Pączki serowe, drożdżowe knysze i boczniaki. Przepisy Andrzeja Polana

Andrzej Polan, kuchnia, Dzień Dobry TVN
Andrzej Polan
Źródło: Pola Namysł
Boczniaki z purée, knysze z mięsem i warzywami oraz mini pączki serowe na owocach. To idealne na jesień, rozgrzewające oraz smaczne dania smażone i pieczone na oleju. Sprawdź, jak przyrządza je Andrzej Polan.

Boczniaki i pieczarki z purée z ziemniaków i dyni

Składniki:

  • 200 g pieczarek
    • 300 g boczniaków
      • 4 cebule
        • 500 g łopatki wieprzowej
          • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
            • olej rzepakowy
              • liść laurowy, ziele angielskie, tymianek, kminek, cząber

                Przygotowanie:

                1. Na oleju przesmażamy pokrojone jak na strogonowa mięso, zdejmujemy z patelni i na tym samym tłuszczu przesmażamy cebulę. Pieczarki przesmażamy do momentu, aż odparują i staną się delikatnie zezłocone.
                  1. Boczniaki skrapiamy olejem, posypujemy solą, pieprzem i wstawiamy do pieczenia w temp. 170 stopni na około 15 minut. Upieczone przekładamy, wcześniej krojąc je na mniejsze kawałki do naszego garnka cudów.
                    1. Podlewamy wszystko bulionem, dodajemy przyprawy i dusimy do miękkości. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy.

                      Składniki na purée:

                      • 500 g ziemniaków
                        • 250 g dyni
                          • gałka muszkatołowa, sól, odrobina cynamonu
                            • olej rzepakowy
                              • sól, biały pieprz

                                Ziemniaki gotujemy prawie do miękkości, dynię skrapiamy olejem, posypujemy przyprawami i wstawiamy do pieczenia. o temp. 170 stopni na około 15 minut.

                                Miękką dynię miksujemy, łączymy z odcedzonymi ziemniakami. Wszystko razem ubijamy na jednolite puree. W razie potrzeby raz jeszcze doprawiamy.

                                Pola Namysł/Dzień Dobry TVN

                                Drożdżowe knysze z mięsem z kurczaka, warzywami siekanymi

                                Składniki na knysze:

                                • 500 g mąki
                                  • 4 łyżki otrębów pszennych
                                    • 50 g drożdży
                                      • 4 łyżki olej rzepakowy
                                        • 250 g wody
                                          • sól

                                            Przygotowanie:

                                            Mąkę, sól, otręby wsypujemy do miski, dodajemy drożdże rozpuszczone w wodzie, wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte dzielimy na 6 równych porcji, wałkiem formujemy placki.

                                            Wyrośnięte raz jeszcze placki, posypane mąką, układamy na rozgrzanej blaszce z piekarnika i wstawiamy do pieczenia. temp. 240 stopni.

                                            Składniki:

                                            • 2 filety z kurczaka
                                              • 4 podudzia bez skóry i kości
                                                • 2 papryki czerwone pieczone
                                                  • 1 świeży ogórek
                                                    • 2 czerwone cebule
                                                      • 4 kolby kukurydzy
                                                        • 2 łyżki miodu
                                                          • olej rzepakowy do smażenia
                                                            • kawałek białej kapusty
                                                              • musztarda francuska
                                                                • świeży tymianek
                                                                  • sól, pieprz do smaku

                                                                    Kurczaka sprawiamy solą i pieprzem i obkładamy gałązkami tymianku. Po chwili osuszamy ręcznikiem filety układamy w rondlu, zalewamy olejem i gotujemy około 40 minut. Miękkie obsmażamy na złoty kolor i rwiemy na mniejsze kawałki.

                                                                    Paprykę miksujemy z 2-3 łyżkami oleju, solą, dodajemy musztardę i miód. Wszystkie warzywa kroimy dowolnie. Upieczone knysze wypełniamy mięsem, pastą paprykową, warzywami.

                                                                    Pola Namysł/Dzień Dobry TVN

                                                                    Mini pączki serowe na smażonych owocach

                                                                    Składniki:

                                                                    • 500 g sera mielonego
                                                                      • 800 g mąki
                                                                        • 5 żółtek
                                                                          • 2 łyżeczki sody oczyszczanej
                                                                            • 100 g cukru drobnego
                                                                              • 1 łyżka octu
                                                                                • 250 ml śmietany 18%
                                                                                  • olej rzepakowy do smażenia
                                                                                    • mieszanka owoców kompotowych
                                                                                      • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
                                                                                        • cukier wanilinowy
                                                                                          • cukier puder

                                                                                            Przygotowanie:

                                                                                            W misce łączymy wszystkie składniki, wyrabiamy ciasto pod koniec dodając ocet. Ciasto dobrze wyrobione rozwałkowujemy na stolnicy, wycinamy małe pączusie i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

                                                                                            Owoce zagotowujemy w małej ilości wody, pod koniec dodajemy rozpuszczoną w małej ilości wody skrobię. Na powstałym kisielu układamy pączki, posypujemy cukrem pudrem.

                                                                                            Pola Namysł/Dzień Dobry TVN

                                                                                            Zobacz też:

                                                                                            Boczek doda smaku każdej potrawie. Poznaj przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                            Francuska kuchnia według Piotra Kucharskiego

                                                                                            Szpinak na wiele sposobów. Pyszne dania Grzegorza Zawieruchy

                                                                                            Autor: Luiza Bebłot

                                                                                            Źródło: Andrzej Polan

                                                                                            Źródło zdjęcia głównego: Pola Namysł

                                                                                            podziel się:

                                                                                            Pozostałe wiadomości

                                                                                            Jak uczestnicy "Autentycznych" wspominają spotkanie z Matą? "On jest nasz"

                                                                                            Jak uczestnicy "Autentycznych" wspominają spotkanie z Matą? "On jest nasz"

                                                                                            Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                                                                                            Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                                                                                            "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

                                                                                            "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

                                                                                            "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

                                                                                            "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

                                                                                            Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone  ma na to nietypowy sposób

                                                                                            Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone ma na to nietypowy sposób

                                                                                            Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                                                                                            Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                                                                                            Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                                                                            Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                                                                            Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                                                                            Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                                                                            Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                            Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                            Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                                                                            Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                                                                            Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

                                                                                            Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                                                                            Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                                                                            Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

                                                                                            W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

                                                                                            Kiełek czeka na adopcję

                                                                                            Kiełek czeka na adopcję

                                                                                            Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                                                                                            Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                                                                            Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                                                                            Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                            Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                            Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                                                                            Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                                                                            Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                            Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                            Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                                                                            Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                                                                            Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                                                                                            Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                                                                            Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                                                                            Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                            Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                            Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                                                                                            Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                                                                            Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                                                                            Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                                                                                            Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                                                                            Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                                                                            Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                            Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                            Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                            Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                            Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                            Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                                                                            Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                                                                            Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                            Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                                                                            Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                                                                            Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                            Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                            "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                            "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                            Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                                                                            Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                                                                            Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                                                                            Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                                                                            Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                            Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                            "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                                                                            "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                                                                            Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                            Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                            To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                            To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                            Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                                                                            Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                                                                            Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                                                                            Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                                                                            Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                                                                            Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                                                                            Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                                                                            Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                                                                            Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                                                                            Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                                                                            Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                                                                            Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                                                                            "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                            "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                            Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                                                                            Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                                                                            Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                            Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                            "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                            "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas