloną szalotkę, pół pokrojonej drobno papryczki chili i ok 100 gramów posiekanej pistacji.
6. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem do uzyskania odpowiedniego dla nas smaku.
7. Z wykonanego farszu tworzymy około centymetrowe kuleczki.
8. Na stolnicy rozsypujemy mąkę, wałkujemy ciasto do uzyskania cienkiej warstwy, wycinamy okręgi.
9. Na wycięte ciasto kładziemy kulkę farszu i lepimy pierogi.
10. Wstawiamy wodę do zagotowania, dodajemy sól i oliwę, wrzucamy do gotującej się wody, trzymamy do momentu wypłynięcia.
11. Serwujemy z roztopionym wcześniej na patelni masłem z rozmarynem, ząbkiem czosnku, połową papryczki chili. Posypujemy posiekanymi pistacjami.

Bądź na bieżąco:

Pstrąg w musztardzie z batatami, czyli zdrowa ryba w sam raz na obiad

Sernik - nasze dobro narodowe. Przepisy Justyny Kowal i Basi Dobrzyńskiej na jedno z najlepszych ciast świata

Risotto pistacjowe z burratą - przepis krok po kroku

Składniki:

• ryż do risotto: Arborio - 0,5 kg,
• świeża bazylia - 2 szt.,
• szalotka - 3szt.,
• bulion warzywny - 1,5 litra,
• pistacja - 200 g,
• oliwa z oliwek – ok 70 ml,
• masło - ok 100 g,
• papryczka chili,
• burrata - 2 szt.,
• świeżo zmielona sól i pieprz do smaku,
• do dekoracji 50 g posiekanych pistacji i listek świeżej bazylii.

Sposób przygotowania:

1. Obrane pistację mielimy w malakserze wraz z kilkoma listkami bazylii i oliwą z oliwek. Szalotkę, papryczkę chili kroimy w kosteczkę i podsmażamy na roztopionym wcześniej masełku.
2. Do szalotki dodajemy ryż, podsmażamy chwilkę i stopniowo - małymi porcjami dodajemy gorący bulion warzywny.
3. W momencie dodania połowy bulionu dorzucamy wcześniej przygotowane pistacje z bazylią i oliwą z oliwek, doprawiamy do smaku, świeżo mielonym pieprzem i solą.
4. Dekorujemy posiekanymi pistacjami, porozrywaną burratą i listkami bazylii.

Roladka z piersi z kurczaka w panierce pistacjowej z sosem z żurawiny, pomarańczy i imbiru - przepis krok po kroku

Składniki:

• filet z piersi kurczaka - 500 g,
• boczek wędzony w plastrach - ok 150 g,
• pomidory suszone - 1 słoik,
• niebieski ser pleśniowy- 100 g,
• sól, pieprz - do smaku,
• pistacje - 100 g,
• Oliwa z oliwek - 100 ml,
• sos żurawinowy z pomarańczą i imbirem.

Składniki na sos żurawinowy z pomarańczą i imbirem:

• sok z 2-3 pomarańczy,
• imbir świeży - ok 2 cm.

Sposób przygotowania:

1. Podpraż pistacje na patelni. Następnie je zblenduj.
2. Podziel fileta z kurczaka na części, następnie rozbij je przy pomocy tłuczka i dopraw świeżo zmielonym pieprzem i solą.
3. Na każdym filecie z kurczaka ułóż dwa plasterki boczku, kawałek suszonego pomidora i plasterek niebieskiego sera pleśniowego, całość zwiń w rulon.
4. Każdy element polej oliwą i posyp orzechami, następnie ułóż na foli i piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 15 minut.
5. Żurawinę, sok z wyciśniętych pomarańczy i starty imbir blendujemy razem do uzyskania jednolitej konsystencji.

Deserowo: Pistacjanki, czyli bułeczki pistacjowe - przepis krok po kroku

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej typ 450-500,
• 230 ml mleka,
• 7 g suchych drożdży,
• jajko,
• żółtko,
• 100 g miękkiego masła,
• 5 łyżek cukru,
• szczypta soli.

Składniki na nadzienie:

• 150 g pistacji,
• 50 g białej czekolady,
• 50 g miękkiego masła.

Składniki krem:

• 130 g mascarpone,
• 70 g miękkiego masła,
• 50 g cukru pudru.

Sposób przygotowania ciasta:

1. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopione masło.
2. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości, zajmie to około godziny.
3. Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 30 cm, w razie potrzeby podsypując mąką stolnicę i wałek, by łatwo było rozwałkować ciasto. Przygotowany prostokąt posmarować kremem, posypać posiekanymi pistacjami.
4. Następnie zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku. Ostrym nożem pokroić na 12 części. Ułożyć je w formie o wymiarach 23 x 33 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
6. Po tym czasie pistacjanki posmarować wymieszanym jajkiem z mlekiem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni, ok. 30 min.

Sposób przygotowania nadzienia:

1. Pistacje miksujemy do momentu, aż zacznie wydzielać się olej.
2. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
3. Do masy pistacjowej dodajemy rozpuszczona czekoladę i ponownie miksujemy do połączenia składników.

Sposób przygotowania kremu:

1. Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem, gdy masa ubije się na puszystą krem dodajemy serek mascarpone do połączenia składników.

Zobacz także:

• Pistacje, orzechy pistacjowe – wartości odżywcze, zastosowanie w diecie
• Sernik pistacjowy - przepis Andrzeja Polana
• Kurczak w pistacjach - przepis Andrzeja Polana